Готовая еда в ритейле – реалии и перспективы

Готовая еда – ключевой драйвер продаж у сетей.

О развитии рынка готовой еды рассказала Ольга Рычкова, руководитель направления розничная торговля FMCG INFOLine.

Основные тезисы:

Молодежь не любит и не хочет готовить

39% домохозяйств состоит из одного человека

Количество домохозяйств из одного человека выросло в 1,6 раза (14 млн в 2010 г. и 22 млн в 2025 г.)

Консолидацию рынка драйвят 4 игрока (Х5, "Лента", КиБ, "Магнит").

На ТОП-8 лидеров по продаже готовой еды приходится 44% всего рынка России

Ключевые вызовы: дефицит поставщиков, стабильность качества, рост издержек, госрегулирование. 

Развитие в ритейле:

X5: масштабирует пекарни и кофе-пойнты в "Пятерочке"(>20 тыс. и >17 тыс.),  а также кафе в "Перекрестках", покупает производственные активы (СЗФО и Тульская обл.).

Работают 5  фабрик-кухонь и строятся еще несколько.

Планируется, что "Чижик" будет лидером по продажам замороженной готовой еды.

"Магнит": новый формат с фритюром, хот-догами и раменными и уже >7 тыс. пекарен.

В 2026 г. планируется запуск фабрики-кухни в Краснодарском крае, а также проект со стратегическим партнером в Москве и обл.

"Лента" создала бизнес-единицу "Фабрика готовой еды" и централизовала производство на 9 объектах (распределительные центры и гипермаркеты).

Фабрики-кухни и готовая еда крупнейших сетей FMCG:

• Сети строят и модернизируют фабрики-кухни, но не успевают за спросом
• 85 фабрик-кухонь у ТОП-200 сетей FMCG
• Х5 лидер по мощностям (400 млн порций в год)
• "Азбука вкуса" лидер по доле готовой еды и собственного производства.

Источник: Рыбный союз