Крупнейший переработчик креветки расширяет географию продаж

Thai Union Frozen является крупнейшим переработчиком рыбы и морепродуктов в Таиланде. Только в одном Samutsakorn компания имеет 5 перерабатывающих заводов, на которых производится широкий ассортимент востребованных во всём мире продуктов из тунца, креветки, каракатицы и кальмара. Необходимость в линии по производству продукции с добавленной стоимостью становится очень важной. Эти продукты не только очень популярны в Японии и других азиатских странах, но также и в Европе.

С экономической точки зрения наибольшую важность для компании представляют заводы по переработке тунца (около 40% продаж) и креветки (около 30% продаж).

Компания Thai Union Frozen производит такие продукты, как креветка, филе спинки и филе различных рыбных видов, суши и другие продукты с добавленной стоимостью, а также широкий ассортимент консервированных продуктов (тунца, сардину, скумбрию). Всё сырьё для производства продукции из тунца (длиннопёрый, жёлтопёрый, полосатый и бонито) импортируется, так как Таиланд не имеет рыболовного флота для промысла этих видов. Совсем по-другому ситуация обстоит с креветкой: почти вся креветка производится в Таиланде, и только северная креветка (Pandalus borealis) импортируется. Креветка vannamei пока остаётся самым важным видом для компании. Чёрная тигровая креветка в настоящее время составляет небольшую долю производства.

Креветка перерабатывается сырой или варёной, затем морозится и пакуется. Из мороженой креветки производят разнообразные продукты, такие как сырая с головой без панциря и лущёная без вен креветка, а также сырая лущёная без вен с хвостом (Nobashi Ebi) или сырая лущёная без вен с разделкой "бабочка". Особой формой переработки является варёная с головой centre peeled (лущёная от центра), при которой задние части очищаются от панциря, а передние части и хвост - не отрезаются.

Эта необычная технология лущения позволяет производить ряд интересных форм продукта, например с особыми видами панировки. Так, компания Thai Union Frozen производит креветку с головой center peeled в панировке. Среди оригинальных продуктов стоит также отметить Ebi Katso, 40 граммовые шарики из мяса креветки в хрустящей панировке, которые являются закуской.

Добавленная стоимость

Производственные процессы на перерабатывающих заводах компании тщательно организованы. С большой осторожностью креветку лущат, удаляют вены, предварительно нарезают, выравнивают и варят, либо перерабатывают в сыром виде. В перерывах между стадиями переработки каждую креветку взвешивают и измеряют несколько раз. Креветку тщательно проверяют и сравнивают, чтобы в упаковке она была одинакового размера. Каждые 15 минут звуковой сигнал напоминает работникам о необходимости очистить весь инструмент и рабочие места, после чего они отправляются друг за другом в моечные зоны, в которых тщательно моются разделочные доски, перчатки и ножи. В течение двух лет в компании используется собственная система контроля прозрачности движения продукта, которая охватывает всю цепочку от поставщика до потребителя.

Экспорт мороженой креветки продолжает расти благодаря нескольким факторам: улучшенному контролю за наличием химикатов в продукции, снижению импортной пошлины в результате восстановления Европейским Союзом Общей системы преференций и устранению неопределённостей относительно антидемпинговых пошлин в США.

Основными покупателями компании Thai Union Frozen являются США (55%), Япония (35%) и другие азиатские страны. В настоящее время Европа пока играет второстепенную роль, но продажи на европейский рынок, судя по всему, вырастут в ближайшем будущем, так как со стороны европейских покупателей наблюдается растущий интерес к высококачественной продукции.

Сырьё

Сегмент продукции с добавленной стоимостью (закуски и готовые к употреблению блюда) в плане продаж не представляет особую важность, однако отмечается его устойчивый рост. Наблюдается спрос на филе спинки лосося и форели, из которых, например, производятся компоненты для суши. Известными во всём мире брендами компании Thai Union Frozen являются "Chicken of the Sea" и "Xcellent". Последний больше известен среди оптовиков.

Компания большое внимание уделяет безопасности своей продукции. Так, например, для покупателей в Европе компания производит свою продукцию без использования консервантов. Покупатели могут сами выбирать тип и размер упаковки.

Компания Thai Union Frozen была основана в 1988 году, а с 1994 года её акции котируются на фондовой бирже Таиланда.

В то время как сектор по переработке тунца теряет свою значимость из-за дефицита сырья и роста цен, в сегменте креветки дела обстоят намного лучше. Компания тесно сотрудничает с тремя рыбоводческими компаниями, которые вместе производят 50 000 тонн креветки в год. В настоящее время заводы Thai Union Frozen перерабатывают около 30 000 - 35 000 тонн креветки в год. Транспортировка не занимает много времени, так как перерабатывающий завод компании расположен в центре фермерского региона, поэтому поступающее на переработку сырьё всегда максимально свежее. В настоящее время у компании нет только собственных ферм по выращиванию креветки. Однако в ближайшем будущем этот недостаток будет восполнен, так как компания планирует открыть питомник по выращиванию постличинок для фермеров, с которыми компания заключит договора. Это позволит компании поставлять собственный посадочный материал для ферм, что позволит сделать свою продукцию более безопасной.