Австралия лидирует на мировом рынке морского уха
Китай, Япония и Тайвань являются крупнейшими импортёрами австралийского морского уха, и исследования говорят о том, что рост потребления этого продукта на китайском рынке будет продолжаться в ближайшем будущем, в основном из-за экономического подъёма в стране.
Промысел морского уха в Австралии является одним из самых важных. По экспортной стоимости моллюск уступает только лангусту. Ежегодные продажи составляют около 250 миллионов австралийских долларов (200 миллионов долларов). Продукция главным образом поступает в Китай и Японию. Около 96% вылова экспортируется в виде консервов, в живом виде, мороженом, сушёном или варёном.
Современный промысел австралийского морского уха начался в 1967 году. В начале 70-х были введены ограничения на выдачу лицензий, и промысел был поделён на географические зоны: восточную, центральную, южную, Новый Южный Уэльс, Виктория, Тасмания и Южная Австралия. На долю штатов Виктория, Южная Австралия и Тасмания приходится почти 90% производства дикого морского уха.
Лицензии с правом переуступки появились в 1980 году. Через пять лет была введена квота, которая к 1990 году стала распространяться на все зоны.
Поставки морского уха во всём мире неуклонно сокращаются, при этом запасы истощаются из-за чрезмерного рыбопромыслового усилия или неправильного регулирования промысла. Незаконный промысел является наиболее острой проблемой, и нарушители в Австралии строго наказываются штрафами или тюремным заключением.
Среда обитания
Морское ухо обитает на каменистом морском дне, и каждый вид имеет определённое местообитание. В австралийских водах преобладают виды Haliotis laevigate (greenlip abalone) и Haliotis rubra (blacklip abalone).
Haliotis laevigate может обитать на низких рифах, часто в песке или скалах, на глубине 5-40 метров. Они в основном встречаются в водах восточного, южного и западного побережья. Этот вид также может встречаться в бурных водах, на скалах, в морской траве.
Haliotis rubra обитает во многих частях. В Западной Австралии, западной и южной частях Южной Австралии, в Новом Южном Уэльсе этот вид обитает на рифах и обычно прячется в пещерах, трещинах и узких расщелинах, на глубине от 5 до 10 метров.
Морское ухо вылавливается ныряльщиками. Это очень опасный процесс, который, однако, полностью оправдывается. Лицензия на вылов примерно 25 тонн морского уха продаётся за 8-9 миллионов австралийских долларов (6,4-7,2 миллиона долларов), при этом ежегодный вылов по этой лицензии по стоимости составляет примерно 1 миллион австралийских долларов (802 000 долларов).
Вылов
Хотя морское ухо можно вылавливать в течение года, исторически ажиотаж начинается 1 января с открытия нового промыслового сезона.
Коммерческая стоимость морского уха стимулируется высоким спросом на этого моллюска в Японии и Китае, где он считается одним из самых популярных видов морепродуктов.
Этот экзотический морепродукт продаётся на рынке дорогих продуктов питания.
