Активный рост продаж триглы в Великобритании
Gurnard - морской петух или серая тригла (Eutrigla gurnardus)*. Если раньше в Великобритании эта рыба использовалась в основном как приманка для ловли омара, то сейчас ее популярность, как качественного продукта питания, быстро растет. Об этом сообщает https://www.fishnet.ru/
Потребители отметили превосходный вкус триглы и перспективы устойчивости промысла. Морской петух с его быстро растущей популярностью и необычным для белой рыбы видом, за последние несколько лет спокойно брал призы на конкурсах британских шеф-поваров. Seafish отмечает, что потребителям понравилось соответствие цены и качества рыбы, поэтому розничные продажи начали быстро расти. Она появилась в меню ресторанов по всей стране.
Если в 2007 г. через розничную торговлю было реализовано рыбы на £ 17 тыс., то в 2008 г. - уже на £ 181 тыс. Рост стоимости продаж за короткий срок составил почти 1000 %. Данные совпадают с итогами другого недавнего исследования Seafish. В нем отмечалось, что британские потребители рыбы и морепродуктов сейчас не боятся менять предпочтения, отходить от потребления своих традиционных видов товаров морского происхождения (трески и пикши) в пользу относительно новых для них видов, например, сайды.
Philip MacMullen, представитель администрации Seafish считает, что тригла в Великобритании долго недооценивалась, хотя в таких европейских странах, как Франция и Испания, она всегда была в цене. В водах вокруг Британии три вида этой рыбы встречаются повсеместно, но основные уловы берутся из района к юго-западу от Англии и в Северном море. Плотное белое мясо подходит для приготовления многих блюд. Оно хорошо тушится, жарится, филе - отличное сырье для barbeque.
*Морской петух, или тригла серая - рыба с удлиненным телом, покрытым мягкой чешуей, большими грудными плавниками, нижние лучи которых служат для опоры на грунт при передвижении по дну и поиску пищи. Тригловые - объекты донного тралового промысла. Могут достигать длины 40-42 см, массы 1,2 кг. В промысловых уловах длина рыб обычно составляет 27-32 см. Мясо белое, плотной консистенции, высокого качества. Подходит для кулинарной продукции, пищевого фарша и консервного производства, хорошо сохраняется в мороженом виде. До 1999 г. добычу триглы в СВА от Норвегии до Португалии вели Великобритания, Франция, Португалия, Нидерланды, Бельгия. С 1999 г. к специализированному промыслу морского петуха в международных водах в районе западного склона банки Роколл приступили суда Северного бассейна. В 2000 г. объемы российского промысла триглы мурманскими рыбаками оказались максимальными - более 26 тыс.т. Затем вылов начал быстро сокращаться. В 2002-2003 гг. промысел не велся. Возобновился он в 2004 г., когда вылов составил 1,4 тыс.т, в 2005 г. добыча увеличилась до 2,5 тыс.т. В последующие годы на доступном для российского промысла ограниченном участке мелководья банки Роколл с глубинами менее 220 м был установлен запрет для работы донными тралами. Границы запретного участка захватывали район обычного распределения промысловых концентраций. В 2007-2008 гг. акватория запретных участков на склоне банки Роколл в международных водах увеличилась в пользу сохранения холодноводных кораллов, российский промысел триглы был практически прекращен.
