Израильский стартап в области пищевых технологий решил заняться спасением океанов и его обитателей

Израильский стартап Plantish в области пищевых технологий решил заняться спасением океанов и его обитателей. Компания создала филе лосося из растительного сырья, распечатав его на 3D-принтере. Руководство Plantish обещает выпустить продукт на рынок в 2024 году. Он полностью имитирует текстуру, вкус, внешний вид филе океанского лосося. Веганское блюдо отличается высокой концентрацией полезных жирных кислот Омега-3, Омега-6, витамина В, белка, но не содержит гормонов, ртути и микропластика, которые встречаются в океанической рыбе. Сырьем для продукта служат белки бобовых и экстракты водорослей.

Растительный лосось от Plantish уже опробовали посетители одного из ресторанов и отметили его высокое качество. По словам генерального директора компании Офека Рона, продукт призван не только удовлетворить потребности любителей морепродуктов, но и спасти обитателей океанов от истребления.

Объем мирового рынка морепродуктов сейчас оценивается в $586 млрд. В частности, на долю лосося приходится $50 млрд, передает The Daily Mail. Причем по итогам исследования, проведенного в университетах Эксетера (Великобритания) и Квинсленда (Австралия) в 2020 году, микропластик входит в состав всех морепродуктов, продаваемых в магазинах и на рынках.