Готовые блюда из лаврака и дорады могут появиться на российском рынке

В 2008 году общее производство составило 67 000 тонн. Однако до недавнего времени рыба продавалась в неразделанном виде, как на внутреннем, так и международном рынке. И хотя на местном рынке по-прежнему предпочитают неразделанную рыбу, некоторые компании начали активно осваивать производство продукции с добавленной стоимостью из лаврака и дорады для европейского рынка. К таким продуктам относится филе, шашлычки и даже готовые блюда.

Так, основанная в 2005 году компания Marenostro выращивает 2 000 тонн лаврака и дорады, которые являются основными продуктами, а также небольшое количество форели. Компания также занимается переработкой рыбы. В год на её заводе перерабатывается 30 000 тонн филе и 20 000 тонн неразделанной рыбы. Для этого компания покупает сырьё и у других фермеров. Для того чтобы гарантировать качество закупаемой рыбы, компания использует систему контроля поставщиков. Также Marenostro обеспечивает фермеров кормами.

Производство продукции с добавленной стоимостью компания начинала постепенно. Сначала она продавала целого неразделанного лаврака и дораду в Европу, как и другие производители, затем начала производство филе. Со временем в компании пришли к выводу, что на рынке есть спрос на такую продукцию из лаврака и дорады. В компании приняли решение инвестировать в морозильное оборудование для производства мороженого филе. Сейчас компания практически прекратила производство целой неразделанной рыбы и перешла на продукцию с добавленной стоимостью. Она производит филе на шкуре, без шкуры, без чешуи, без костей, без брюшка, а также шашлычки, роллы, филе бабочки и т.д. Также из филе производят бургеры и рыбные котлеты. Продукты пакуются в упаковку с модифицированной атмосферой для увеличения срока хранения и большего удобства.

Также компания Marenostro разработала линейку деликатесных мороженых продуктов из рыбы с овощами, травами, пряностями и соусами. Такие блюда можно разогревать в микроволновой печи или духовке. Рецепты готовых блюд разрабатывались совместно с шеф-поварами из других европейских стран. Данные продукты производятся только по мере поступления заказов. Рецепты для этих продуктов меняются в зависимости от времени года и страны-заказчика.

Продукты компании продаются в супермаркетах под торговой маркой Marenostro, но компания производит также для сектора общественного питания и под частными торговыми марками.

Перерабатывающий завод компании имеет сертификаты BRC и IFS и регулярно проверяется такими крупными розничными сетями, как Carrefour, Tesco, Mercadonna и Metro.

В ближайшем будущем компания планирует выйти на рынки США и Канады, а также России. В настоящее время компания экспортирует свою продукцию в основном на европейский рынок.

Информация о компании

Телефон: +90 252 5222407

Факс: +90 252 5223164

info@marenostro.net

http://www.marenostro.net/