На мировом рынке растёт количество инновационных рыбных продуктов

По данным аналитиков компании Mintel, в 2009 году на европейском и российском рынке было представлено 1 626 рыбных продуктов, тогда как в 2008 году эта цифра была равна 1 442. Особенно в этом плане были активны Россия и Украина. Так, на украинском рынке в 2009 году было представлено 106 новых рыбных продуктов, тогда как в 2008 году эта цифра почти была равна нулю. В России в 2009 году количество новых рыбных продуктов увеличилось в 4 раза и составило 88 наименований по сравнению с 20 продуктами в 2008 году.

В Италии тоже отмечался значительный рост в этом отношении. Количество новых рыбных продуктов выросло с 59 в 2008 году до 142 в 2009 году. В Голландии количество новых рыбных продуктов выросло с 56 в 2008 году до 84 в 2009 году. В Испании, несмотря на то, что она очень сильно пострадала от мирового кризиса, количество новых рыбных продуктов выросло со 195 в 2008 году до 218 в 2009 году.

Стоит отметить, что из 10 стран, где компания Mintel проводила исследования, только в 4 странах, а именно в Греции, Австрии, Германии и Франции, отмечалось снижение количества представленных на рынке новых продуктов, тогда как в Объединённом Королевстве всё осталось на прежнем уровне 2008 года.

Во всей продовольственной отрасли остаётся популярным такой фактор, как удобство, при этом лидерство занимают продукты питания, которые можно готовить в микроволновой печи. Удобные упаковки предполагают повторное их запечатывание, тогда как продукты, которые можно есть на ходу, имеют потенциал для роста.

Происхождение и подлинность продукта тоже являются важными трендами среди новых рыбных продуктов, так как часто качество измеряется таким критериями как, где и каким образом продукт был произведён.

Ключевым трендом можно назвать рост использования безвредной для окружающей среды упаковки. Всё больше компаний по производству продуктов питания используют материалы, которые можно повторно использовать или призывают потребителей повторно использовать контейнеры.

В качестве примера можно привести французскую компанию Alliance Oceane, которая переформулировала свою торговую марку Coraya для крабовых палочек с майонезным соусом. Теперь этот продукт представляется как обогащённый жирными кислотами омега-3 и с большим содержанием белка.

С самого начала продукт отличался от других своей охлаждающей упаковкой, которую можно использовать не только для хранения охлаждённых крабовых палочек, но и хранить и повторно использовать после употребления крабовых палочек.

Что касается перспектив роста, то компании могут улучшить упаковку путём нанесения на ней различных способов приготовления продукта.