Амбициозные планы болгарского производителя осетровой икры

В основном осетровые фермы расположены на юге Болгарии, на водохранилище Kardjali, где выращивают рыбу для икры.

Наиболее успешно в этой отрасли работает компания Akvamash, которая, кроме осётра, выращивает карпа (в небольшом объёме для предприятий общественного питания) и обыкновенного сома.

Что касается осётровых, то компания специализируется на белуге, русском осётре (Acipenser gueldenstaedti), севрюге (A.stellatus) и стерляди (A.ruthenus), которых она выращивает для производства икры для экспортных рынков.

Рыба выращивается в искусственном водоёме в садках размером 8 на 8 метров. Для всех видов осётра, кроме белуги, у компании есть свои маточные стада - некоторые из Чёрного моря, некоторые - из Каспийского. Раньше компания импортировала икру из России, которую выводила в инкубаторе. Фингерлингов она закупала у местной компании. Сейчас эта рыба достигла зрелости и образует маточное стадо. Осётру требуется долгое время, чтобы достичь половозрелости: 10 лет - для русского осётра, 6 лет для - севрюги и 10-15 лет - для белуги, из-за чего её икра считается самой дорогой.

В настоящее время компания Akvamash занимается выращиванием маточного стада белуги. Есть рыба весом 70-80 килограммов, но потребуется ещё несколько лет, чтобы она достигла половозрелости.

Самая лучшая икра получается до овуляции. В противном случае качество икры ухудшается.

Компания активно работает над созданием технологии, которая бы позволила извлекать икру, не нанося вреда рыбе.

Икра пакуется в жестяные консервные банки и продаётся оптом, а потом снова пакуется в небольшие банки для продажи в США и страны ЕС.

В будущем компания планирует создать свою собственную торговую марку, а также в ближайшие пять лет увеличить производство белужьей икры до 5 тонн.