Чилийцы наращивают поставки скумбрии в Восточную Европу

Компания Pesquera Landes была основана в 1960 году для производства рыбмуки и рыбьего жира. В начале 90-х компания добавила к основной деятельности производство копчёной продукции. Хотя копчёная рыба не очень популярна в Чили, компании удалось найти рынки сбыта. Для дальнейшего укрепления своих позиций Pesquera Landes решила начать производство мороженой продукции. В настоящее время компания предлагает широкий ассортимент продуктов, 80% из которых экспортируется.

Несмотря на то, что компания Pesquera Landes начала производство мороженой продукции только в начале 2000 года, на долю этой продукции на сегодня приходится больше половины продаж компании. В настоящее время компания имеет 6 перерабатывающих линий, на которых производится большое количество разной продукции. Ассортимент продукции был разработан в кратчайшие сроки, и в настоящее время он постоянно пополняется. Сначала компания в основном производила неразделанную мороженую скумбрию (Trachurus murphyi и Scomber japonicus) различных размеров, которая затем поступала на дальнейшую переработку. Позднее к производству было добавлено филе из различных тихоокеанских видов (скумбрия, чёрный конгрио, морской лещ, мерлуза, форель, анчоус). Этот ассортимент поплнился фаршем, который обычно морозится в блоках. Не так давно Pesquera Landes также начала производство формованной продукции из фарша (она панируется, а затем может быть приготовлена либо во фритюрнице, либо в духовке). Как и многие чилийские рыбные компании, Pesquera Landes пытается увеличить стоимость своей продукции с помощью дальнейшей переработки. Ассортимент готовых к употреблению блюд также включает boquerones (маринованное филе анчоуса, изготовленное из свежего анчоуса).

Рыбмука и рыбий жир

Хотя производство рыбмуки и рыбьего жира отошло на второй план, эти два вида по-прежнему составляют основную часть деятельности компании. Сырьё (в основном образом скумбрия, анчоусы и сардина) состоит главным образом из уловов собственного небольшого промыслового флота компании, которой включает в себя три сейнера для вылова кошельковым неводом. Только для скумбрии компания имеет квоту в размере примерно 50 000 тонн. Так как рыба вылавливается непосредственно у побережья и перерабатывается в свежем виде, рыбмука компании Pesquera Landes отличается высоким качеством и хорошо продаётся по высокой цене. В среднем на промысле суда остаются 1-2 дня. Будут ли из рыбы производить продукты питания или она пойдёт на производство рыбмуки, решается во время выгрузок. По словам менеджера по продажам, только рыба высочайшего качества и свежести используется для производства продуктов питания. Кроме рыбмуки и рыбьего жира, Pesquera Landes также производит несколько особых продуктов, таких как рыбные пептоны (BIOCP). BIOCP является легкорастворимым пептоновым концентратом, который очень насыщен полезными аминокислотами (например, натуральным лизином). Строгий лабораторный контроль гарантирует, что BIOCP всегда имеет однородный, плотный состав и обладает оптимальными химическими и питательными свойствами, несмотря на сезонные отличия по качеству сырья. Благодаря высокому содержанию жира с многочисленными ненасыщенными жирными кислотами (EPA и DHY), этот продукт имеет очень высокую энергетическую ценность (около 5 000 килокалорий на килограмм).

Копчёная рыба

Копчёная продукция компании Pesquera Landes предназначена исключительно для чилийского рынка. Несмотря на все усилия, копчёная рыба в Чили пока имеет ограниченный рынок сбыта. Ассортимент копчёной продукции компании состоит из копчёного филе скумбрии (некоторые виды предлагаются с различными декоративными острыми заливками) и филе морского леща (Brama australis) по-испански ("Spanish style"), которое имеет розовый цвет, как у мяса лосося, благодаря особому маринаду, в который филе помещается перед копчением. За исключением лососёвого филе, вся другая рыба коптится в горячем виде, включая палочки и harazu (представляет собой лосося спецразделки на шкуре). Оборудование для копчения компания закупала в Германии.

Аквакультура

Аквакультурой компания начала заниматься несколько лет назад. Ей принадлежит 4 форелевые фермы, на которых в пресной воде выращивается форель порционного размера (250-450 граммов). В компании рассчитывают, что в 2007 году общее производство составит около 1 200 тонн. Около 60% выращенной рыбы экспортируется в Германию. Наблюдается спрос не только на рыбу ПБГ, но также на филе со шкурой или без, а также филе-бабочка.

Около 80% продукции, производимой компанией Pesquera Landes, экспортируется. Неразделанная мороженая рыба поступает в основном на рынки Африки (Нигерия). Рыбмука и рыбий жир продаются в лососёвую отрасль. Форель и морской лещ поступают на рынки ЕС. В странах Восточной Европы растёт спрос на скумбрию. Начиная с 2007 года, компания Pesquera Landes планирует также производство филе скумбрии.