Икра Karat Russian Osetra из Израиля выходит в лидеры рынка за счет качества

Икру израильского производства Karat Russian Osetra (другое название - Golani Osetra)  выпускают в Галилее, осетровых разводят в кибуце Дан. Об этом сообщает https://www.fishnet.ru/  

Культивация русского осетра на фермах компании Caviar Galilee началась с импорта оплодотворенной осетровой икры из России в 1992 г*. Экспорт чёрной икры Израиль начал осуществлять только с  2008 г., но уже сейчас она может считаться лидером мирового рынка. Производитель утверждает, что теперь Karat ® Russian Osetra - высшего качества, из более устойчивого источника и даже более свежая, чем импортируемая российская икра.

Caviar Galilee - одно из крупнейших и старых рыбоводческих хозяйств в Израиле, в секторе аквакультуры - с 1939 г. Ферма расположена в непосредственной близости от основного источника реки Иордан - Дан (Dan Springs). Это естественный быстрый поток,  он обеспечивает размножающуюся рыбу чистой и богатой кислородом водой. Климатические условия на севере Израиля оказались вполне подходящими для русского осетра.

Для изготовления икры Russian Osetra Caviar осетров разводят и выращивают до возраста 10-11 лет. Она отбирается отдельно от каждой самки, отдельно упаковывается с гарантией чистоты продукта (икра от разных рыбин не смешивается). Из одного осетра можно получить до двух килограммов икры. Основные принципы производства - свежесть, последовательно высокое качество, большой размер икринок, тонкий вкус и прекрасная структура продукта, его экологичность. Сейчас эксклюзивная икра Karat Russian Osetra стала доступной в сетевых универсамах Dean & DeLuca под маркой Galilee, Zabar's и Whole Foods (более USD 144/ 50 г)/

*На отбор и выращивание осетра, икра которого недавно была выпущена в продажу под израильским брендом Karat Caviar, потребовалось 16 лет. В проект было вложено около 40 млн. шекелей. В 2008 г. экспорт чёрной икры принёс Израилю 15 миллионов шекелей.  Так как осетровые не являются кошерными, поэтому в самом Израиле чёрная икра пока не продаётся. Вся икряная продукция - экспортная, объём - около 2 т/год. Израильская черная икра экспортируется в Японию, Америку, Европу и Россию.  Агентство AFP сообщало,  что большинство раввинов сходятся во мнении, что осетр и икра, не являются кошерными, поскольку у рыбы нет чешуи. Но Берта Левави-Сиван из Еврейского университета, помогавшая рыбоводческому хозяйству "Дагей а-Дан", утверждает, что на самом деле у осетра все-таки есть совсем крошечная чешуя, поэтому это кошерно. В Минсельхозе Израиля выражают уверенность, что в скором времени натуральная осетровая икра станет одной из важных статей израильского экспорта. Россия вынуждена ввести запрет на промышленную добычу черной икры в связи с резким ухудшением состояния запаса осетровых. С 1 августа 2007 г. в России добыча икры  в течение 10 лет разрешена только рыбоводческим хозяйствам.