На рынок выведен новый крабовый продукт
Британский производитель The blue sea food company из Девона, начал выпуск новой серии крабовой продукции под названием Wild Bay - белое и бело-коричневое крабовое мясо из устойчивого района промысла. Серия продуктов Wild Bay не содержит консервантов и искусственных приправ, состоит из двух порционных емкостей - одна со сладким, деликатесным белым крабовым мясом, в другой мясо слоеное (белое чередуется с насыщенным кремом коричневым крабовым мясом).
По словам Тревора Бартлета, директора The blue sea food company из Девона и краболова в четвертом поколении, идея была проста - начать выпуск серии продуктов со 100 % крабовым мясом. На вкус оно настолько свежее и ароматное, будто вы сами разломали целого, только что доставленного с моря краба, удалили панцирь и клешни. Крабовое мясо - вкусный и универсальный компонент с низким содержанием жира, большим количеством витаминов. Коричневое мясо особенно богато Омега 3 жирными кислотами. Краб из Южного Девона (Канцер краб) известен своим сладковатым, хорошо текстурированным мясом. Такой деликатесный продукт можно употреблять в чистом виде или использовать в различных кулинарных рецептах.
Краб из залива Wild Bay добывается рыбаками прибрежного лова в основном на участке у Южного Девона. Орудия лова - ловушки. Традиционный метод с минимально возможным влиянием на морское дно в районе промысла используется краболовами уже в течение более сотни лет. Прибрежный флот доставляет краба на берег в живом виде, улов ежедневно выгружается на причале. Район промысла, известный под названием The South West Fishery, широко известен как один из лучших районов для добычи коричневого краба (Brown Crab).
Благодаря методу промысла, Brown Crab из прибрежных районов Южного Девона получил от Marine Conservation Society статус 'Good Fish to Eat'. При подготовке живого коричневого краба к процессу производства применяется гуманный способ забоя с использованием современного устройства под названием Crustastun. Оно было освоено в The blue sea food company в 2005 г. Такой метод признан как наименее стрессовым для краба, позволяет сохранить структуру и аромат мяса. Затем краб готовится с сохранением аромата мяса, после чего оно тщательно эктрагируется.
