ВкусВилл расширил программу лабораторного контроля

Теперь продукты проверяются на 80 видов антибиотиков и ветеринарных препаратов

Компания ВкусВилл значительно расширила спектр лабораторных исследований на содержание антибиотиков и ветеринарных препаратов в продуктах животного происхождения. Перечень контролируемых показателей увеличен с 70 до 80, что стало очередным шагом по обеспечению безопасности продуктов и усилению контроля на всех этапах производства.

В рамках расширения программы лабораторного контроля компания добавила в перечень обязательных проверок 10 новых видов антибиотиков и ветеринарных препаратов, среди которых валнемулин, клоксациллин, декоквинат, диклазурил, клопидол, никарбазин/динитрокарб, робендин, рифаксимин, новобиоцин и галофугинон. Этот список дополняет уже существующий перечень из 70 наименований, контролируемых ВкусВиллом на постоянной основе. 

Компания постоянно расширяет спектр проверок и увеличивает список товаров для регулярного контроля. Так, например, за 1 половину 2026 года количество позиций по разным категориям товаров, которые прошли проверки на антибиотики, выросло в 2 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В частности, объем проверок в категории рыбы и морепродуктов вырос в 2,5 раза, среди мясной продукции, птицы, охлажденных полуфабрикатов из мяса и птицы, а также яиц увеличился на 69%, в кулинарии — на 50%, в молочной продукции — на 44%. 

Особенность подхода — нулевая толерантность к остаточным антибиотикам. Согласно внутренней концепции, наличие антибиотиков в готовом продукте не допускается. Единственное допустимое исключение — следовые количества, которые не превышают 5% от предельно допустимого уровня, установленного Техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС 021/2011). ВкусВилл допускает, что такие микродозы являются технически неизбежными. 

Например, по антибиотику эритромицин для мясной и рыбной продукции действует норматив ТР ТС 021/2011 — не более 0,2 мг/кг, при этом ВкусВилл допускает наличие лишь 0,01 мг/кг, что составляет менее 5% от допустимой нормы как следовые количества. По антибиотику энрофлоксацин для мясной и рыбной продукции норматив ТР ТС 021/2011 составляет не более 0,1 мг/кг,  допуск у ВкусВилла — 0,005 мг/кг.

При выявлении нарушений в рамках лабораторных проверок, в том числе по новым показателям, продукция получает в системе ВкусВилла «коричневый маркер» — наивысший уровень опасности. В этом случае продукт блокируется к заказам,  ВкусВилл передает информацию производителю о выявленных нарушениях с требованием проработки и реализации программы корректирующих действий для исключения повторных инцидентов. Возобновление поставок происходит только после предоставления поставщиком протоколов из аккредитованных лабораторий с отсутствием нарушений и подтверждения выполнения корректирующих действий. 

Расширение программы проверок стало возможным благодаря сотрудничеству с лабораторией «Лабинтэк» на базе научно-исследовательского института МФТИ. Партнеры разрабатывают и валидируют для ВкусВилла методики идентификации различных веществ с низким пределом обнаружения.

Исследование на антибиотики проходит в два этапа на оборудовании — хромато-масс-спектрометре. Сначала специальный хроматограф разделяет сложную смесь на отдельные компоненты (как фильтр, который сортирует молекулы по времени). Затем тандемный масс-спектрометр «взвешивает» молекулы и дополнительно разбивает их на фрагменты для получения точного «молекулярного отпечатка» вещества. Благодаря двойной фильтрации этот метод, разработанный в лаборатории, позволяет находить даже следовые количества антибиотиков в сложных продуктах (мясо, молоко, яйца) с точностью, исключая ошибки.