На Камчатке есть условия для создания питания из рыбы

В России планируют создать биотехнологический кластер и прибрежное производство детского питания из свежевыловленной рыбы. Такой пилотный проект производства рыбных продуктов для школ и детских садов появится на Камчатке. Там есть необходимый объем продукции и производственные мощности, необходимые для такого кластера, объяснил руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Северного бассейна Валентин Балашов.

«На Камчатке 60% экономики от рыбы зависит, она занимает порядка 30% от всей российской рыбной индустрии. Поэтому там есть все условия для производства рыбы и морепродуктов для детского питания», — ответил Балашов.

По его мнению, сегодня вводить в детское меню рыбу можно раньше, чем это было принято раньше — после трех лет. Ведь производство этих продуктов сегодня позволяет покупать и употреблять рыбу, уже обработанную от костей.

«Старые нормы идут еще с советских времен, когда рыба продавалась замороженная, с головой и костями. Сейчас же в магазинах широкий ассортимент уже обработанной рыбы, в том числе, брикеты филе без костей и кожи, различные паштеты. Это удобно, люди не хотят тратить время на обработку продуктов. Тоже касается и детского рыбного меню, оно меняется, становится более безопасным», — добавил эксперт.

Важный момент перехода детского меню на рыбные блюда, который отмечает Валентин Балашов, — это психология. Нельзя заставить есть детей определенные продукты, даже те, которые очень полезны для растущего организма. Но можно с помощью гастрономических идей и кулинарных форм сделать эти продукты интересными для детей.

«В советском детстве пичкали всех ложкой рыбьего жира. И этот момент, на мой взгляд, отбил вообще на какой-то период желание есть рыбу. Сейчас все возвращается к тому, что это полезный продукт, который непременно должен быть на столе в каждой семье. И задача отрасли сделать так, что у людей было желание его покупать», — считает собеседник агентства.

С 1 сентября 2026 года в детских садах и школах России уже ввели новые стандарты питания. Теперь рыба и морепродукты будет в меню в меню не реже двух раз в неделю.

Источник: ura.news