Как сделать минтай особенно нежным

Всё просто: приготовить его методом су-вид! Это техника приготовления продуктов в вакуумной упаковке в воде при точно заданной низкой температуре. Благодаря этому минтай получается сочным, нежным и тает во рту.

1. Приправьте филе минтая солью, перцем и любимыми специями, положите в вакуумный пакет, добавьте немного оливкового масла.

2. С помощью вакууматора удалите из пакета воздух, плотно запечатайте его и оставьте мариноваться рыбу в холодильнике 30 минут. Если вакууматора нет, используйте специальный пищевой зип-пакет: медленно погрузите его в воду до уровня застёжки, чтобы вода вытеснила воздух, а затем плотно закройте.

3. Готовьте рыбу в водяной бане при температуре 50–55 °С в течение 30–45 минут.

4. Для аппетитной корочки быстро обжарьте филе на раскалённой сковороде со сливочным маслом — по 30 секунд с каждой стороны.

Источник/инфографика: Завод «Русский минтай»