Лидирующие позиции в театральных буфетах занимают блюда из рыбы

МТС Live представил актуальную статистику о гастрономических предпочтениях москвичей в театральных буфетах. Лидирующие позиции занимают блюда из рыбы.

В 68% всех заказов присутствуют рыбные позиции, а они же обеспечили 74% выручки по всему меню. В топ-10 самых популярных блюд вошли сразу пять закусок с рыбой – от бутербродов с красной рыбой и икрой до классической осетрины и брускетты с угрем. Закуски с красной рыбой, икрой и осетриной возглавили рейтинг.

Рыбные закуски демонстрируют стабильно высокий спрос как по количеству заказов, так и по объему выручки. Это не временный тренд, а сформировавшаяся норма потребления в культурной среде.

Рыбная гастрономия в театрах — это не мода, а возвращение к истокам. Она органично вписывается в культурную традицию: от купеческих застолий и рыбных четвергов до авторских интерпретаций классических рецептов. Сегодня рыба в театре — не просто блюдо, а часть нового культурного ритуала.

Так, в начале XVIII века, во времена первых театральных представлений при Петре I, рыбные блюда занимали особое место в меню светских мероприятий. Хотя сам император из-за аллергии избегал рыбы, он активно продвигал её потребление среди подданных. На ассамблеях и театральных вечерах подавали традиционные русские деликатесы — солёную осетрину, икру и запечённого лосося. Эти блюда стали неотъемлемой частью дворцовых празднеств, заложив основу гастрономической культуры в театральной среде.

Тенденция подтверждается не только цифрами, но и наблюдениями профессионалов рынка.

Гастрономическая интеграция рыбы в театральную среду — часть масштабной стратегии продвижения. Для этих целей создано АНО «Агентство по продвижению рыбной продукции».

Рыбной отрасли сегодня необходимо выходить за рамки традиционных форматов — не просто производить качественную продукцию, но и интегрировать её в повседневную жизнь людей через сотрудничество с культурными институциями, digital-сервисами и другими партнёрами. Пример с театрами показал: когда рыба становится частью значимых событий и современных гастрономических трендов, потребители охотно делают выбор в её пользу.

Источник: Театрал, RestoranNews