Крупная сеть ресторанов делает ставку на продукты из дикого лосося

Сеть ресторанов Hard Rock Café добавило в свое меню продукты из лосося, выловленного на Аляске.

В ноябре 2007 года в сетях ресторанов США появилась нерка, а весной нерка появится в меню ресторанов в Европе.

Hard Rock Café имеет свои рестораны и франшизы (в целом 125), 9 отелей-казино в 48 странах мира.

По словам руководства компании, данная продукция впервые появится в меню ресторанов Hard Rock Café, такое решение было принято руководством после поездки в район промысла лососевых совместно с институтом маркетинга Аляски (Alaska Seafood Marketing Institute) летом 2007 года.

Поставщиком нерки стала компания из Сиэтла Trident Seafood.

Прежде чем стать постоянным покупателем дикого лосося и отказаться от фермерской продукции, в компании Hard Rock Café убедились в устойчивости промысла компании Trident Seafood, придя к выводу, что продукция соответствует высокому качеству.

В настоящее время руководство компании размышляют о расширении меню и на другие виды рыб. Сейчас же нерка подается в качестве главного блюда, но без особых сложных рецептов, поскольку это позволяет сохранить натуральный вкус.

Если к весне 2008 года блюда из нерки все также будут пользоваться спросом, они войдут в постоянное меню в мае 2008 года.