На российском заводе открылась лаборатория по разработке новых продуктов из филе и икры минтая (видео)

Лаборатория завода "Русский минтай" оснащена современным оборудованием: здесь есть камера для холодного и горячего копчения, лиофильная сушильная камера, пароконвектомат (профессиональное тепловое оборудование, которое сочетает в себе функции конвекционной печи и пароварки), фритюр, измельчитель и вакуумный упаковщик.

«Лаборатория построена для отработки новых продуктов из филе и икры минтая, а также чтобы мы могли показать потенциальному покупателю, что можно приготовить из полезной рыбы просто и вкусно. Те, кто пробует наш минтай, просто в восторге. Из него можно приготовить не только классический фиш-н-чипс, но и другие вкусные и разнообразные блюда. Минтай — просто кладезь для тех, кто придерживается принципов здорового образа жизни и ПП-меню. Он низкокалариен, является качественным источником белка, важных аминокислот, витаминов и минералов», — рассказывает главный технолог завода Олеся Гладкая.

Лаборатория дает простор для кулинарного творчества:

Сейчас много экспериментируют с икрой минтая: отрабатывается как копченая, так и пробойная, делаются различные намазки. Много работают на заводе с фритюром: технологи движутся в направлении панировочных полуфабрикатов и работают над этим.

Источник/видео: Завод «Русский минтай»