Для карпа открываются новые возможности на рынке донной рыбы

Пресноводная рыба карп, которая незаслуженно недооценивается западными потребителями, может стать новым дешёвым альтернативным видом на рынке донной рыбы в свете предстоящего снижения поставок и высоких цен. Об этом сообщает https://www.fishnet.ru/ со ссылкой на Сифуд Интернэшнл за декабрь 2008 года.

Общее производство фермерского карпа в 2004 году составило свыше 16,9 миллионов тонн. Большая часть его была выращена в Китае. Вылов дикой рыбы составило всего 112 800 тонн. Ежегодно менее 0,2% от общего производства поступает на международные рынки.

Как уже было сказано, крупнейшим производителем фермерского карпа является Китай, на долю которого в настоящее время приходится свыше 85% от мирового производства.

Но стоит отметить, что в последнее десятилетие значительно увеличила производство и Индия, которая на данный момент является вторым крупнейшим производителем после Китая. Ежегодное производство составляет около 590 000 тонн. Другими крупными производителями являются Бангладеш и Индонезия.

В начале 90-х годов отмечался подъём международной торговли, при этом объёмы выросли почти до 10 000 тонн, а стоимость импорта - до свыше 20 миллионов долларов.

Основной причиной этого стал выход на рынок Гонконга как импортёра живого карпа. Гонконг является крупнейшим импортером карпа с конца 80-х годов, за ним следуют Южная Коре и Германия.

Продукция

Основным продуктом является живой карп. Ранее это был свежий или охлаждённый карп, но с развитием технологии транспортировки живой продукции, живая рыба стала самым популярным продуктом. В 2006 году около 95% всего карпа на международном рынке составлял живой карп.

Разработка новых продуктов практически не развивается. Предпринимались попытки производства филе карпа, но этот продукт не имел коммерческого успеха. В настоящее время стоит проблема вывода карпа на крупные развитые рынки на западе.

Производство готовых к употреблению продуктов, таких как маринованное филе, тоже возможно в будущем. На западных рынках карп с его нежным белым мясом может стать прекрасной альтернативой некоторым видам белой рыбы.

Европа

В Европе карп является самым популярной пресноводной рыбой после форели, при этом ежегодное потребление составляет 70 000 тонн. Основными потребителями этой рыбы являются Венгрия, Чехия, Польша и Германия.

Большая часть карпа, произведённого в Европе, поступает на местные рынки или экспортируется в другие европейские страны. Страны Центральной Европы являются самыми многообещающими рынками из-за дефицита выходов к побережью, а также потому, что карп хорошо известен в этих странах и пользуется популярностью.

Что касается рыночных возможностей для карпа, то с учётом того, что много работников в основном из стран Восточной Европы приезжают на заработки в страны Западной Европы, они вместе с тем способствуют распространению и своих вкусовых пристрастий, что в свою очередь ведёт к повышению спроса на рыбные продукты, ранее не популярные на западных рынках.

В США карп пользуется спросом среди этнических групп. Азиатские эмигранты в основном покупают живого карпа.

Прогнозы

В настоящее время интерес к карпу растёт на всех мировых рынках. С разработкой новых продуктов можно ожидать значительного расширения данного рынка. Также существует вероятность выхода карпа на растущий рынок филе пресноводных видов белой рыбы, где он может составить достойную конкуренцию пангасиусу, тилапии и нильскому окуню.

Также высказываются предположения, что западные потребители имеют отрицательное представление о карпе, и поэтому переименование рыбы, например в серебряную треску (silver cod) может повысить интерес на рынке.