Кулебяка с трубачом, крабы вошли в региональное меню на Сахалине

Регион участвует в федеральной программе «ПроЕДУ по России» и разрабатывает уникальное меню.

Сахалинская область создает региональное гастрономическое меню в рамках федерального проекта «ПроЕДУ по России». Программа реализуется Агентством стратегических инициатив (АСИ) и направлена на развитие гастротуризма в регионах.

Сахалин стал одним из 13 пилотных участников — вместе с Камчаткой, Крымом, Мурманской и другими территориями. Здесь уже начали формировать гастрономический образ региона, опираясь на местные продукты и традиции.

Первой разработкой в рамках проекта стал «Островной завтрак» от ресторана Sagalien. В блюде объединили гребешок, трубача, краба, папоротник, лопух, яйцо пашот и бриошь. В меню использовали местные ингредиенты и классическую сахалинскую технику приготовления.

Еще одной заметной инициативой стал ужин с театральными элементами «Гедонизм по Чехову» от ресторана «Клево». Создатели меню вдохновились письмами и впечатлениями Антона Чехова о поездке на остров. Гостям предложили кулебяку с трубачом и икрой, налимью печень и десерт «Вишневый сад».

Проект на островах официально стартовал в марте. Первыми шагами стали форсайт-сессия «Подними волну. Сахалин» и план по выпуску поваренной книги островной кухни, где соберут историю, культуру и гастрономические традиции региона.

Как отметил губернатор Валерий Лимаренко, гастронаправление — это не просто про еду, а про рост экономики, поддержку бизнеса и продвижение уникального сахалинского бренда: «Мы хотим, чтобы гастрономия стала важной частью имиджа Сахалина, способствовала развитию туризма, фермерства и малого бизнеса».

Программа предусматривает обучение для специалистов, развитие локальных цепочек поставок и продвижение островных продуктов за пределами региона. В ближайшее время участники проекта из других пилотных округов также приступят к созданию собственных гастрономических кодов и туристических маршрутов.

Источник: sakh.online