Исландская зубатка в меню фестиваля Liverpool’s Ice 2007

Оригинальные рыбные блюда по исландским рецептам будут представлены на этой неделе на фестивале Liverpool’s Ice 2007. Исландская рыба и рецепты должны продемонстрировать, что Исландия теперь не только одна из наиболее технологически передовых рыболовных стран, здесь также есть лучшие в мире повара и рыбные рестораны.

Обеспечить исландской рыбой своего знаменитого шеф-повара Рагнара Омарссона из ресторана DOMO в Рейкьявике для приготовления фестивальных блюд в ресторане Liverpool’s ROOM – задача компании Atlantic Fresh Limited, которая является главным поставщиком свежей рыбы из Исландии для операций на британских рынках Хамбера. Рыба поступает из устойчивых районов промысла, компания была пионером в разработке процесса отслеживаемости всей цепи прохождения рыбы от орудий лова в промысловом районе до европейских потребителей. Для одного из фестивальных исландских рецептов выбрана зубатка.

По словам директора Atlantic Fresh Limited, в Великобритании особым спросом всегда пользовалась треска, но в Северной Атлантике много других прекрасных рыб. Одна из них - зубатка, известная на некоторых рынках под названием wolfish. Она пользуется хорошим спросом на рынке Франции, есть возможность увеличения поставок зубатки на британские рынки.