Минтай в сливочном соусе с зелёным маслом (фото)

НОВОСТИ ОТРАСЛИ

13 ноября 09:42

Очень нежное, очень рыбное и очень красивое блюдо.

Таким можно порадовать близких и в особенный день. Например, как сегодня, в рыбный четверг.

Ингредиенты (на 2 персоны):

Филе минтая 200 г
Водоросли "миёк" сухие 10 г
Шпинат свежий 50 г
Сливки 20% 200 мл
Устричный соус 2 ч. л
Бульон рыбный 200 мл
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки

Для зелёного масла:

Шпинат листья 1 небольшой пучок
Петрушка 1 небольшой пучок
Масло растительное 100 мл

Как готовить:

Нарежьте филе минтая на порционные куски, посолите, поперчите, добавьте растительное масло. Запеките в разогретой до 230 градусов духовке до готовности в течение 5–10 минут.

Замочите сухие водоросли миёк в горячей воде на несколько минут. Мелко нарежьте шпинат. Достаньте водоросли из воды, отожмите их, переложите на разделочную доску и произвольно нарежьте ножом на небольшие куски.

В сотейнике разогрейте небольшое количество растительного масла, поместите нарезанный шпинат, водоросли миёк, немного прогрейте на масле, добавьте устричный соус, немного воды, оставшейся от замачивания сухих водорослей, и тушите до готовности шпината — примерно 4–5 минут.

Досолите по вкусу, если необходимо.

Для приготовления зеленого масла нарежьте произвольно шпинат и петрушку. Нарезанную зелень соедините с растительным маслом, тщательно измельчите блендером в однородную массу. После этого процедите смесь через марлю.

Приготовьте сливочный соус. Налейте в сотейник рыбный бульон и выпарите его наполовину на среднем огне. Добавьте сливки, соль и готовьте на среднем огне до загустения. В сотейник с готовым соусом добавьте запеченный минтай и потомите еще минуту.

Для подачи в тарелки выложите кусочки минтая, гарнир из водорослей и шпината. Добавьте в сливочный соус зеленое масло и полейте этой смесью минтай и гарнир.

Приятного аппетита!