Икра пинагора: от судна до потребителя

Публикация Департамента рыболовства и аквакультуры ФАО «Икра пинагора -  от судна до потребителя» в настоящее время доступна он-лайн. Техническая информация представляет краткий общий обзор производства икры пинагора, как модель для производства икры этой рыбы. Первоисточник - пинагор (Cyclopterus lumpus) Северной Атлантики. Информацию можно использовать как социологическое исследование для развития  производства аналогичной продукции от других видов рыб, например икры мойвы. Соответствующий процесс был разработан производителями икры пинагора еще в 1990-х.

Документ описывает методы промысла, технику хранения соленой икры, непосредственные детали процесса производства икры, при котором в случае хорошо просоленной икры можно уменьшить степень ее солености и, в смеси с другими компонентами, получить конечный продукт - ценную икру пинагора.

Пресс-релиз Рыболовства ФАО