|
ИНН: 2537076946 Торговая Компания Нерей, ООО |
ИНН: 7734380888 Компания Красный Жемчуг, ООО |
ИНН: 650114064800 Сахалин рыба, ООО  |
Приложение 2 к техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"
Микробиологические нормативы безопасности (условно патогенные)
Таблица 2Требования к условно-патогенным и санитарно-показательным микроорганизмам в пищевых продуктах2.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки
2.2. Молоко и молочные продукты
2.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
2.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия
2.5. Сахар и кондитерские изделия
2.6. Плодоовощная продукция
2.7. Масличное сырье и жировые продукты
2.8. Напитки
2.9. Другие продукты
2.10. Биологически активные добавки к пище
2.11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин
2.12. Продукты для питания детей раннего возраста, в том числе изготовленные на молочных кухнях системы здравоохранения
2.13. Продукты для питания дошкольников и школьников
2.14. Специализированные продукты для лечебного питания детей, для недоношенных
2.15. Основные cырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания
Таблица 3Микробиологические показатели безопасности консервированных пищевых продуктов
В пищевых продуктах, вырабатываемых с использованием технологической и/или пробиотической микрофлоры, в том числе для детского питания, нормируется содержание и видовой состав молочнокислых и пробиотических микроорганизмов - таблица 1.
В пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания, подвергнутых переработке перед реализацией населению, нормируются условно-патогенные микроорганизмы, санитарно-показательные микроорганизмы и микроорганизмы-возбудители порчи, характеризующие безопасность, санитарно-гигиеническое состояние производства и стабильность продукции в хранении - таблица 2.
В пищевых консервированных продуктах, в том числе для детского питания, нормируются показатели соответствия промышленной стерильности - таблица 3.
Соответствие указанным показателям оценивается на стадии оборота пищевых продуктов в течение всего срока их годности.
Таблица 1Требования к содержанию биотехнологических и пробиотических микроорганизмам в пищевых продуктах| 1х1010 | Закваски из чистых культур концентрированные (в т.ч. жидкие, замороженные); Закваски сухие концентрированные | |
| Молочнокислые микроорганизмы, КОЕ/г, не менее | 1х109 | Закваски сухие; |
| 1х108 | Закваски из чистых культур и для кефира симбиотические жидкие, замороженные; закваски жидкие, изготовленные на молочных кухнях | |
| 1х107 | Продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт для для питания дошкольников и школьников; Детские сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные), с добавлением молочнокислых микроорганизмов после сушки | |
| 1х10 | Творог и продукты на его основе, кроме выработанного с ультрафильтрацией, сепарированием, зернёного | |
| 1х102 | Детские сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные), без добавления молочнокислых микроорганизмов после сушки | |
| Бифидобактерии и/или др. пробиотические микроорганизмы (родов Lactobacillus, Propionibacterium), КОЕ/г, не менее | 105 | БАД на основе чистых веществ и на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов – пробиотиков; |
| 1х10 | Кисломолочные продукты ДМК, неасептического розлива, Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями для для питания дошкольников и школьников | |
| Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие, обогащенные бифидобактериями и др. пробиотическими микроорганизмами | ||
| Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе для беременных и кормящих женщин; Сухие молочные смеси моментального приготовления с добавлением пробиотиков, | ||
| БАД – жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные; | ||
| 107 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе для беременных и кормящих женщин; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, в т.ч. с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидобактерий | |
| 108 | БАД – сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.); | |
| 109 | БАД – сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; | |
| 1010 | БАД – жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные; | |
| Количество микроорганизмов технологической микрофлоры, КОЕ/г(см3), не менее | 1010 | Концентраты стартовых культур лиофильно высушенных (для производства ферментированных мясных продуктов) |
| 109 | Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов) | |
| Наличие живых клеток продуцента в 1,0 г | не допускаются | Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 10 | Мясо (всех видов убойных животных) парное |
| 100 | Яйцо куриное, перепелиное диетическое | |
| 1х103 | Мясо (всех видов убойных животных) подмороженное, охлажденное;Изделия колбасные вареные, в том числе из мяса птицы, в том числе нарезанные; Продукты мясные вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные; Паштеты, в т.ч. в оболочках; тушки и части тушек птицы и изделия из них запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые; в том числе рубленые | |
| 2х103 | Колбасы кровяные, ливерные, зельцы, сальтисоны;Желированные продукты из мяса и птицы; паштеты из мяса птицы; | |
| 2,5х103 | Изделия колбасные вареные: второго, третьего сорта, в том числе нарезанные | |
| 5х103 | Паштеты из птичьей печени; Ливерные колбасы из мяса птицы и субпродуктов; Фарш куриный тепловой сушки; Яйцо куриное столовое и др. видов птицы | |
| 1х104 | Мясо замороженное; охлажденное в отрубах, упакованное под вакуумом или в модифицированную газовую атмосферу; Блюда готовые, быстрозамороженные: из порционных кусков мяса животных и птицы (без соусов), жареные, отварные; Тушки и мясо птицы охлажденное; Сушеные продукты из мяса птицы, в том числе фарш цыплят; белок яичный сублимационной сушки | |
| 2х104 | Блюда и из рубленого мяса и птицы готовые, быстрозамороженные, в том числе с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов | |
| 2,5х104 | Альбумин пищевой; Концентраты пищевые из мяса и субпродуктов сухие | |
| 5х104 | Сухой концентрат плазмы крови; Яичный порошок, меланж для продуктов энтерального питания; желток яичный сублимационной сушки | |
| 1х105 | Тушки и мясо птицы замороженное; яичные продукты жидкие: фильтрованные пастеризованные;Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные: мясокостные, бескостные без панировки | |
| 5х105 | Блоки из мяса жилованного замороженные; Полуфабрикаты мясные бескостные маринованные: крупнокусковые; кровь пищевая; Тушки и мясо птицы фасованное; Яичные продукты жидкие; замороженные | |
| 1х106 | Полуфабрикаты мясные бескостные мелкокусковые и из мяса птицы натуральные и рубленые, в том числе мясокостные, бескостные в панировке, со специями, соусом, маринованные; мясо кусковое бескостное в блоках; Мясо птицы механической обвалки, костный остаток, полуфабрикат костный; Кожа птицы; Субпродукты птицы и полуфабрикаты из них. | |
| 2х106 | Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые, в том числе в тестовой оболочке, фаршированные | |
| 5х106 | Мясо замороженное и мясная масса после дообвалки костей убойных животных:; полуфабрикаты мясные рубленые и фарш из мяса убойных животных; полуфабрикаты мясокостные. | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), - не допускаются в массе продукта (г) | В 1,0 г | Мясо (всех видов животных) парное; Колбасные изделия, в том числе из мяса птицы, полукопченые, варенокопченые; варено-копченые, полукопченые, вареные; в том числе нарезанные, Продукты мясные вареные; копчено-вареные; копчено-запеченные, запеченные, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом в условиях модифицированной атмосферы; Колбасы кровяные; ливерные; Паштеты из печени и (или) мяса; Концентраты пищевые из мяса и субпродуктов сухие; Тушки и части тушек птицы и изделия запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые; Кулинарные изделия из рубленого мяса |
| В 0,1 г | Мясо (всех видов животных) подмороженное; Кровь пищевая и продукты её переработки сухие: альбумин, концентрат плазмы; Колбасы и продукты из мяса и птицы сырокопченые и сыровяленые; Желированные продукты из мяса и птицы; Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы;Паштеты и ливерные колбасы из мяса и субпродуктов птицы. Продукты сушеные из мяса птицы;Яйцо куриное, перепелиное диетическое; Яичные продукты жидкие пастеризованные; замороженные; сухие, смеси для омлета | |
| В 0,01 г | Мясо (всех видов животных)охлажденное и замороженное в отрубах, упакованное под вакуумом или в модифицированную газовую атмосферу; Мясные блюда готовые, быстрозамороженные; Фарш цыплят сублимационной сушки;Яйцо столовое, Яичные продукты сублимационной сушки: | |
| В 0,001 г | Мясо замороженное, в том числе блочное, жилованное; Полуфабрикаты мясные бескостные | |
| В 0,0001 г | Мясо замороженное после дообвалки костей; Полуфабрикаты мясные, мясосодержащие и из мяса птицы мясокостные, рубленые, в т.ч. панированные, в тестовой оболочке, фаршированные; фарши | |
| E.coli не допускается в массе продукта (г) | В 1,0 г | Колбасы и продукты из мяса и птицы сырокопченые и сыровяленые, в т. ч. нарезанные и упакованные под вакуумом; |
| S.aureus не допускается в массе продукта (г) | В 1,0 г | Кровь пищевая; колбасы и продукты из мяса и птицы вареные, запеченные, варено-копченые, копченые, сырокопченые, сыровяленые, колбасы кровяные; ливерные, в том числе из мяса птицы и субпродуктов; Кулинарные изделия из рубленого мяса птицы; Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы: жареные, отварные, из рубленого мяса с соусами и гарнирами; Паштеты из мяса птицы, в т.ч. с использованием потрохов; Желированные продукты из птицы; Яичные продукты жидкие пастеризованные, замороженные; сухие, смеси для омлета; |
| В 0,1 г не допускается | Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные: из порционных кусков мяса без соусов, жареные, отварные, из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п.; Паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках; Желированные мясные продукты; Колбасные изделия из мяса птицы полукопченые; Паштеты из птичьей печени, Фарш куриный сублимационной и тепловой сушки | |
| В 0,01 г не допускается | Сушеные продукты из мяса птицы | |
| Бактерии рода Proteus | В 1,0 г не допускаются | Мясо (все виды животных): охлажденное - для детского, диетического питания; альбумин пищевой;Фарш куриный сублимационной и тепловой сушки; Сушеные продукты из мяса птицы; Яичные продукты жидкие: фильтрованные, пастеризованные; яичные продукты сухие, смеси для омлета |
| В 0,1 г не допускаются | Мясо (все виды животных): охлажденное со сроком годности более 7 суток | |
| Сульфитредуцирующие клостридии | В 1,0 г не допускаются | Кровь пищевая, альбумин; сухой концентрат плазмы крови; Паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. в оболочках. |
| В 0,1 г не допускаются | Колбасные изделия из мяса и птицы варено-копченые, полукопченые; вареные, в том числе нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы; Продукты мясные вареные, копчено-вареные; копчено-запеченные, запеченные, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом в условиях модифицированной атмосферыКолбасы кровяные, ливерные, в том числе из мяса птицы и субпродуктов; паштеты из печени и (или) мяса, в т.ч. птиц; Желированные продукты мясные и из птицы; тушки и части тушек птицы и изделия запеченные, варено-копченые, копченые. сырокопченые, сыровяленые; Кулинарные изделия из рубленого мяса птицы; | |
| В 0,01 г не допускаются | Колбасы и продукты из мяса убойных животных сырокопченые и сыровяленые, колбасные изделия полукопченые и варено-копченые; вареные; из мяса птицы сыровяленые, сырокопченые, полукопченые ;Продукты мясные копчено-вареные; Колбасы кровяные, ливерные. | |
| Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г | 1 х 103 | Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные/ из порционных кусков мяса всех видов убойных животных (без соусов), жареные, отварные/ из рубленого мяса с соусами; блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п. |
| 1 х 104 | Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы: | |
| Плесени, КОЕ/г | 500 | Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые панированные, в тестовой оболочке, фаршированные, со сроком годности более 1 месяца |
| 100 | Концентраты пищевые из мяса субпродуктов сухие |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Содержание соматических клеток в 1 см3(г) | 2х105 | молоко сырое высший сорт |
| 1х106 | молоко сырое 1 сорта, 2 сорта | |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов не допускаются в массе продукта (г) | 100 | Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре ультрапастеризованные (без асептического розлива) |
| 1 х103 | Сахар молочный рафинированный; концентрат лактулозы; масло топленое; молочный жир | |
| 2,5х103 | Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре топленые; концентраты альбумина и казеина | |
| 5х103 | Сыры плавленые без компонентов | |
| 1х104 | Белок и сахар молочные; сыры и сырные продукты плавленые, копченые; масло из коровьего молока марочное; препараты молокосвертывающие животные; | |
| 2х104 | Молоко, сливки сгущенные с сахаром в потребительской таре | |
| 3х104 | Жидкие смеси для мягкого мороженого | |
| 3,5х104 | Какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром | |
| 4х104 | Молоко, сливки сгущенные с сахаром в транспортной таре | |
| 5х104 | Пахта, сыворотка сгущенная; Продукты молочные, молочные составные, концентраты белковые сывороточные, питательные среды для заквасок, сыры, сырные продукты сухие; Ферментные препараты молокосвертывающие растительные и микробные; | |
| 7х104 | Сливки сухие и сливки сухие с сахаром | |
| 1х105 | молоко сырое высший сорт; Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые, взбитые в потребительской таре пастеризованные; Молоко обезжиренное для промпереработки, напитки молочные, сыворотка, продукты кисломолочные, масло сливочное сухие; спред, топленые смеси; мороженое закаленное и мягкое | |
| 2х105 | Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые пастеризованные во флягах и цистернах; масса из альбумина и продукты на ее основе, кроме сквашенных; паста масляная | |
| 5х105 | молоко сырое 1 сорт, Сливки сырые высший сорт | |
| 4х106 | молоко сырое 2 сорт, Сливки сырые 1 сорт | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г) | 10 г | Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре ультрапастеризованные (без асептического розлива); закваски из чистых культур жидкие, замороженные; |
| 3,0 г | Закваски для кефира симбиотические (жидкие); | |
| 1,0 г | сквашенные молочные и молочные составные продукты;Молоко, сливки, пахта, сыворотка сгущенные; какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром; концентраты сывороточные, альбуминовые, казеиновые, белок, сахар молочные, казеин; концентрат лактулозы; сыры, сырные продукты сухие; масло топленое; молочный жир; закваски сухие; ферменты молокосвертывающие; | |
| 0,1 г | Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре, топленые; взбитые; подукты кисломолочные жидкие, сметана и продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами, со сроком годности более 72 час; масса из альбумина, продукты на ее основе, кроме сквашенных; продукты молочные, молочные составные, кисломолочные сухие; казеинаты пищевые; сыры и сырные продукты плавленые, копченые;Масло из коровьего молока: марочное, Паста масляная без компонентов;Мороженое мягкое и десерты из него, смеси, глазурь для мягкого мороженого; | |
| 0,01 г | Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые пастеризованные; продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе, со сроком годности не более 72 часов; творог и продукты на его основе со сроком годности более 72 часов; напитки сухие молочные;Масло сливочное, масло сухое; Спреды, топленая смесь; мороженое закалённое и десерты из него, смеси, глазурь для мороженого закаленного; питательные среды для заквасок сухие | |
| 0,001 г | Сметана; творог и продукты на его основе, со сроком годности не более 72 часов; сыры, сырные продукты; паста масляная с компонентами; | |
| E.coli не допускается в массе продукта (г) | 25 г | Ферментные препараты молокосвертывающие; |
| S.aureus и другие коагулазоположительные стафилококки не допускаются в массе продукта (г) | 10 г | Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые ультрапастеризованные (без асептического розлива); закваски жидкие, замороженные; |
| 1,0 г | Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые в потребительской таре, пастеризованные; продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами,сквашенные молочные и молочные составные продукты термические обработанные,какао, кофе натуральный со сгущенным молоком или сливками с сахаром;продукты молочные, молочные составные, в том числе кисломолочные сухие; концентраты лактулозы, сывороточный белковый, альбумина и казеина; белок и сахар молочные, казеины; мороженое и десерты из него, смеси, глазурь для мороженого; закваски сухие; | |
| 0,1 г | Молоко, сливки, сыворотка, пахта и продукты на их основе питьевые, взбитые пастеризованные, во флягах, цистернах; творог и продукты на его основе, со сроком годности не более 72 часов; масса из альбумина и продукты на ее основе, кроме сквашенных; маслосливочное; масло сухое; паста масляная; спреды, топленая смесь. | |
| 0,001 г | Сыры, сырные продукты | |
| Плесени, КОЕ/г, не более | 5 (в сумме с дрожжами) | Закваски |
| 50 | Продукты кисломолочные жидкие, сметана, творог и продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами со сроком годности более 72 часов;сквашенные молочные и молочные составные продукты; масса из альбумина, продукты на ее основе, кроме сквашенных; напитки сухие молочные; белок молочный, казеины; сыры плавленые без компонентов; масло сливочное марочное; | |
| 100(*- в сумме с дрожжами) | Продукты кисломолочные,сыворотка, пахта, заменитель цельного молока сухие; сахар молочный; концентрат лактулозы; сыры и сырные продукты плавленые с компонентами; масло сливочное без компонентов; масло сухое*; паста масляная; спреды, топленая смесь. | |
| 200 | Масло топленое; Молочный жир; | |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 10 | Белок молочный, казеины; |
| 50 | Продукты кисломолочные жидкие, сметана, продукты на их основе, в том числе обогащенные пробиотическими микроорганизмами со сроком годности более 72 часов; сквашенные молочные и молочные составные продукты, термически обработанные; сыворотка, продукты кисломолочные, пахта, заменитель цельного молока сухие; сахар молочный; концентрат лактулозы;сыры плавленые без компонентов; | |
| 100 | Сметана, творог и продукты на их основе со сроком годности более 72 часов; творог и продукты на его основе со сроком годности не более 72 часов с компонентами; масса из альбумина и продукты на ее основе, кроме сквашенных; сыры плавленые с компонентами; сырные продукты плавленые; масло сливочное с компонентами; паста масляная; спреды, топленая смесь. | |
| Сульфитредуцирующие клостридии не допускаются в массе продукта (г) | 0,01 г | Белок молочный, казеины; питательные среды для заквасок; ферментные препараты молокосвертывающие животные; |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 1 х 103 | Изделия вареномороженные структурированные;Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная. |
| 2 х 103 | Майонез на основе рыбных бульонов. | |
| 5 х 103 | Икра других видов рыб пастеризованная; гидролизат из нерыбных объектов морского промысла, двухстворчатые моллюски живые. Джемы из морской капусты. | |
| 1 х 104 | Рыбная продукция горячего и холодного копчения неразделанная; Кулинарные изделия с термической обработкой, икорные продукты; салаты многокомпонентные без заправки; Икра осетровых рыб зернистая баночная, паюсная; аналоги икры. | |
| 2 х 104 | Варено-мороженная продукция: быстрозамороженные готовые блюда из рыбы и нерыбных объектов промысла, в т.ч. упакованные под вакуумом;Вяленая и сушеная продукция из морских беспозвоночных. | |
| 3х104 | Рыбная продукция холодного копчения, разделанная, в т.ч в нарезку. | |
| 7,5х104 | Рыбная продукция холодного копчения, балычные изделия, в т.ч в нарезку. | |
| 5 х 104 | Рыба-сырец и рыба живая; рыбная продукция охлажденная и мороженная: фарш особой кондиции;Пресервы из разделанной и термически обработанной рыбы, из мяса двухстворчатых моллюсков; Рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, в т.ч. упакованное под вакуумом;Рыба вяленая, провесная, сушеная; Кулинарные многокомпонентные изделия с термической обработкой, желированные продукты; Молоки и икра ястычная, охлажденные и мороженные;Икра осетровых рыб ястычная соленая; лососевых рыб зернистая соленая из замороженных ястыков;Ракообразные и другие беспозвоночные живые; двухстворчатые моллюски охлажденные, мороженые;Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный; Водоросли, травы морские-сырец, в т.ч. замороженные и сушеные. | |
| 1х105 | Рыбная продукция охлажденная и мороженная кроме фарша особой кондиции, нерыбные объекты промысла; Печень, головы рыб мороженные; Пресервы пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. неразделанной; пресервы пасты белковые; Рыбная продукция холодного копчения, соленая, пряная, маринованная, в т.ч. филе, в нарезку с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом; Икра лососевых рыб зернистая соленая; Икра других видов рыб – пробойная, ястычная соленая, копченая, вяленая. | |
| 2 х 105 | Пресервы из разделанной рыбы и нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб); Кулинарные изделия без тепловой обработки: рыба соленая рубленая, паштеты, пасты; масло селедочное, икорное, крилевое и др., кулинарные икорные продукты: многокомпонентные блюда. | |
| 5 х 105 | Пресервы «Пасты» - пасты рыбные; супы сухие с рыбой, требующие варки. | |
| Бактерии группы кишечных палочек (БГКП), в массе продукта не допускаются | 1,0 г | Пресервы из термически обработанной рыбы; Рыбная продукция горячего копчения; Кулинарные изделия с термической обработкой, фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др; салаты из рыбы и морепродуктов без заправки; кулинарные икорные продукты с термообработкой; Варено-мороженная продукция - изделия структурированные; Икра осетровых рыб, лососевых рыб зернистая соленая, других видов рыб пастеризованная; Нерыбные объекты промысла – двухстворчатые моллюски живые, вяленые и сушеные; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: гидролизат и белково-углеводный концентрат из мидий; Водоросли, и травы морские сушеные, джемы из морской капусты. |
| 0,1 г | Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. в нарезку, балычные изделия, в т.ч в нарезку;Рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, в т.ч. упакованное под вакуумом, Рыба соленая, пряная, маринованная; Рыба вяленая, провесная, сушеная; Пресервы «Пасты» из белковой пасты, из мяса двухстворчатых моллюсков; Кулинарные изделия желированные, икорные многокомпонентные продукты без термической обработки; Варено-мороженная продукция - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в т.ч. упакованные под вакуумом, из нерыбных объектов промысла; Молоки соленые; Икра других видов рыб кроме осетровых и лососевых - пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая; аналоги икры, в т.ч. белковые; двухстворчатые моллюски охлажденные, мороженные; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный;Водоросли, травы морские морские-сырец. | |
| 0,01 г | Рыба-сырец и рыба живая, нерыбные объекты промысла – ракообразные и др. беспозвоночные живые. Охлажденная и мороженная рыбная продукция: фарш особой кондиции;Пресервы пряного и специального посола из разделанной рыбы и из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров, из пасты рыбной;Рыбная продукция холодного копчения, колбасные и фаршевые изделия; Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. разделанная , в т.ч. без консервантов, в нарезку с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом; Кулинарные изделия с термической обработкой: многокомпонентные изделия, в т.ч. замороженные, без тепловой обработки: рыба соленая рубленая, паштеты, пасты;Майонез на основе рыбных бульонов. | |
| 0,001 г | Охлажденная и мороженная рыба и рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки, фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом и нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные;Супы сухие с рыбой, требующие варки;Кулинарные изделия без тепловой обработки: масло селедочное, икорное, крилевое и др.;Молоки и икра ястычная, охлажденные и мороженные;Печень, головы рыб мороженные. | |
| S. aureus в массе продукта не допускаются | 1,0 г | Пресервы малосоленые пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров; из термически обработанной рыбы, из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, с гарниром и без гарнира;Рыбная продукция горячего и холодного копчения, балычные изделия в т.ч в нарезку,Кулинарные изделия с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др., с мучным компонентом , многокомпонентные изделия, желированные продукты; кулинарные икорные продукты; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки; Вареномороженная продукция: изделия структурированные, из нерыбных объектов промысла: мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля;Икра осетровых рыб; лососевых рыб зернистая соленая; других видов рыб; аналоги икры;Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла:гидролизат из мидий (МИГИ-К), белково-углеводный концентрат из мидий. |
| 0,1 г | Охлажденная и мороженная рыбная продукция: фарш особой кондиции;Пресервы «Пасты», из мяса двухстворчатых моллюсков;Рыбная продукция холодного копчения, в т.ч. фарш и колбасные изделия, рыба разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе, упакованное под вакуумом; соленая, пряная, маринованная, разделанная, в т.ч. с заливками, специями, гарнирами, растительным маслом; Кулинарные изделия без тепловой обработки: рыба соленая рубленая, паштеты, пасты, масло селедочное, икорное, крилевое и др., кулинарные икорные многокомпонентные блюда без термической обработки после смешивания; Вареномороженная продукция: быстрозамороженные готовые рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом; из нерыбных объектов промысла: ракообразные;Молоки соленые; двухстворчатые моллюски. | |
| 0,01 г | Рыба-сырец и рыба живая; Рыба охлажденная, мороженная; Нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные (головоногие и брюхоногие моллюски, иглокожие и др.): живые, охлажденные, мороженные;Охлажденная и мороженная рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки, фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом;Молоки и икра ястычная, охлажденные и мороженные;Печень, головы рыб мороженные. | |
| V. parahaemolyticus, КОЕ/г | 10 | Рыбная продукция из морской рыбы холодного копчения, в т.ч в нарезку,Рыба морская разделанная подкопченная, малосоленая, в т.ч. филе. |
| 100 | Рыба-сырец и рыба живая (морская); Охлажденные и мороженные: рыба (морская), рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки (для морской рыбы), фарш рыбный пищевой и фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом; молоки и икра ястычная (для морской рыбы);Печень, головы рыб мороженные;Нерыбные объекты промысла - ракообразные и другие беспозвоночные: живые, охлажденные, мороженные; двухстворчатые моллюски охлажденные, мороженые. | |
| В 25 г не допускаются | Нерыбные объекты промысла-двухстворчатые моллюски живые | |
| Бактерии рода Enterococcus | В 0,1 г не допускаются | Нерыбные объекты промысла-двухстворчатые моллюски живые |
| 1х103 | Варено-мороженная продукция: - быстрозамороженные готовые обеденные и закусочные рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная, в т.ч. упакованные под вакуумом (в продукции из порционных кусков); из нерыбных объектов промысла:ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля (в продукции из порционных кусков). | |
| 2х103 | Варено-мороженная продукция: изделия структурированные; из нерыбных объектов промысла: Ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля (в фаршевой продукции). | |
| Сульфитредуцирующие клостридии, в массе продукта не допускаются | 1,0 г | Пресервы из термически обработанной рыбы; Рыба вяленая; Кулинарные изделия с термической обработкой: в том числе фаршевые запеченные, жареные, отварные, в заливках и др; с мучным компонентом; многокомпонентные изделия, упакованное под вакуумом; Варено-мороженная продукция: изделия структурированные, из нерыбных объектов промысла - ракообразные, мясо моллюсков, блюда из мяса двустворчатых моллюсков, из мяса креветок, крабов, криля (в упаковке под вакуумом);Икра осетровых и лососевых рыб зернистая соленая; других видов рыб: пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая, пастеризованная; Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла: белково-углеводный концентрат из мидий, упакованный под вакуумом. |
| 0,1 г | Охлажденная и мороженная рыбная продукция: фарш особой кондиции; Пресервы «Пасты» из белковой пасты; аналоги икры, в т.ч. белковые; Рыбная продукция горячего и холодного копчения, под вакуумом;Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. провесная (под вакуумом);Варено-мороженная продукция: быстрозамороженные готовые рыбные блюда, блинчики с рыбой, начинка рыбная (под вакуумом); Нерыбные объекты промысла - двухстворчатые моллюски живые;Вяленая и сушеная продукция из морских беспозвоночных. | |
| 0,01 г | Охлажденная и мороженная рыбная продукция: филе рыбное, рыба спецразделки, фарш рыбный пищевой, фаршевые изделия, в том числе с мучным компонентом (в продукции, упакованной под вакуумом);Пресервы пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров; Пресервы «Пасты» - пасты рыбные, из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов с гарниром и без гарнира;рыба сушеная (под вакуумом); Сушеные и белковые нерыбные объекты морского промысла:сухой мидийный бульон, бульонные кубики и пасты, белок изолированный. | |
| Плесени, в массе продукта | В 0,1 г не допускаются | Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная, других видов рыб пастеризованная. |
| Плесени, КОЕ/г | 10 | Пресервы пряного и специального посола из неразделанной и разделанной рыбы, в т.ч. малосоленые; из разделанной рыбы и из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров; Пресервы «Пасты» - пасты рыбные, из белковой пасты; из мяса двухстворчатых моллюсков;Майонез на основе рыбных бульонов. |
| 50 | Рыба вяленая;Икра осетровых рыб: зернистая баночная, паюсная, ястычная слабосоленая, соленая; лососевых рыб зернистая соленая; других видов рыб: пробойная соленая, ястычная слабосоленая, копченая, вяленая; аналоги икры, в т.ч. белковые. | |
| 100 | Водоросли и травы морские сушеные | |
| Дрожжи, в массе продукта | В 0,1 не допускаются | Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная; других видов рыб пастеризованная. |
| Дрожжи, КОЕ/г | 50 | Икра осетровых рыб: зернистая баночная, паюсная, аналоги икры, в т.ч. белковые. |
| 100 | Пресервы пряного и специального посола из рыбы, в т.ч. из разделанной рыбы и из нерыбных объектов промысла с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров, из мяса двухстворчатых моллюсков; пресервы «Пасты» - пасты рыбные, из белковой пасты; Рыба вяленая;Майонез на основе рыбных бульонов; Икра осетровых рыб ястычная слабосоленая, соленая. | |
| 200 | Икра лососевых рыб зернистая соленая из замороженных ястыков | |
| 300 | Икра лососевых рыб зернистая соленая - баночная, бочковая; других видов рыб пробойная соленая; ястычная слабосоленая, копченая, вяленая | |
| Плесени и дрожжи, КОЕ/г | 100 | Рыба провесная, сушеная; вяленая и сушеная продукция из морских беспозвоночных;Супы сухие с рыбой, требующие варки;Кулинарные изделия с термической обработкой: рыба и фаршевые изделия, пасты, паштеты, запеченные, жареные, отварные, в заливках и др; с мучным компонентом, в т.ч замороженные. |
| Бактерии рода Proteus в массе продукта | В 0.1 г не допускаются | Кулинарные изделия без тепловой обработки из рыбы и морепродуктов, икорные продукты - многокомпонентные блюда. |
| В 1,0 г не допускаются | Нерыбные объекты промысла-двухстворчатые моллюски живые |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 1х103 | Хлебобулочные изделия с начинками; |
| 5х103 | Крупы не требующие варки; Хлебобулочные изделия с кремом; | |
| 1х104 | Палочки крупяные всех видов; | |
| 5х104 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной и растительной основе; Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей; | |
| 1х105 | Безбелковые макаронные изделия; | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в массе продукта (г) | В 1,0 г не допускаются | Палочки крупяные всех видов; Хлебобулочные изделия с начинкой; |
| В 0,1 г не допускаются | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе;Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей; | |
| В 0,01 г не допускаются | Крупы не требующие варки; Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; Безбелковые макаронные изделия; Хлебобулочные изделия со сливочным заварным кремом; | |
| S.aureus | В 1,0 г не допускается | Хлебобулочные изделия с начинкой; |
| В 0,1 г не допускается | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе ; | |
| Плесени | 50 | Крупы не требующие варки; Палочки крупяные всех видов; Пищевые волокна из отрубей;Хлебобулочные изделия с начинкой; |
| 100 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе (В сумме с дрожжами); Отруби пищевые из зерновых (С термической обработкой); | |
| 200 | Безбелковые макаронные изделия (в сумме с дрожжами); | |
| Дрожжи | 100 | Безбелковые макаронные изделия; |
| B. cereus | В 0,1 г не допускается | Крупы не требующие варки; Палочки крупяные всех видов; |
| Proteus | В 0,1 г не допускается | Хлебобулочные изделия с начинкой; |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 500 | Карамель неглазированная (леденцовая, с начинкой помадной, ликерной, фруктово-ягодной, сбивной, желейной), диабетическая;Резинка жевательная;Мучные восточные сладости (бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек) |
| 1х103 | Ирис; Пастиломармеладные изделия: неглазированные, диабетические; Восточные сладости: типа карамели (орех обжаренный); Сахарные отделочные полуфабрикаты типа «вермишели»; Печенье: галеты, крекеры; Мучные восточные сладости: рулеты и трубочки с орехами; | |
| 2,5х103 | Пряники, коврижки: без начинки; | |
| 5х103 | Конфеты и сладости: неглазированные (помадные, молочные), диабетические;Карамель неглазированная с начинкой: ореховой, шоколадно-ореховой, шоколадной, сливочной и др.; Пастиломармеладные изделия: глазированные; Восточные сладости: типа мягких конфет, типа карамели (козинак); Шоколад диабетический; Пасты, кремы: молочные, шоколадные; Торты и пирожные, рулеты диабетические; Торты вафельные с начинкой: жировой; Кексы; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Вафли: без начинки, с начинками; Пряники, коврижки: с начинкой; Мучные восточные сладости (земелах); | |
| 1х104 | Конфеты и сладости: неглазированные (на основе пралине, на кондитерском жире), глазированные с корпусами: помадными, фруктовыми, марципановыми, грильяжными, из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными; Карамель глазированная с начинками: помадной, фруктовой, ликерной, желейной; Халва глазированная; Драже; Восточные сладости: типа мягких конфет глазированные (рахат – лукум); типа карамели глазированные; Шоколад обыкновенный и десертный без добавлений; Какао-порошок для промпереработки; Торты и пирожные: с отделками ;Рулеты бисквитные с начинкой: фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Печенье: сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, всех видов, затяжное, овсяное, с кремовой прослойкой, начинкой; Мучные восточные сладости глазированные; | |
| 5х104 | Конфеты и сладости глазированные с корпусами: молочными, сбивными, из сухофруктов, кремовыми, на основе пралине; Карамель глазированная с начинками: молочной, сбивной, ореховой; Халва неглазированная; Шоколад с добавлениями, с начинками и конфеты типа «Ассорти», плитки кондитерские; Пасты, кремы ореховые; Торты и пирожные с отделками ; Торты вафельные с начинкой: пралине, шоколадно-ореховой, халвичной; Рулеты бисквитные с начинкой: сливочной, жировой; Вафли глазированные шоколадной глазурью; | |
| 1х105 | Какао-порошок товарный; | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в массе продукта (г) | В 1,0 г не допускаются | Конфеты и сладости: неглазированные (помадные, молочные), глазированные с корпусами, диабетические; Карамель: неглазированная; диабетические; Ирис; Резинка жевательная; Пастиломармеладные изделия: диабетические; Восточные сладости: типа карамели (орех обжаренный); Сахарные отделочные полуфабрикаты; Торты и пирожные без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров; Рулеты бисквитные с начинкой; Пряники, коврижки: без начинки, с начинкой; Печенье: галеты, крекеры; Мучные восточные сладости ; |
| В 0,1 г не допускаются | Конфеты и сладости глазированные с корпусами (молочными, сбивными, из сухофруктов, из цукатов, взорванных зерен, ликерными, желейными); Драже; Карамель: неглазированная с начинкой, в т.ч. глазированная; Пастиломармеладные изделия; Восточные сладости: типа мягких конфет, типа мягких конфет глазированные, типа карамели (козинак), типа карамели глазированные; Шоколад и конфеты типа «Ассорти»; Пасты, кремы (молочные, шоколадные); Торты и пирожные: с отделками ( со сроком годности не менее 5 сут);Торты и пирожные, рулеты диабетические; Торты вафельные с начинкой (жировой);Кексы; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Вафли; Печенье (сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, затяжное, овсяное, с кремовой прослойкой, начинкой); Мучные восточные сладости глазированные; | |
| В 0,01 г не допускаются | Конфеты и сладости: неглазированные, глазированные с корпусами; Халва;Восточные сладости: рахат – лукум; Пасты, кремы ореховые; Какао-порошок товарный, для промпереработки; Торты и пирожные: с отделками (со сроком годности менее 5 сут); Торты вафельные с начинкой ; Рулеты бисквитные с начинкой (сливочной, жировой); | |
| S.aureus | В 1,0 г не допускается | Торты и пирожные: с отделками (с заварным кремом), диабетические; Рулеты: бисквитные с начинкой (фруктовой, с цукатами, маком, орехами), диабетические |
| В 0,1 г не допускается | Торты и пирожные: с отделками (сливочный (если срок годности не менее 5 сут), фруктовой, помадной, из шоколадной глазури, жировой, творожно-сливочной, сливочнорастительной, типа «картошка»); без отделок; с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Печенье: с кремовой прослойкой, начинкой; | |
| В 0,01 г не допускается | Торты и пирожные: с отделками, в т.ч. замороженные: сливочный (если срок годности менее 5 сут); | |
| Плесени | 10 | Ирис; |
| 50 | Конфеты и сладости: неглазированные, глазированные с корпусами, диабетические; Драже; Карамель: неглазированная; глазированная с начинками; диабетическая; Резинка жевательная; Халва; Пастиломармеладные изделия (диабетические);Восточные сладости: типа карамели (орех обжаренный, козинак); типа карамели глазированные; Сахарные отделочные полуфабрикаты типа «вермишели»;Шоколад: обыкновенный и десертный без добавлений; диабетический;Пасты, кремы: молочные, шоколадные; Торты и пирожные: с отделками ; без отделок; диабетические; Торты вафельные с начинкой; Кексы (с сахарной пудрой);Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Пряники, коврижки: без начинки и с начинкой; Мучные восточные сладости: бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек, земелах, рулеты и трубочки с орехами; | |
| 100 | Конфеты и сладости: неглазированные, глазированные с корпусами из сухофруктов, кремовыми, на основе пралине; Пастиломармеладные изделия;Восточные сладости: типа мягких конфет, глазированные, щербеты, рахат – лукум;Шоколад и конфеты шоколадные; Пасты, кремы ореховые; Какао-порошок;Торты и пирожные: с отделками (белково-сбивной, типа суфле,фруктовой, помадной, из шоколадной глазури, жировой, творожно-сливочной, сливочнорастительной, типа «картошка», с заварным кремом); Рулеты бисквитные с начинками сливочной, жировой, фруктовой, с цукатами, маком, орехами; Кексы (глазированные, с орехами, цукатами, пропиткой фруктовой, ромовой); Вафли; Печенье; Мучные восточные сладости глазированные; | |
| Дрожжи | 10 | Конфеты и сладости: неглазированные (помадные, молочные); Ирис; |
| 50 | Конфеты и сладости: неглазированные (на основе пралине, на кондитерском жире); глазированные с корпусами, диабетические; Драже; Карамель: неглазированная; глазированная с начинками; диабетическая; Резинка жевательная; Халва; Пастиломармеладные изделия; Восточные сладости: типа карамели, типа карамели глазированные; Сахарные отделочные полуфабрикаты; Шоколад и конфеты типа «Ассорти», плитки кондитерские; диабетический; Пасты, кремы; Торты и пирожные: с отделками, без отделок, с отделками на основе маргаринов, растительных сливок и жиров; рулеты диабетические; Торты вафельные: с начинкой (жировой, пралине, шоколадно-ореховой, халвичной); Рулеты бисквитные с начинкой; Кексы; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; Вафли; Пряники, коврижки; Печенье; Мучные восточные сладости: бисквит с корицей, курабье, шакер-лукум, шакер-чурек, земелах, рулеты и трубочки с орехами, глазированные; | |
| 100 | Восточные сладости: типа мягких конфет, типа мягких конфет глазированные;Какао-порошок товарный, для промпереработки;Торты и пирожные с отделками (сливочный); | |
| 200 | Конфеты и сладости: глазированные с корпусами (из сухофруктов);Восточные сладости: типа щербеты; |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 50 | Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; |
| 1х103 | Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные; Чипсы картофельные; Цукаты; | |
| 5х103 | Десерты овощные и фруктовые; Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные; Чеснок порошкообразный;Концентрированные соки, морсы, пюре из фруктов и овощей; | |
| 1х104 | Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками; | |
| 2х104 | Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой; | |
| 5х104 | Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые;Сухое картофельное пюре; Фрукты и ягоды (сухофрукты); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки; Порошки овощные (сублимационной сушки);Пищевкусовая приправа – горчица, хрен столовые; | |
| 1х105 | Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные, быстрозамороженные; | |
| 5х105 | Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Грибы сушеные;Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами; | |
| 2х106 | Специи и пряности сырье; | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), в массе продукта (г) не допускаются | 103 | Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; |
| 1,0 г | Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные;Цукаты; Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки);Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные;Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки);Концентрированные соки, морсы, пюре из фруктов и овощей; | |
| 0,1 г | Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные (полуфабрикаты); Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные; Сухое картофельное пюре; Чипсы картофельные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками; Фрукты и ягоды (сухофрукты); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки;Орехи обжаренные; | |
| 0,01 г | Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Полуфабрикаты плодово-ягодные в тестовой оболочке быстрозамороженные;Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой; Порошки овощные (сублимационной сушки);Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами; Пищевкусовая приправа – горчица, хрен столовые; Орехи натуральные очищенные необжаренные; | |
| 0,001 г | Грибы сушеные; Специи и пряности сырье; | |
| S.aureus в массе продукта (г) не допускаются | 1,0 г | Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки); |
| Плесени | В 1,0 г не допускается | Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; Концентрированные овощные пюре, консервированные; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%; |
| 50 | Цукаты;Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные;Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; | |
| 100 | Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные (в сумме с дрожжами); Плоды и ягоды, пюре плодово-ягодные сублимационной сушки; Порошки овощные (сублимационной сушки); Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки);Орехи кокосовые высушенные; | |
| 200 | Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Чипсы и экструдированные изделия со вкусовыми добавками; Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки);Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами; Пищевкусовая приправа – горчица, хрен столовые; | |
| 500 | Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые;Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; Сухое картофельное пюре; Картофель сушеный и другие корнеплоды, бланшированные перед сушкой; Фрукты и ягоды (сухофрукты); Грибы сушеные; Орехи обжаренные; Кофе;Концентрированные соки, морсы и пюре из фруктов и овощей; | |
| 103 | Плоды семечковых и косточковых, быстрозамороженные; Полуфабрикаты десертные плодово-ягодные (в сумме с дрожжами); Специи и пряности готовые к употреблению; Орехи натуральные очищенные необжаренные; Чай; | |
| 104 | Специи и пряности сырье; | |
| Дрожжи | В 1,0 г не допускается | Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%; |
| 50 | Цукаты; Джемы, варенье, повидло, конфитюры, плодовоягодные концентраты с сахаром нестерилизованные; | |
| 100 | Овощи свежие цельные и грибы бланшированные быстрозамороженные; Салаты и смеси из бланшированных овощей быстрозамороженные; | |
| 200 | Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; Плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; Ягоды свежие в вакуумной упаковке и быстрозамороженные, целые; | |
| 500 | Овощи свежие цельные небланшированные быстрозамороженные; Плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные; Ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; Фрукты и ягоды (сухофрукты); | |
| 103 | Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные; Котлеты овощные быстрозамороженные; | |
| 2х103 | Концентрированные соки, морсы из фруктов и овощей; концентрированные фруктовые и овощные пюре, быстрозамороженные; | |
| Сульфитредуцирующие клостридии | В 1,0 г не допускается | Полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; |
| В 0,01 г не допускается | Специи и пряности готовые к употреблению; Комплексные пищевые добавки со специями и пряными овощами; | |
| Мезофильные сульфитредуцирующие клостридии | В 1,0 г не допускается | Концентрированные соки и пюре из овощей, Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%; |
| В 0,1 г не допускается | Грибы заготовляемые соленые и маринованные в бочках, отварные в бочках; | |
| Молочнокислые микроорганизмы | В 1,0 г не допускается | Соки, морсы и нектары из фруктов и овощей; сокосодержащие напитки, консервированные и газированные с использованием углекислоты; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%; |
| Неспорообразующие микроорганизмыB.cereus | В 1,0 г не допускается | Концентрированные соки и морсы из фруктов и овощей; концентрированные фруктовые и овощные пюре, консервированные; Концентрированный томатный сок, концентрированное томатное пюре, концентрированная томатная паста с содержанием растворимых сухих веществ в более чем 12%; |
| В 0,1 г не допускается | Десерты овощные и фруктовые (тепловой сушки); | |
| 102 | Чеснок порошкообразный (сублимационной сушки); | |
| 103 | Картофель и овощи сушеные, небланшированные перед сушкой; |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 1х103 | Смеси топленые растительно-сливочные |
| 1х104 | Кремы на растительных маслах | |
| 5х104 | Шпик свиной, охлажденный, замороженный, несоленый,Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запеченые | |
| 1х105 | Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 60% и более | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г) | 1 г | Смеси топленые растительно-сливочныеПродукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запеченые |
| 0,1 г | Майонезы, соусы майонезные, соусы на основе растительных масел | |
| 0,01 г | Маргарины, спреды растительно-жировые;Кремы на растительных маслах; спреды растительно-сливочные | |
| 0,001 г | Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP –типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые;Шпик свиной, охлажденный, замороженный, несоленый | |
| Дрожжи, КОЕ/г | 50 | Кремы на растительных маслах |
| 1х102 | Спреды растительно-сливочные | |
| 2х102 | Смеси топленые растительно-сливочные | |
| 5х102 | Маргарины, спреды растительно-жировые; майонезы, соусы майонезные и на основе растительных масел | |
| 1х103 | Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменитали масла какао POP –типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые | |
| Плесени, КОЕ/г | 50 | Маргарины, спреды растительно-жировые;Кремы на растительных маслах;Майонезы, соусымайонезные, соусы на основе растительных масел |
| 1х102 | Жиры специального назначения, в том числе жиры кулинарные, кондитерские, хлебопекарные и заменители молочного жира, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменитали масла какао POP –типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, смеси топленые растительно-жировые;Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 60% и более | |
| Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/г | 2х102 | Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 39% до 60% |
| S.aureus, в массе продукта (г) не допускаются | 0,1 г | Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 60% и более;Продукты из шпика свиного и грудинки свиной соленые, копченые, копчено-запечены |
| 0,01 г | Спреды растительно-сливочные с массовой долей жира от 39% до 60% |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100см3 | 100 | Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более на подсталстителях |
| 10 | Квасы фильтрованные пастеризованные;Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные | |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г (см3) | 30 | Напитки безалкогольные непастеризованные и безконсерванта со сроком годности менее 30 суток |
| 100 | Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные | |
| 500 | Пиво пастеризованное и обеспложенное | |
| 5х104 | Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные,таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольныхнапитков (кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия) | |
| 5х105 | Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков | |
| Pseudomonas aeruginosa, объем (см3), в котором не допускаются | В 300 см3(в 3-х пробах по 100 см3) | Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы фекальные), в массе продукта (г /см3) не допускаются | 300 см3(в 3-х пробах по 100 см3) | Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные |
| Бактерии группы кишечных палочек (КБГП), в массе продукта (г /см3) не допускаются | 333 см3 | Напитки безалкогольные непастеризованные и без консерванта со сроком годности менее 30 суток |
| 300 см3(в 3-х пробах по 100 см3) | Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные | |
| 100 см3 | Воды питьевые, искусственно минерализованные;Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более на сахарах, подсластителях, сокосодержащие | |
| 1 г/см3 | Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные,таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков;Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков;Сиропы непастеризованные, пастеризованные, горячего розлива;Квасы нефильтрованные разливные; фильтрованные непастеризованные разливные;Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные разливные; слабоалкогольные фильтрованные непастеризованные разливные; Пиво разливное | |
| 3 г/см3 | Квасы нефильтрованные: в кегах;Квасы фильтрованные непастеризованны: в кегах;Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные в кегах;Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные, непастеризованные в кегах;Пиво непастеризованное в кегах | |
| 10 г/см3 | Квасы фильтрованные непастеризованные: в полимерных бутылках (ПЭТФ); квасы фильтрованные пастеризованные; Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные, непастеризованные в полимерных бутылках (ПЭТФ и др.); Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные; Пиво непастеризованное в бутылках; пиво пастеризованное и обеспложенное | |
| Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/100см3 | 15 | Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более на сахарах |
| В 40см3 не допускаются | Напитки безалкогольные, в т.ч. сокосодержащие со сроком годности 30 суток и более сокосодержащие;Сиропы пастеризованные, горячего розлива; Пиво пастеризованное и обеспложенное | |
| В 10 г/см3 не допускаются | Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков | |
| Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/10см3 | 50 | Сиропы непастеризованные |
| Дрожжи и плесени (в сумме), КОЕ/см3 | 100 | Квасы фильтрованные пастеризованные;Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные |
| Дрожжи, КОЕ/ г/см3 | 100 | Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков |
| Плесени, КОЕ/г(см3) | 100 | Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков; |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 5х102 | Пектин для продуктов детского и диетического питания; Супы горячие и другие горячие блюда: борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны, супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями, супы-пюре; Блюда из творога: вареники ленивые, пудинг вареный на пару; Гарниры: овощи тушеные (без заправки); Сладкие блюда и напитки: компоты из плодов и ягод свежих. консервированных, компоты из плодов и ягод сушеных, кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных |
| 1х103 | Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья; Студни из рыбы (заливные); Супы холодные сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных; Блюда из яиц: яйца вареные, омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц; Блюда из творога: сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги; Блюда из рыбы: рыба отварная припущенная, тушеная, жаренная, запеченная; Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное. тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные; Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.; Гарниры: рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки), картофель отварной, жаренный (без заправки); Соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Желе, муссы; Шарлотка с яблоками; Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца готовая; Вата сахарная | |
| 2,5х103 | Концентрат альбуминоказеиновый; Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги | |
| 5х103 | Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая (для детских продуктов);Каррагинан; Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.); Сухие продукты для профилактического питания- смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей без добавления соленых овощей и заправки; Соусы и заправки для вторых блюд | |
| 1х104 | Желатин пищевой для продуктов детского и диетического питания;Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный;Патока низкоосахаренная; Глюкоза гранулированная с соковыми добавками;Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки;Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; Аминокислоты кристаллические и смеси из них;Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Концентраты каш сухие быстрого приготовления; Салаты из сырых овощей и фруктов: без заправки; Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. без заправки; Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная жареная под маринадом; Супы холодные: борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной) | |
| 2,5х104 | Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные | |
| 2 х104 | Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые | |
| 5х104 | Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая;Концентрат белковый подсолнечный пищевой; Казеинаты пищевые; концентрат сывороточный белковый; отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимки; Напитки на основе из бобов сои: напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; Продукты белковые соевые (тофу, окара) без применения заквасочных культур;Пектин для продуктов массового потребления; агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; мальтин, мальтодекстрины; бульоны пищевые сухие; Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные – пюре, овощные – пюре); Супы сухие грибные, требующие варки; Бульоны- концентраты сухие с пряностями, требующие варки; Салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. с заправками (майонез, соусы и др.); Пицца полуфабрикат замороженный | |
| Цисты кишечных патогенных простейших организмов | соки фруктовые и овощные свежеотжатые | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г | 10 | |
| 1,0 | Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья; Концентрат сывороточный белковый, альбуминоказеиновый; напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты (со сроками годности более 72 ч); напитки соевые сквашенные (со сроками годности более 72 ч); Продукты белковые соевые (тофу) (со сроками годности более 72 ч); Пектиндля продуктов детского и диетического питания; Агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; Каррагинан; Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.); Желатин пищевой для продуктов детского и диетического питания; Патока низкоосахаренная; Мальтин, мальтодекстрины; Концентрат лактулозы; Глюкозо-фруктозный сироп; Глюкоза гранулированная с соковыми добавками; Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов); Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки; Бульоны пищевые сухие; Ксилит, сорбит, манит др. сахароспирты; Аминокислоты кристаллические и смеси из них; Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Бульоны- концентраты сухие с пряностями, требующие варки; Студни из рыбы (заливные); Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная жареная под маринадом; Супы холодные сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных; Супы горячие и другие горячие блюда: борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны, супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями, супы-пюре; Блюда из яиц: яйца вареные, омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц; Блюда из творога: вареники ленивые, пудинг вареный на пару, сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги; Блюда из рыбы: рыба отварная припущенная, тушеная, жаренная, запеченная, блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги; Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное. тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные; Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.; Гарниры: рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки), картофель отварной, жаренный (без заправки), овощи тушеные (без заправки); Соусы и заправки для вторых блюд; Сладкие блюда и напитки: компоты из плодов и ягод свежих. Консервированных, компоты из плодов и ягод сушеных, кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных; соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Желе, муссы; Шарлотка с яблоками; Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца готовая; Вата сахарная; | |
| 0,1 | Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат белковый подсолнечный пищевой; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные; Казеинаты пищевые; Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимки; напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; напитки соевые сквашенные; Продукты белковые соевые (тофу); Пектин для продуктов массового потребления; Желатин пищевой для продуктов массового потребления; Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный; Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Сухие продукты для профилактического питания- смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии); Салаты из сырых овощей и фруктов без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей без добавления соленых овощей и заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д.без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Кремы (из цитрусовых, ванильный, шоколадный и т.п.); Коктейли молочные; Сливки взбитые; Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые; | |
| 0,01 | Окара соевая; Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый); Дрожжи хлебопекарные сухие; Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные – пюре, овощные – пюре); Концентраты каш сухие быстрого приготовления; Кисели плодово-ягодные сухие; Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. без заправки и без добавления соленых овощей, с заправками (майонез, соусы и др.); Супы холодные: окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной); Пицца полуфабрикат замороженный; | |
| 0,001 | Дрожжи хлебопекарные прессованные; Супы сухие грибные, требующие варки; | |
| E.coli не допускаются в массе продукта | 10 | |
| 1 | Салаты из сырых овощей и фруктов: без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Супы горячие: супы-пюре; Соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые; | |
| 0,1 | Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. без заправки и без добавления соленых овощей, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Супы холодные: окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной); Пицца полуфабрикат замороженный; | |
| S.aureus не допускаются в массе продукта | 1 | Напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; напитки соевые сквашенные; Продукты белковые соевые (тофу); окара соевая; Дрожжи хлебопекарные прессованные; Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Сухие продукты для профилактического питания- смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии); Салаты из сырых овощей и фруктов: без заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей без добавления соленых овощей и заправки, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из рыбы (заливные); Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная жареная под маринадом; Супы холодные сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных; Супы горячие и другие горячие блюда: супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями, супы-пюре; Блюда из яиц: яйца вареные, омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц; Блюда из творога: вареники ленивые, пудинг вареный на пару, сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги; Блюда из рыбы: рыба отварная припущенная, тушеная, жаренная, запеченная, блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пироги; Блюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное. тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченные; Блюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.; Гарниры: рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное (без заправки), картофель отварной, жаренный (без заправки), овощи тушеные (без заправки); Соусы и заправки для вторых блюд; Сладкие блюда и напитки: компоты из плодов и ягод свежих, консервированных, компоты из плодов и ягод сушеных, кисели из свежих, сушеных плодов и ягод, соков, сиропов, пюре плодовых и ягодных; соки фруктовые и овощные свежеотжатые; Желе, муссы; Шарлотка с яблоками; Коктейли молочные; Сливки взбитые; Готовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца готовая; Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые; |
| 0,1 | Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные; Концентрат сывороточный белковый; Дрожжи хлебопекарные сухие; Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. без заправки и без добавления соленых овощей, с заправками (майонез, соусы и др.); Студни из говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Супы холодные: окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом (без заправки сметаной); Кремы (из цитрусовых, ванильный, шоколадный и т.п.); Пицца полуфабрикат замороженный; | |
| Proteus | 0,1 | Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д.; Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей; Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д.Студни из рыбы, говядины, свинины, птицы (заливные); Паштеты из мяса и печени; Говядина, птица, кролик, свинина и т. д. отварные (без заправки и соуса); Рыба отварная, под маринадом, припущенная, тушеная, жаренная, запеченная; блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом); запеченные изделия, пирогиСупы холодные (окрошка, овощные, мясные на квасе, кефире, свекольник, ботвинья, борщи, щи зеленые с мясом, рыбой яйцом без заправки сметаной)Омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яицСырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пирогиБлюда из мяса и мясных продуктов: мясо отварное, жареное. тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленного мяса, в т.ч. запеченныеБлюда из птицы, кролика, отварные, жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.Гарниры без заправки (рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное, картофель отварной, жаренный, овощи тушеные)Соусы и заправки для вторых блюдГотовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом; Пицца готовая |
| Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукта, г | 1 | Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов)Соусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки) |
| 0,1 | Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированныеГотовые кулинарные изделия из мяса птицы, рыбы в потребительской таре, в т.ч. упакованные под вакуумом | |
| 0,01 | Казеинаты пищевыеБульоны пищевые сухие; Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные – пюре, овощные – пюре, грибные); Бульоны- концентраты сухие с пряностями, требующие варки | |
| Живые клетки продуцента, не допускаются в массе продукта, г | 1 | Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки |
| B.cereus | В 0,1 г не допускается | Напитки соевые, коктейли, охлажденные и замороженные десерты; Напитки соевые сквашенные; Продукты белковые соевые (тофу), окара |
| 10 | Сухие продукты для профилактического питания- смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии) | |
| 100 | Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Концентраты каш сухие быстрого приготовления | |
| Дрожжи | В 1,0 г не допускается | Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья |
| 10 | Напитки на основе из бобов сои (напитки соевые сквашенные)Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов)Сухие продукты для профилактического питания- смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии) | |
| 50 | Продукты белковые соевые (тофу)Пектин (для продуктов детского и диетического питания)Патока низкоосахаренная; Мальтин, мальтодекстрины; Концентрат лактулозы; Глюкозо-фруктозный сироп; Глюкоза гранулированная с соковыми добавкамиБиомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработки | |
| 100 | Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированныеПектин (для продуктов массового потребления)Концентраты каш сухие быстрого приготовления | |
| 200 | Салаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом; Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом; Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом; Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. с заправками (майонез, соусы и др.) с консервантом | |
| 250 | Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный | |
| 500 | Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый)Кисели плодово-ягодные сухиеСалаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. с заправками (майонез, соусы и др.) | |
| 500 в сумме с плесенями | Загустители и стабилизаторы на основе камедей (гуаровой, ксантановой и др.) | |
| Плесени | В 1,0 г не допускается | Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья |
| 10 | Концентрат белковый подсолнечный пищевойНапитки на основе из бобов соиПродукты белковые соевые (тофу), окараСтартовые культуры лиофильно высушенные (для производства ферментированных мясных продуктов) | |
| 50 | Пищевые волокна из отрубей; шрот из овощей, фруктовые выжимкиПектин (для продуктов детского и диетического питания)Биомасса одноклеточных растений, дрожжей для промпереработкиСалаты из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т. д. с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей с заправками (майонез, соусы и др.); Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т. д. с заправками (майонез, соусы и др.) | |
| 100 | Изоляты, концентраты растительных белков, мука соевая; Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированныеОтруби пищевые из зерновыхПектин (для продуктов массового потребления); Агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой; КаррагинанПатока низкоосахаренная; Мальтин, мальтодекстрины; Концентрат лактулозы; Глюкозо-фруктозный сироп; Глюкоза гранулированная с соковыми добавкамиДрожжи хлебопекарные прессованныеКсилит, сорбит, манит др. сахароспиртыСоусы кулинарные порошкообразные (тепловой сушки); Вкусовые приправы порошкообразные с овощными добавками, специями и пряностями (тепловой сушки); Концентраты обеденных блюд, не требующие варки (супы инстант); Первые и вторые обеденные блюда экструзионной технологии, не требующие варки; Концентраты каш сухие быстрого приготовления; Сухие продукты для профилактического питания- смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии) | |
| 200 | Бульоны- концентраты сухие с пряностями, требующие варки | |
| 250 | Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный | |
| 500 | Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый)Супы сухие многокомпонентные, требующие варки (овощные с копченостями, мясные и куриные с макаронными изделиями, мясные и куриные – пюре, овощные – пюре, грибные); Кисели плодово-ягодные сухие |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 5х103 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); |
| 1х104 | БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные;БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) – сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.)- сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов; | |
| 5х104 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; | |
| 5х105 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи); | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта | В 10 г | БАД – жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные; БАД – жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные; |
| В 2,0 г | БАД – сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; | |
| В 1,0 г | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др.; БАД – сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.); | |
| В 0,1 г | БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов – пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие);БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) – сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.)- сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов; | |
| В 0,01 г | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи); | |
| E.coli не допускаются в массе продукта | В 5,0 г | БАД – сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.); |
| В 1,0 г | БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов – пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие);БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) – сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.)- сухие; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов; | |
| в 0,1 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи); | |
| S.aureus не допускаются в массе продукта | 10 г | БАД – жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные; БАД – жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные; |
| 2,0 г | БАД – сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; | |
| 1,0 г | БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов – пробиотиков, БАД-чаи (детские сухие);БАД на основе переработки мясо-молочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) – сухие; БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы; БАД на основе молочного сырья; БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.)- сухие; БАД – сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.); | |
| 10 | БАД – сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; БАД – жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов концентрированные (в сумме с дрожжами); БАД – жидкие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов неконцентрированные (в сумме с дрожжами); | |
| 50 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД – сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.); БАД на основе дрожжей и их лизатов; | |
| 100 | БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) (в сумме с дрожжами); БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков (в сумме с дрожжами); БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё (в сумме с дрожжами); БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов – пробиотиков; БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.); | |
| 200 | БАД на основе продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.) – сухие (в сумме с дрожжами); БАД на основе растительных морских организмов (водоросли и др.)- сухие (в сумме с дрожжами); | |
| 103 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи); | |
| Дрожжи | 10 | БАД – сухие на основе чистых культур пробиотических микроорганизмов; БАД на основе дрожжей и их лизатов; |
| 50 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); БАД – сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.); | |
| 100 | БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные без и с добавлением микроорганизмов – пробиотиков; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: смеси высушенных лекарственных растений (чаи); БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.); | |
| Живые клетки продуцента | В 0,1 г не допускается | БАД на основе дрожжей и их лизатов; |
| B.cereus | 2х102 | БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумиё; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: таблетированные, капсулированные, порошкообразные; БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др., БАД-чаи (детские сухие); |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 5х103 | Травяные инстантные чаи (на растительной основе); |
| 2,5х104 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте); | |
| 5х104 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта | 3,0 г | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе; |
| 1,0 г | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте); Травяные инстантные чаи; | |
| 0,1 г | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); | |
| E.coli не допускаются в массе продукта | 10 г | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте); |
| S.aureus не допускаются в массе продукта | 10 г | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе; |
| 1,0 г | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте); | |
| Плесени, КОЕ/г | 10 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе; |
| 50 | Травяные инстантные чаи; | |
| 100 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте); | |
| 200 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); | |
| Дрожжи, КОЕ/г | 10 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе; |
| 50 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка сухие инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте); Травяные инстантные чаи (на растительной основе); | |
| 100 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления); | |
| B.cereus, КОЕ/г | В 1,0 г не допускается | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе; |
| 100 | Травяные инстантные чаи (на растительной основе) | |
| 2х102 | Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухие продукты инстантного приготовления (в готовом к употреблению продукте) |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 1х102 | Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, творог кальцинированный, изготовленные на молочных кухнях |
| 2х102 | Пастеризованные колбаски на мясной основе | |
| 5х102 | Смеси восстановленные пастеризованные, изготовленные на молочных кухнях | |
| 1х103 | Каши молочные готовые, изготовленные на молочных кухнях | |
| 2х103 | Сухие молочные смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления (кроме кисломолочных) восстанавливаемые при 37-50°С | |
| 3х103 | Сухие молочные смеси моментального приготовления (кроме кисломолочных) восстанавливаемые при 70-85°С | |
| 1х104 | Каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления), растворимое печенье | |
| 5х103 | Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), изготовленные на молочных кухнях; детские травяные инстантные чаи; | |
| 1,5х104 | Молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное, жидкие молочные напитки | |
| 2,5х104 | Последующие смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки требующие термической обработки после восстановления | |
| 5х104 | Мука и крупа, каши сухие молочные, требующие варки | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г (см3) | 0,1 | Жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки для детей старше 6 месяцев, молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное; Мука и крупа, каши сухие молочные, требующие варки |
| 0,3 | Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями | |
| 1,0 | Сухие молочные смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Последующие смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки требующие термической обработки после восстановления; Каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления), растворимое печенье; пастеризованные колбаски на мясной основе; детские травяные инстантные чаи; продукция молочных кухонь - творог кальцинированный, каши молочные готовые, настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), | |
| 3,0 | Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями; кисломолочные продукты, неасептического розлива, изготовленные на молочных кухнях; | |
| 10 | Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива и смеси восстановленные пастеризованные, закваски (жидкие), изготовленные на молочных кухнях; | |
| E.coli не допускаются в массе продукта, г (см3) | 10 | Сухие молочные смеси, молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями; продукция молочных кухонь - Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, Смеси восстановленные пастеризованные, Кисломолочные продукты, неасептического розлива, Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), Закваски (жидкие); |
| 1 | молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное, Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями; Жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки для детей старше 6 месяцев; | |
| S.aureus не допускаются в массе продукта, г (см3) | 10 | Сухие молочные смеси моментального приготовления; Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями; продукция молочных кухонь - Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, Смеси восстановленные пастеризованные, Кисломолочные продукты, неасептического розлива, Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.), Закваски (жидкие); |
| 1,0 | молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное, творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями; молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки, Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления); продукция молочных кухонь - творог кальцинированный, каши молочные готовые | |
| Плесени, КОЕ/г | 10 | Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива; Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями, Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями; |
| 50 | Сухие молочные смеси (моментального приготовления), | |
| 100 | Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления), молоко сухое, сухие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки моментального приготовления, Детские травяные инстантные чаи | |
| 200 | Смеси последующие, Мука и крупа, каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые, требующие варки | |
| Дрожжи, КОЕ/г | 10 | Сухие молочные смеси (моментального приготовления), Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями (кроме кефира), творог |
| 50 | Смеси последующие, Мука и крупа, каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые, требующие варки, молоко сухое | |
| 100 | Мука и крупа, требующая варки | |
| B.cereus, КОЕ/г | В 25 г(см3) не допускается | молоко пастеризованное, в т.ч. витаминизированное |
| В 1,0 г не допускается | Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше) | |
| 20 | Смеси восстановленные пастеризованные, .изготовленные на молочных кухнях | |
| 100 | Сухие молочные смеси моментального приготовления, Детские травяные инстантные чаи | |
| 2х102 | Сухие молочные смеси, требующие варки, Молоко сухое для детского питания, Каши сухие молочные и безмолочные быстрорастворимые (моментального приготовления) |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 100 | Молоко и сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре |
| 1х103 | Колбасные изделия; паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные изделия, галеты, крекеры; полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла -изделия структурированные («крабовые палочки» и др.) | |
| 2.5 х 103 | Пряники, коврижки без начинки;молоко топленое | |
| 5х103 | Кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; пряники, коврижки с начинкой; сыры плавленые без наполнителей | |
| 1х104 | Рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой;кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки;сыры плавленые с наполнителями | |
| 2х104 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом | |
| 5х104 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной и растительной основе, рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; вафли с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью;полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| 1 х105 | Мясные полуфабрикаты натуральные сырые, молоко и сливки пастеризованные в потребительской таре | |
| 5х105 | Мясные полуфабрикаты рубленые сырые, | |
| Бактерии группы кишечных палочек, не допускаются в массе продукта, г | 10 | Молоко и сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре |
| 1,0 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами, пряники, коврижки, галеты, крекеры;Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные; без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия структурированные («крабовые палочки» и др.);молоко топленое, ряженка | |
| 0,1 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе ; кексы с сахарной пудрой, глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой; пряники, коврижки с начинкой; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой;быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом;жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, со сроками годности более 72 ч, сметана и продукты на её основе термически обработанные, творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами термически обработанные, сыры плавленые | |
| 0,01 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; вафли с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью;полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла;молоко и сливки пастеризованные в потребительской таре, жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. со сроками годности не более 72ч; творог и творожные изделия со сроками годности более 72ч | |
| 0,001 | Мясные полуфабрикаты сырые, сметана и продукты на её основе; Творог и творожные изделия со сроками годности не более 72ч, сыры (твердые, полутвердые, мягкие, плавленные, творожные) и сырные пасты | |
| E.coli не допускаются в массе продукта, г | 1,0 | Колбасные изделия со сроками годности более 5 суток; паштеты и кулинарные изделия из мяса со сроками годности более 72 час |
| S.aureus не допускаются в массе продукта, г | 10 | Молоко и сливки ультрапастеризованные без асептического розлива в потребительской таре |
| 1,0 | Колбасные изделия, хлебобулочные изделия, рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами;кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные. без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки, изделия структурированные («крабовые палочки» и др.);жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, ряженка, сметана и продукты на её основе, творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами термически обработанные; молоко и сливки пастеризованные в потребительской таре | |
| 0,1 | Мясные полуфабрикаты сырые, иакаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке, печенье с кремовой прослойкой, начинкой;быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом,творог и творожные изделия | |
| 0,01 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла | |
| S.aureus, КОЕ/г | 500 КОЕ/г, не более | Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, плавленные, творожные) и сырные пасты |
| Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукта, г | 0,1 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла без тепловой обработки: салаты из рыбы и морепродуктов без заправки |
| Сульфитредуцирующие клостридии не допускаются в массе продукта, г | 1,0 | Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные, упакованные под вакуумом, изделия структурированные («крабовые палочки» и др.) |
| 0,1 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла; быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом | |
| 0,01 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла, упакованные под вакуумом | |
| V.parahaemolуticus, КОЕ/г | 100 | Полуфабрикаты из морской рыбы |
| Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г | 1·103 | быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда из порционных кусков, в т.ч. упакованные под вакуумом |
| 2·103 | Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла - изделия структурированные фаршевые | |
| Плесени, КОЕ/г | 50 | Хлебобулочные изделия, кексы с сахарной пудрой; кексы и рулеты в герметизированной упаковке; пряники, коврижки; жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, со сроками годности более 72ч, сметана и продукты на её основе со сроками годности более 72ч, творог и творожные изделия со сроками годности более 72ч;сыры плавленые без наполнителей |
| 100 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса, рулеты бисквитные с начинкой сливочной, жировой, фруктовой, с цукатами, маком, орехами, кексы глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой. галеты, крекеры;сыры плавленые с наполнителями | |
| 250 | Мясные полуфабрикаты сырые в панировке | |
| Дрожжи, КОЕ/г | 50 | рулеты бисквитные с начинкой фруктовой, с цукатами, маком, орехами, Кексы с сахарной пудрой. глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой; Кексы и рулеты в герметизированной упаковке; вафли без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой, с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью; пряники, коврижки; печенье сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное, с кремовой прослойкой, начинкой;Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. обогащенные бифидобактериями, со сроками годности более 72ч, сметана и продукты на её основе со сроками годности более 72ч; Сыры плавленые без наполнителей |
| 100 | Колбасные изделия, паштеты, кулинарные изделия из мяса; творог и творожные изделия со сроками годности более 72ч. сыры плавленые с наполнителями | |
| Дрожжи и плесени, в сумме, КОЕ/г | 50 | Творожные изделия термически обработанные |
| 100 | Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе;кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла с теримической обработкой: рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные |
Показатели | Допустимые уровни | Примечания |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 2х102 | |
| 2х103 | Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка; продукты без фенилаланина или с низким его содержанием; продукты для недоношенных детей, восстанавливаемые при 37-50°С | |
| 3х103 | Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), продукты для недоношенных детей, восстанавливаемые при 70-85°С | |
| 5х103 | ||
| 1х104 | Сублимированные продукты на мясной основе для детей до 2 лет | |
| 1,5х104 | Сублимированные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет | |
| 2,5х104 | Низколактозные и безлактозные продукты, сухие молочные высокобелковые продукты | |
| 5х104 | ||
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г | 3,0 | |
| 1,0 | Низколактозные и безлактозные продукты, Продукты на основе изолята соевого белка, Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, Сублимированные продукты на мясной основе, Продукты для недоношенных детей | |
| 0,3 | Сухие молочные высокобелковые продукты Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.) | |
| 0,1 | ||
| 1 | Продукты для недоношенных детей, | |
| E.coli не допускаются в массе продукта, г | 10 | Продукты для недоношенных детей |
| S.aureus не допускаются в массе продукта, г | 10 | Продукты для недоношенных детей |
| 1,0 | Низколактозные и безлактозные продукты, Сухие молочные высокобелковые продукты, Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, Сублимированные продукты на мясной и молочной основе (творог и др.) | |
| 0,1 | Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия) | |
| Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукта, г | 0,1 | Сублимированные продукты на мясной основе |
| Плесени, КОЕ/г | 10 | Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием |
| 50 | Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты для недоношенных детей | |
| 100 | Низколактозные и безлактозные продукты, Сухие молочные высокобелковые продукты, Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.) | |
| 200 | ||
| Дрожжи, КОЕ/г | 10 | Продукты на основе изолята соевого белка, Продукты для недоношенных детей |
| 50 | Низколактозные и безлактозные продукты, Сухие молочные высокобелковые продукты, Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, Сублимированные продукты на мясной и молочной основе (творог и др.) | |
| 100 | Сублимированные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет | |
| B.cereus, КОЕ/г | 100 | Продукты на основе изолята соевого белка, Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия), Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка, Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, Сублимированные продукты на мясной основе для детей до 2 лет, Продукты для недоношенных детей |
| 2х102 | Низколактозные и безлактозные продукты, Сублимированные продукты на мясной основе для детей старше 2 лет |
Показатели | Допустимые уровни | Примечание |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 10 | Мясо убойных животных парное |
| 1х102 | Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевоеЖир птичий топленыйВитаминный премикс | |
| 2,5 х102 | Аспартам | |
| 5х102 | Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное | |
| 1х103 | Мясо убойных животных охлаждённоеСахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный; Концентрат лактозы | |
| 5х103 | Патока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Концентрат лактулозыИзолированный соевый белок | |
| 1х104 | Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Казецит сухойМука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяноеМясо убойных животных замороженноеМасло сливочное высший сортЭкстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Лактоза пищеваяМинеральный премикс; Пектин | |
| 1,5 х104 | Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); | |
| 2,5х104 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренноеСухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Крупы необработанные, кровь пищевая сухая | |
| 5х104 | Мука злаковых необработанная; Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | |
| 1х105 | Молоко коровье сырое (высший сорт)Мясо убойных животных замороженное в блоках и кускахптица охлажденная; мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное | |
| 2х105 | мясо бескостное кусковое, кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки; Субпродукты птицы охлажденные | |
| 5х105 | Молоко коровье сырое (первый сорт) | |
| Соматические клетки, не более КОЕ/г | 2х105 | Молоко коровье сырое (высший сорт) |
| 1х106 | Молоко коровье сырое (первый сорт) | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г | 3,0 | Концентрат параказеиновый |
| 1,0 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренноеКонцентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктовКрупы необработанные и толокно; Мука злаковых обработанная; Мясо убойных животных парное; кровь пищевая сухая, Масло растительное рафинированное дезодорированное; Жир птичий топленыйСахарный песок, сахар молочный рафинированный; Патока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Аспартам; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Сахар молочный рафинированный; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозыВитаминный премикс; Минеральный премикс | |
| 0,3 | Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов | |
| 0,1 | Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом; Мука злаковых необработанная, Мясо убойных животных охлаждённое, Масло сливочное высший сорт, Изолированный соевый белок; Пектин | |
| 0,01 | Мясо убойных животных замороженноеРыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | |
| 0,001 | Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках | |
| S.aureus не допускаются в массе продукта | 1 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренноеКонцентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное; кровь пищевая сухаяМасло растительное рафинированное дезодорированное, Масло сливочное высший сорт; Жир птичий топленый; Патока кукурузная, в том числе низкоосахаренная, порошкообразная; Лактоза пищевая; Концентрат лактулозы, Витаминный и минеральный премиксы; Изолированный соевый белок |
| 0,01 | Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | |
| Дрожжи | В 1,0 г не допускается | Масло растительное рафинированное дезодорированное, Витаминный премикс |
| 10 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренноеКонцентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов);Мука злаковых обработанная; Толокно овсяное, Сахарный песок, сахар молочный рафинированныйКрахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сорта | |
| 50 | Концентрат параказеиновый; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов, Крупа манная, Экстракт солодовый для детского питания; Патока, в том числе низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Концентрат лактулозы, Минеральный премикс | |
| 100 | Крупы злаковых необработанные; Мука злаковых необработанная, Пектин | |
| Плесени | 10 | Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный |
| 20 | Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевоеВитаминный премикс | |
| 50 | Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый: Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов, Мука злаковых обработанная; Крупа манная; Толокно овсяное, Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная, в т.ч. сухая, Крахмал картофельный высшего сорта, Минеральный премикс | |
| 100 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренноеКрупы злаковые необработанные, Масло растительное рафинированное дезодорированноеМасло сливочное высший сорт; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Пектин | |
| 200 | Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная | |
| Показатели | Допустимые уровни | Примечание |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г | 10 | Мясо убойных животных парное |
| 1х102 | Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевоеЖир птичий топленыйВитаминный премикс | |
| 2,5 х102 | Аспартам | |
| 5х102 | Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное | |
| 1х103 | Мясо убойных животных охлаждённоеСахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный; Концентрат лактозы | |
| 5х103 | Патока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Концентрат лактулозыИзолированный соевый белок | |
| 1х104 | Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Казецит сухойМука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяноеМясо убойных животных замороженноеМасло сливочное высший сортЭкстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Лактоза пищеваяМинеральный премикс; Пектин | |
| 1,5 х104 | Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); | |
| 2,5х104 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренноеСухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктовКрупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанныекровь пищевая сухая | |
| 5х104 | Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработаннаяРыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | |
| 1х105 | Молоко коровье сырое (высший сорт)Мясо убойных животных замороженное в блоках и кускахптица охлажденная; мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное | |
| 2х105 | мясо бескостное кусковое, кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки; Субпродукты птицы охлажденные | |
| 5х105 | Молоко коровье сырое (первый сорт) | |
| Соматические клетки, не более КОЕ/г | 2х105 | Молоко коровье сырое (высший сорт) |
| 1х106 | Молоко коровье сырое (первый сорт) | |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукта, г | 3,0 | Концентрат параказеиновый |
| 1,0 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренноеКонцентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктовКрупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяноеМясо убойных животных парное; кровь пищевая сухаяМасло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное; Масло соевоеЖир птичий топленыйСахарный песок, сахар молочный рафинированныйПатока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Аспартам; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Крахмал картофельный высшего сорта; Сахар молочный рафинированный; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозыВитаминный премикс; Минеральный премикс | |
| 0,3 | Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов | |
| 0,1 | Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов);Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработаннаяМясо убойных животных охлаждённоеМасло сливочное высший сортИзолированный соевый белок; Пектин | |
| 0,01 | Мясо убойных животных замороженноеРыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | |
| 0,001 | Мясо убойных животных замороженное в блоках и кусках | |
| S.aureus не допускаются в массе продукта | 1 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренноеКонцентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяноекровь пищевая сухаяМасло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло подсолнечное рафинированное дезодорированноеМасло сливочное высший сорт; Жир птичий топленыйПатока кукурузная; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Лактоза пищевая; Концентрат лактулозыВитаминный премикс; Минеральный премикс; Изолированный соевый белок |
| 0,01 | Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая | |
| Дрожжи | В 1,0 г не допускается | Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное; Масло соевоеВитаминный премикс |
| 10 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренноеКонцентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов);Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Толокно овсяноеСахарный песок, сахар молочный рафинированныйКрахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сорта | |
| 50 | Концентрат параказеиновый; Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктовКрупа маннаяПатока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Концентрат лактулозыМинеральный премикс | |
| 100 | Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные; Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработаннаяПектин | |
| Плесени | В 1,0 г не допускается | |
| 10 | Сахарный песок, сахар молочный рафинированный; Сахар молочный рафинированный | |
| 20 | Масло кукурузное рафинированное дезодорированное; Масло соевоеВитаминный премикс | |
| 50 | Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультра- фильтрации и электродиализа; Углеводно-белковый концентрат; Молочно-белковый концентрат; Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки; Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки; Концентрат параказеиновый: Казецит сухой; Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов; Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов; Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктовМука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная; Крупа манная; Толокно овсяноеПатока кукурузная; Экстракт солодовый для детского питания; Крахмал кукурузный высшего сорта; Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту; Крахмал картофельный высшего сортаМинеральный премикс | |
| 100 | Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренноеКрупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанныеМасло подсолнечное рафинированное дезодорированноеМасло сливочное высший сорт; Патока низкоосахаренная, порошкообразная; Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала; Лактоза пищевая; Концентрат лактозы; Концентрат лактулозы; Пектин | |
| 200 | Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная |
Группы консервов | Требования промышленной стерильности | Примечания | |
| Группы микроорганизмов, выявляемые в консервах | Критерии оценки | ||
| Полные консервы групп «А» и «Б» | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | Консервы стерилизованные: из говядины, свинины, конины и т.п.. натуральные, с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые;Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре;Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше,Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН3,8 и выше, приготовленные без добавленияКислоты; консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты(цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%;Напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие асептического розлива |
| Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis | Не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта | ||
| Мезофильные клостридии C. botulinum и (или) C. perfringens | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | ||
| Мезофильные клостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens) | Не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта | ||
| Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | ||
| Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы | Не допускаются в 1 г(см3) продукта при температуре хранения выше +20оС | ||
| Полные консервы групп «А» и «Б» для детского и диетического питания | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | Консервы стерилизованные: из говядины, свинины, конины и т.п.. натуральные, с крупяными, овощными гарнирами, из субпродуктов, в том числе паштетные (все виды убойных и промысловых животных); из мяса птицы и мясорастительные, в т.ч. паштетные и фаршевые;Консервы из рыбы, печени рыб и нерыбных объектов промысла в стеклянной, алюминиевой и жестяной таре;Консервы овощные, имеющие рН 4,2 и выше,Консервы из абрикосов, персиков, груш с рН3,8 и выше, приготовленные без добавлениякислоты;консервы грибные из натуральных грибов; неконцентрированные томатопродукты(цельноконсервированные) с содержанием сухих веществ менее 12%;Напитки на основе бобов сои асептического розлива; БАД на растительной основе жидкие асептического розлива |
| Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis | Не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта | ||
| Мезофильные клостридии | Не допускаются в 10 г(см3) продукта | ||
| Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | ||
| Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | ||
| Полные консервы группы «В» | Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. polymyxa | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | Консервы овощные, имеющие рН 3,7-4,2;Консервы грибные из маринованных грибов |
| Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы | не более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта | ||
| Мезофильные клостридии C. botulinum и (или) C. perfringens | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | ||
| Мезофильные клостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens) | Не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта | ||
| Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | ||
| Полные консервы группы «Г» | Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | Консервы овощные (с рН ниже 3,7), Фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и рН ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с рН ниже 3,8; джемы, варенье, повидло, конфитюры, плоды и ягоды, протертые с сахаром, и др. плодово-ягодные концентраты с сахаром, стерилизованные. |
| Полуконсервы группы «Д» | Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) | Не более 2 х102 КОЕ/г | Консервы пастеризованные: из говядины и свинины. ветчина рубленная и любительская, из мяса птицы;Полуконсервы пастеризованные из рыбы в стеклянной таре |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) | Не допускаются в 1 г продукта | ||
| B. cereus | Не допускаются в 1 г продукта | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии | Не допускаются в 0,1 г продукта; для рыбных полуконсервов в 1,0 г продукта * | ||
| S. aureus и др. коагулазо-положительные стафилококки | Не допускаются в 1 г продукта | ||
| Молочные продукты стерилизованные и асептического розлива | Термостатная выдержка при температуре 37°С в течение 3-5 суток | Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.) | Питьевое молоко, питьевые сливки, молочные и сливочные напитки, молочная сыворотка, пахта, продукты на их основе стерилизованные, ультрапастеризованные (УВТ) (с асептическим розливом);Сливки и продукты на их основе стерилизованные; |
| Кислотность, °Тернера | Изменение после термостатной выдержки не более чем на 2°Т | ||
| КМАФАнМ | Не более 10 КОЕ/г (см3) | ||
| Микроскопический препарат | Отсутствие клеток бактерий | ||
| Органолептические свойства | Отсутствие изменений вкуса и консистенции | ||
| Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы | Не допускаются в 1 г продуктов детского питания | ||
| Термостатная выдержка при температуре 37°С в течение 6 суток | Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.) | Молоко сгущенное, концентрированное, сливки сгущенные, стерилизованные, молочные продукты, молочные составные продукты, сгущенные продукты; | |
| Кислотность, °Тернера | Изменение после термостатной выдержки не допускается | ||
| Микроскопический препарат | Отсутствие клеток бактерий | ||
| Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы | Не допускаются в 1 г продуктов детского питания | ||
| Термостатная выдержка при температуре 37°С в течение 3-5 суток | Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.) | Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир стерилизованные | |
| Кислотность, °Т | Изменение после термостатной выдержки не более чем на 2°Тернера | ||
| КМАФАнМ | Не более 100 КОЕ/г (см3) | ||
| Кислотность жировой фазы | не более чем на 0,5°Кеттстофера | ||
| Консервированная соковая продукция из фруктов и овощей | Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы групп B.cereus и B.polymyxa | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | Соковая продукция из фруктов с pH 4,2 и выше, а также pH 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш;Соковая продукция из овощей: томатная с содержанием сухих веществ менее 12%; прочая – с pH 4,2 и выше |
| Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis | Не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта | ||
| Мезофильные клостридии C. botulinum и (или) C. perfringens | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | ||
| Мезофильные клостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens) | Не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта | ||
| Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | ||
| Молочнокислые микроорганизмы | в 1г (см3)не допускаются | ||
| Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы | Не допускаются в 1 г(см3) продукта при температуре хранения выше +20оС | ||
| Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | Соковая продукция из фруктов с рН ниже 4,2, а также рН ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш;Соковая продукция из овощей с рН ниже 3,7 | |
| Молочнокислые микроорганизмы | в 1г (см3)не допускаются | ||
| Мезофильные клостридии C. botulinum и (или) C. perfringens | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | Соковая продукция из овощей с pH 3,7 - 4,2 | |
| Мезофильные клостридии (кроме C. botulinum и (или) C. perfringens) | Не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта | ||
| Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. плесневые грибы, и (или) дрожжи | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | ||
| Молочнокислые микроорганизмы | в 1г (см3)не допускаются | ||
| Неспорообразующие микроорганизмы | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | Консервированные концентрированные соки из фруктов, концентрированные морсы, концентрированные фруктовыеПюре; | |
| Дрожжи в 1 см3 (г) | Не допускаются | ||
| Плесени в 1 см3 (г) | Не допускаются | ||
| Мезофильные клостридии | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | Консервированные концентрированные соки из овощей, концентрированные овощные пюре (за исключением томатных соков и пюре), | |
| Неспорообразующие микроорганизмы | Не допускаются в 1 г(см3) продукта | ||
| Дрожжи в 1 см3 (г) | Не допускаются | ||
| Плесени в 1 см3 (г) | Не допускаются | ||
Источник: www.tsouz.ru
{{countTopicsText}}
{{post.body_processed}}
Сообщение
Нажмите здесь, чтобы написать ответ
ИНН: 7716965066
Салмон Трейд, ООО
ИНН: 7814761039
Афиш, ООО
ИНН: 6316249901
Группа Компаний ВИКИНГ (НОРД), ООО
ИНН: 9724079611
Вкусман, ООО
ИНН: 7810088239
Водные биоресурсы, ООО
ИНН: 7814494577
ДЕФА, ООО
ИНН: 0814162716
Юнифрост, ООО
ИНН: 2536243873
ДОБРОФЛОТ, ГК, ООО
ИНН: 7735153790
Открытие, ООО
ИНН: 9729002059
Дикий Улов, ООО
ИНН: 0571015749
Дагрыба, ООО
ИНН: 2537003031
Дальрыбтехцентр, АО
ИНН: 6658460520
Атлант, ООО
ИНН: 7802340124
Упаковка, ООО
ИНН: 7715857830
НАТАЛИ (1990), ООО
ИНН: 7704571483
Капитан Немо, ООО
ИНН: 5190092648
СТФ (Стейк-Фиш), ООО
ИНН: 7718768909
Камчатморпрод, ООО
ИНН: 5009098656
ТИХРЫБКОМ Магаданские Морепродукты, ООО
ИНН: 5007103702
Фуд Тим, ООО
ИНН: 7816539826
СКИФ-логистик, ООО
ИНН: 4025451411
Старомихайловский РПК, ООО
ИНН: 1005080636
Натуральный Продукт, ООО
