Использование отходов при обработке рыбы приносит дополнительный доход

По информации представителя экспортной компании «G Ingason» из исландского порта Hafnarfjцrdur, появились большие возможности для реализации второстепенных продуктов при обработке рыбы, которые раньше попадали в категорию «отходы». Икра и печень рыбы поставляются на рынок уже давно. Но оказывается, что хороших результатов можно добиться и при производстве таких продуктов, как селезенка и воздушный пузырь. В 2006 г. компания продала на азиатские рынки около 100 тонн мороженой селезенки в 9-килограммовых блоках. Там она используется как ароматическая добавка к супам и блюдам из рыбы. В 2007 г. реализовать такую продукцию будет уже труднее из-за увеличения предложений со стороны других компаний.

Кроме Исландии, селезенка в больших объемах начала производиться в России и на Аляске. Борьба за рынок обострилась. В 2006 г. спрос на эту продукцию был достаточно большой, цены держались н хорошем уровне. В 2007 г. цены, скорее всего, снизятся, поскольку существенно увеличится предложение. Компания «G Ingason» приобретает селезенку рыб на аукционе «Уlafsvнk», куда она поступает непосредственно с промысловых судов.

У реализации продукции из рыбных отходов хорошие перспективы. Основная проблема - заинтересовать рыбаков в таких поставках, а не выбрасывать их в море при обработке рыбы. Кроме селезенки, икры и печени можно использовать и другие части тела рыб. Об этом говорят исследования, выполненные учеными Dr Jуn Braga и Nordurнs в Hornafjцrdur.

Инструкции по правилам потрошения рыбы на береговых предприятиях будут доработаны в марте. В настоящее время доля внутренностей рыбы оцениваются в 16 % от общей массы тела, но, по мнению представителя компании «G Ingason», эта доля может увеличиваться до 30 %. Рыбаки, разделывающие свой улов в море, могут терять до 14 % от массы рыб, вылавливаемых в соответствии с объемами своих квот. Ожидается, что благодаря новым инструкциям по обработке, доля рыбы, разделываемой на берегу увеличится, что, в свою очередь, повысит коммерческий потенциал рыбных отходов.  

Одна из проблем - качество обработки рыбных отходов. Рыбаки из юго-западных районов Исландии пока не хотят сохранять отходы на борту своих судов. В более северных районах с этим проблем нет. Использование отходов при обработке рыбы имеет достаточно важное значение для исландской рыбной промышленности. Можно получить серьезный дополнительный доход. По расчетам, использование рыбных отходов в ближайшем будущем должно увеличиться, поскольку стремление к максимизации использования выловленной рыбы неизбежно.