Эволюция рыбной полки: "Рыбный день" на Неделе Российского Ритейла

На Неделе Российского Ритейла в рамках сессии «От главрыбсбыта к рыночной многоукладности» ведущие эксперты страны обсудили, как увеличить потребление рыбы в России и сломать барьеры, мешающие росту спроса. Подход к трансформации рыбной категории презентовал Сергей Цуркан, директор по продажам федеральным ключевым клиентам группы "Юнифрост" (член Рыбного союза)

Рыбная категория – одна из самых гибких и перспективных в секторе современного продовольственного рынка.

Что мешает россиянам покупать рыбу?

Сергей Цуркан обозначил главные барьеры, которые сегодня сдерживают спрос на уровне потребительского поведения:

• Восприятие рыбы как сложного в готовке продукта
• Необходимость разделки и неприятные запахи
• Слишком большие, неудобные упаковки
• Привычка автоматически выбирать более простое в приготовлении мясо

Решение от лидера рынка: курс на удобство и новый формат упаковки

Ответом на эти вызовы в «Юнифрост» считают создание современной, понятной полки, где продукт легко выбрать и комфортно включить в ежедневный рацион.

Рыбная категория органично отвечает на запросы - это:

• ЗОЖ и диетического меню
• Протеиновый бум
• Развитие ready-to-cook и ready-to-eat решений
• Интерес к азиатским вкусам
• Спрос в сегменте доступного повседневного потребления
• Спрос в премиальных форматах.

"Юнифрост" последовательно развивает форматы для быстрых будничных ужинов: готовое филе, стейки, кусочки, шарики, фарш и котлеты в панировке.

Особое внимание уделяется упаковке: с учетом роста числа одиночных домохозяйств развиваются компактные решения по принципу «открыл — приготовил — съел», делающие категорию более современной и доступной.

Дальнейший рост категории напрямую связан с тем, насколько удобно и понятно рыба будет представлена покупателю на полке и в цифровых каналах. Именно поэтому «Юнифрост» делает ставку на комплексное развитие категории: от ассортимента и упаковки до логистики, дистрибуции, переработки, поддержки продаж и цифровых решений для партнеров.

Категорийные решения и умное промо вместо простых поставок

Благодаря масштабной инфраструктуре «Юнифрост» предлагает сетям, HoReCa и e-grocery комплексное управление категорией: от оптимизации ассортиментной матрицы до совместных маркетинговых активностей.

В компании рассматривают промо-акции (скидочные механики, баллы, купоны) не как разовый дисконт, а как стратегический инструмент вовлечения покупателя через заметную полку, понятную навигацию и стимулы к повторной покупке.

Стратегический фокус: инвестиции в будущих потребителей

Важной темой выступления стала работа с детьми и семьями. «Юнифрост» уверен: устойчивый долгосрочный рост невозможен без развития специальной детской полки и глубокой интеграции рыбных продуктов в рацион школ, детских садов, лагерей и столовых. Формировать здоровую привычку к рыбе необходимо с самого раннего возраста.

«Рыбный день — каждый день»

Для «Юнифрост» это не просто красивый слоган, а практическая программа развития потребления. Ее цель — сделать рыбу регулярной частью корзины россиян, а не эпизодическим выбором. Развитие категории требует не точечных действий, а системного партнерства по всей цепочке — от сырья, логистики (включая работу с маркетплейсами и хард-дискаунтерами) и хранения до полки и конечного выбора покупателя.

Председатель Рыбного союза Александр Панин:

«Игроки рынка все больше понимают потребителя и умело отвечают на вызовы. Категория динамична и требует такой же реакции. Гибкость, новые продукты и консолидация рынка — база для развития рыбной категории. Предлагая потребителю готовые решения, мы сможем конкурировать с птицей и мясом. Рыбный союз планомерно продвигает идею объединения участников рынка (от вылова до полки) для совместного развития культуры потребления морепродуктов в России».

Источник: Рыбный союз