ФГУ «Нацрыбкачество» провело семинар на тему: «Разработка Системы качества, основанной на принципах ХАССП»

ФГУ «Нацрыбкачество» регулярно проводит учебно-практические семинары и курсы повышения квалификации для предприятий и организаций, работающих в рыбной отрасли. Последний семинар на тему: «Разработка Системы качества, основанной на принципах ХАССП» проходил в Москве с 21 по 24 ноября 2006 года.

Специалистами и участниками семинара подробно рассмотрены следующие вопросы:

    * Рекомендации по проектированию и строительству рыбоперерабатывающих предприятий и судов в соответствии с требованиями российских и международных законодательных актов, норм и правил;

    * Правильная производственная деятельность (GMP) - основа обеспечения безопасности и качества вырабатываемой продукции;

    * Требования, предъявляемые к импортируемой рыбной продукции. Порядок поступления импортируемой рыбной продукции к потребителю;

    * Актуальные микробиологические и химические показатели безопасности экспортируемой рыбной продукции;

    * Современные проблемы санитарии и гигиены рыбоперерабатывающих производств;

    * Основы системы качества на принципах ХАССП. Этапы разработки системы ХАССП;

    * Определение опасных факторов и критических контрольных точек при разработке системы качества, основанной на принципах ХАССП;

    * Проверка функционирования и подтверждения эффективности Системы качества, основанной на принципах ХАССП;

    * Условия и порядок регистрации и проведения контрольных проверок предприятий и судов - экспортеров рыбной продукции в государства - члены ЕС;

    * Дополнительные условия оценки соответствия предприятий и судов и выдача сертификатов здоровья;

    * Разработка программы мониторинга критических контрольных точек и корректирующих действий (составление рабочих листов ХАССП);

    * Практическое занятие. Составление блок-схем технологического процесса. Определение опасных факторов. Определение ККТ. Разработка рабочих листов ХАССП;

    * Практическое занятие. Разработка пакета документов по внедрению Системы качества, основанной на принципах ХАССП;

    * Влияние ихтиопатологических факторов на безопасность и качество рыбной продукции.

Семинар проводили ведущие специалисты ФГУ «Нацрыбкачество»:

    * Э.Н. Борисовская - Начальник отдела экспертизы систем качества, основанных на принципах ХАССП

    * И.В. Купряхина - Начальник отдела мониторинга безопасности рыбной продукции и оформления заключений

    * О.К. Денисюк - Начальник отдела по работе с предприятиями экспортерами рыбной продукции

    * В.С. Антипин - Начальник отдела по работе с импортируемой рыбной продукцией

    * А.Г. Ляшенко - Начальник отдела экспертизы проектов рыбоперерабатывающих производств и различных видов работ на водных объектах

    * Е.Ю. Дмитриева - Главный специалист аналитического отдела

    * В.Г. Шеревера - Главный специалист отдела экспертизы систем качества, основанных на принципах ХАССП

    * Е.А. Бахвалова - Эксперт отдела экспертизы систем качества, основанных на принципах ХАССП

    * Приглашенный специалист: Лариса Ивановна Бычкова - кандидат биологических наук, ихтиопатолог

По окончании семинара участникам были выданы именные сертификаты.