Исландские производители лосося стремятся перейти на выращивание трески

 
Исландская ферма Salar Islandica расположена в фиорде Berufjördur. Основной владелец - HB Grandi, собственностью которого также является Stofnfiskur. Salar Islandica. Обслуживающий персонал двух ферм – 5 человек, которые обеспечивают работу 18 больших садков в фиорде Berufjördur. Пока только некоторые из них используются для выращивания трески. Раньше Salar Islandica специализировалась на выращивании лосося, но после того, как в этом рыбоводческом хозяйстве недавно был реализован последний экземпляр семги, развитие производства лосося в планах больше не рассматривалось. Начиная с 2004 г. компания, с учетом расположения ферм, начала переключаться на воспроизводство трески. С тех пор эта тема - часть большего проекта, поддерживаемого фирмой IceCod в сотрудничестве с Stofnfiskur.

По словам управляющего директора Salar Islandica Гуннара Стейна, было бы ошибкой при перепрофилировании предприятия утерять опыт работы с семгой. Ее производство было достаточно успешным до тех пор, пока не столкнулось с проблемами качества доставляемой молоди лосося (смолта) и трудностями с его поставкой. Все остальные средства обслуживания на ферме были превосходны, но без поставок хорошего сырья невозможно произвести продукт высокого качества. В соответствии с возникшей ситуацией, в 2004 г. владельцы фирмы вынуждены были принять новое решение: в ограниченных объемах провести эксперимент размещения смолта трески (70 000 экземпляров) для доращивания в одни садки с лососем.

Подращивание трески проходило нормально, поскольку процессы в отношении трески и лосося во многом совпадают. Но есть и существенные различия. Например, треска предпочитает распределяться ближе к грунту, чем семга, особенно на первом году жизни. Между ними также существуют различия в скорости роста: треска растет медленнее, чем лосось. Она становится половозрелой раньше, чем достигает идеального для рынка коммерческого размера - 3 кг. Фактически это означает, что в определенный период треска замедляет свой коммерческий (в отношении рынка) рост (соответственно и массу) сразу после достижения половозрелости. После этого значительная часть энергии особей трески тратится на процесс репродуцирования, а не рост и увеличения массы. В этом отношении уже проводятся исследования на генетическом уровне с целью задерживания процесса созревания и ускорения роста (массы особей трески).

В 2005 г. в садках Salar Islandica было размещено более 100 000 смолта трески. С тех пор посадочный материал каждый год увеличивается на 50 000 экземпляров. Питание – сухой корм. По мнению работников фермы, кормов для трески должно быть достаточно, поскольку каннибализм среди особей этого вида представляет серьезную экономическую проблему, особенно на ранней стадии развития. Хотя ситуация меняется при изменении размеров рыб.

Треска, посаженная в садки в 2004 г, была реализована на рынке в апреле 2007 г.: более 30 т коммерческой рыбы при средней массе 2 кг. Выловленная из садков рыба была разделана на обрабатывающем судне в максимально возможные короткие сроки, что имеет очень важное значение. Мясо трески, выращенной в садках, уступает по плотности дикой рыбе. Весь улов выращенной трески приобрела фирма Vísir hf для производства соленой продукции.

По общему мнению представителей немногих пока исландских компаний, принявших решение заняться выращиванием трески, появляется уверенность в будущем таких проектов. Они понимают, что этот сектор аквакультуры в Исландии пока находится в стадии раннего развития. Возникающие проблемы не решаются в короткие сроки. Для производства качественной трески необходимо продолжать генетические исследования, которые в последние годы дали хорошие результаты.

В Исландии пока не хватает опытных специалистов для работы с садками, с учетом снижения важности темы воспроизводства лосося. Специалисты в такой области будут приветствоваться в Исландии. В будущем страна хочет конкурировать с Норвегией в области выращивания трески. В Норвегии есть большое количество фермерских специалистов с опытом работы в 30 и более лет, включая тех, кто может работать и с треской и с лососем. Пока следует признать, что Норвегия опережает Исландию в этом направлении.