Французский розничный рынок суши бурно развивается

В последнее время быстрыми темпами развивается французский розничный рынок суши. Это способствует тому, что многие поставщики начинают вкладывать деньги в развитие производства.

Как отмечает директор компании Langloy Traiteur, розничный рынок в 2006 году вырос на 30%.

Компания Langloy Traiteur более известна на рынке как производитель супов из рыбы и морепродуктов, однако в настоящее время компания уже вложила 1,3 млн. евро (1,7 млн. долларов США) в производство суши.

В компании Viviers de France (производитель форели) ожидается 10% рост прибыли, и все деньги руководство планирует потратить на приобретение оборудования для производства суши.

Как отмечают в компании, в последнее время большей популярностью у потребителей пользуются более легкие, здоровые и более удобные в употреблении продукты питания, именно поэтому продажи в розничной сети, например, наборов для ланча из суши увеличиваются, и будут только расти в будущем.

Росту продаж способствует большое количество суши-баров. Потребители открыли для себя продукты из суши в ресторанах и теперь ищут эти продукты и в супермаркетах.

Первоначально спрос на суши был особенно велик только в больших городах, однако теперь продукция суши популярна и в провинциях. Однако качество продуктов не всегда соответствует, особенно, если продукты готовятся не японскими шеф-поварами.

Еще одной проблемой для переработчиков и продавцов является короткий срок хранения товара (4 - 5 дней). Тем более, что рыба, порезанная мелкими кусочками портится еще быстрее.

По данным исследования, проводимого Ofimer (французского Управления по торговле рыбой и морепродуктами) посетители 350 ресторанов Франции в 2004 году съели 805 тонн суши, причем две трети продукции составили продукты суши из рыбы.

При этом следует отметить, что 23% составили продукты из суши из тунца и белой рыбы, 16% составляет доля лососевых.

Продукция суши из других видов рыб составила 24%, при этом в 2004 году продажи тунца составили 0,1%.

Пионерами на розничном рынке суши во Франции стала компания Marco Polo, чьи продукты (в свежем виде и мороженном) продаются под маркой Yedo.

Кроме того, крупным поставщиком ресторанной сети Matsuri являются компании Viviers de France и Langloy ресторанную сеть Matsuri.