Мировой тренд на комплексную рыбопереработку набирает обороты

Головы, кожа, кости, внутренности и чешуя рыбы содержат белки, жиры, минеральные вещества и другие ценные компоненты. Традиционно такое сырьё используется для производства рыбной муки и рыбьего жира, которые востребованы в кормовой промышленности и производстве пищевых добавок.

По данным Международной организации производителей морских ингредиентов (IFFO), на побочное сырьё рыбопереработки приходится около 57% мирового производства рыбьего жира и почти 35% рыбной муки.

В России комплексное использование водных биоресурсов развивается с расширением глубокой переработки на новых судах и береговых заводах, в том числе компаниями — участниками АСРФ.

Сегодня в различных точках мира появляются проекты «100% использования рыбы», а новые технологии открывают новые способы применения сырья, которое раньше использовалось ограниченно или имело невысокую коммерческую ценность.

Например, ранее АСРФ писала об опыте Русского Краба в поставках панциря краба для получения хитозана — биополимера, применяемого в пищевых добавках, фармацевтических субстанциях и косметических средствах.

Свежие новости сообщают о разработанной южнокорейской компанией UNK Korea технологии получения коллагена из кожи минтая для использования в косметических средствах: очищенную кожу минтая нагревают для выделения коллагена. Затем с помощью специальных ферментов крупные молекулы белка расщепляют на более мелкие фрагменты. Полученный коллаген предполагается использовать в косметике для увлажнения кожи, повышения её упругости, разглаживания морщин и восстановления кожи.

Источник: АСРФ