Цены на тунца растут

На первом в этом году японском аукционе на рыбном рынке  Цукидзи* один из крупных тунцов весом 342 кг, пойманный у о. Хоккайдо, был продан за рекордную сумму в 32,49  млн. йен (12,11 млн. руб./ USD 400 000 / £ 257 320).   Атлантический голубой тунец занесен Всемирным союзом охраны природы в Красную книгу как исчезающий вид. Но рыба пользуется большим спросом в Японии, тунец - один из основных ингредиентов национальных японских блюд, поэтому не удивительно, что здесь до сих пор гаснут все попытки ограничения его промысла.

Как правило, первый новогодний аукцион на токийском рыбном рынке Цукидзи, - период продолжения праздника и рекордно высоких цен. До 5 января за один экземпляр голубого тунца обычно предлагали до четверти миллиона англо шиллингов.  Но USD 400 000 - это рекордная сумма, когда-либо выплаченная за одного целого тунца или другую рыбину. Рекордная сумма за одного голубого тунца на токийском рынке отражает и растущий спрос в Азии на высококачественное мясо тунца, особенно в Японии и Китае. Перед покупателями лежало более 500 голубых тунцов, рекордный экземпляр был куплен представителями сетевого бизнеса суши из Гонконга и владельцами ресторана суши в Токио. По мнению трейдеров, растущий вкус к суши в среде зажиточного среднего класса Китая оказывает заметное влияние на рост цен.

Экологи утверждают, что запас голубого тунца находится в серьезной опасности перелова,  Но попытки заключить международное соглашение по ограничению промысла голубого тунца в минувшем году серьезным успехом не увенчалось. В июне 2010 г. по решению Еврокомиссии сезон промысла тунца был закрыт на несколько дней раньше. Некоторые страны усилили контроль за добычей, но другие, в том числе Япония и Австралия,  до сих пор отклоняют предлагаемые ограничения.

*Рынок Цукидзи (Tokyo's Tsukji fish market) - один из крупнейших оптовых рынков рыбы и морепродуктов с лотками 900 лицензированных торговцев. Находится в центральной части Токио, на нем продаётся более 2 тыс. т рыбы и морепродуктов в день. На рынке можно найти более 400 различных видов рыб и морепродуктов, от мелких сардин до 300-кг тунцов. Открыт почти каждое утро, кроме воскресений, праздников и редких дней с перерывом на прием товара, который начинается в 3:00 утра. После разгрузки аукционные дома проводят оценку стоимости и подготавливают поступивший товар к аукциону. Покупатели (только те, кто имеет лицензию на участие) также оценивают партии рыбы для того, чтобы знать за какую именно они будут бороться на торгах и какую цену готовы заплатить. Торги начинаются около 5:00 утра. В число покупателей могут входить оптовики-посредники,  продающие товар на том же рынке, а также покупатели товара для ресторанов, компаний производства продуктов питания, и крупные розничные торговцы. Торги обычно заканчиваются около 7:00 утра. Затем купленная рыба грузится на суда для доставки ее к следующему пункту следования, либо на маленьких тележках развозится по многочисленным магазинчикам внутри самого рынка. Их владельцы подготавливают и разделывают рыбу для последующей розничной продажи. Крупный тунец или рыба-меч режется большой ленточной пилой, а уже отрезанные части - длинным ножом (иногда до 1 метра длины). Наибольшая активность на рынке обычно с 5:00 до 8:00 утра. Большинство лавок и магазинов закрывается к 11:00, а сам рынок в 13:00 дня. С недавних пор туристам снова разрешили посещать рынок ежедневно с 5:00 до 6:15 утра, понаблюдать за работой рынка и всеми операциями со специально отведенной площадки. За соблюдением закона о чистоте пищи следят инспекторы из Токийского городского правительства.