Компания Норге Фиш Москва проведет закрытые мастер-классы по приготовлению блюд из лосося

Компания Норге Фиш Москва проведет закрытые мастер-классы, которые пройдут в рамках 5-го Международного Кулинарного Салона «Мир ресторана-2007» с участием уже хорошо известного в России главного шеф-повара и директора гастрономического факультета Международной Академии Гастрономии - Томаса Мюллера.

Господин Мюллер познакомит участников с особенностями приготовления блюд японской и европейской кухни из филе норвежского лосося, замороженного по уникальной технологии TRUFRESH ®.

Этот продукт особенно интересен тем, что изготавливается он исключительно из свежевыловленной рыбы. Сразу после забоя рыбу разделывают, филетируют, вакуумируют и погружают в специальный химический раствор, в котором в течение 12 минут филе полностью замерзает до температуры -40С, при этом в клетках тканей не успевают образоваться сложные кристаллы льда, разрушающие их структуру. После замораживания поверхность филе становится белесой, но при оттаивании цвет полностью восстанавливается.

Такая технология заморозки позволяет сохранить все лучшие качественные характеристики только что выловленной рыбы: эластичность, аромат, текстуру, цвет и вкус. Также сохраняются все полезные свойства лосося. Известно, что норвежский лосось необычайно богат полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, жирорастворимыми витаминами А, D и Е, и к тому же он содержит большое количество водорастворимых витаминов группы В и фосфор, столь необходимые для здоровья человека.

Срок годности замороженного филе при температуре хранения -18°С составляет 12 месяцев (не теряя своих уникальных качеств).

Наиболее предпочтительный метод оттаивания:

— проделайте небольшие отверстия на каждом конце пластиковой упаковки с продуктом;

— возьмите поддон со льдом, поместите замороженный продукт поверх льда и поставьте на нижнюю полку холодильника.

Этот метод обычно занимает 10-12 часов в зависимости от температуры холодильника.

Уже год с этим продуктом успешно работают многие московские рестораны и сети ресторанов японской кухни.

Продукт рентабелен и имеет много технологических и экономических преимуществ перед филе из охлажденной рыбы:

• минимальные затраты труда при разделке;

• минимальные отходы;

• удобная и компактная упаковка;

• минимальный риск бактериального заражения;

• неизменные качественные показатели при длительном хранении;

• неизменное качество в течение 2-4 дней после оттаивания;

• оптимальный цикл заказов позволяет экономить складские площади.

Мастер-классы состоятся:

26 апреля 2007 года по теме: «Филе лосося TRUFRESH ® в японской кухне». Зал № 2.

Время: 13:30 -14:30

27 апреля 2007 года по теме: «Филе лосося TRUFRESH ® в европейской кухне». Зал № 2.

Время: 12:00 -13:00

Стоимость участия в мастер-классе: 1239 руб. с НДС.

По вопросам приобретения билетов обращаться в дирекцию выставки по тел.: (495) 916-58-78.