Негативные тенденции в потреблении трески

Треска по-прежнему остаётся самым популярным видом в Великобритании. Между тем рынок трески сокращается в объёмном показателе (на 5% по сравнению с 2006 годом).

Продажи в секторе охлаждённой продукции снизились на 11% в объёмном показателе до 15 825 тонн и на 2% - по стоимости до 127,7 миллионов фунтов стерлингов по сравнению с 17 696 тоннами стоимостью 129,8 миллиона фунтов стерлингов в 2006 году.

Рост цен заставил некоторых покупателей уйти из этого рынка, что привело к резкому снижению продаж охлаждённой продукции. Всё больше покупателей переключаются на более дешёвую мороженую продукцию.

Импорт в 2006 году вырос на 8% по сравнению с 2005 годом с 280 794 тонн до 303 876 тонн. Общая стоимость импорта выросла на 20% с 369,5 миллиона фунтов стерлингов до 443,6 миллионов фунтов стерлингов.

Возвращаясь к данным за 2004 год, в Сифиш считают, что снижение продаж трески и рост цен тесно взаимосвязаны.

В конце 2004 года почти 6,3 миллиона тонн трески было продано в Великобритании по средней цене 5,16 фунтов стерлингов за килограмм. В конце 2006 года этот объём снизился до 5,1 миллиона тонн, когда средняя цена составляла 5,90 фунтов стерлингов за килограмм.

Альтернативы

Пока потребители пытаются найти альтернативные виды белой рыбы, чтобы уменьшить спрос на треску, тенденция снижения продаж может набрать обороты. Некоторые эксперты предполагают, что снижение продаж связано с отказом потребителей покупать треску из-за того, что запасы находятся в неустойчивом состоянии.

Треска в панировке и кляре составляет большую часть (69%) британских розничных продаж.

Продажи трески в панировке и копчёной трески снизились на 5%.

Продажи натуральной трески, которые составляют только 16% общих продажа, также снизились на 5% с 10 885 тонн до 10 021 тонн.

Продажи трески с добавленной стоимостью снизились на 10% с 8 416 тонн до 7 566 тонн.

Общие рыбные продажи

Общие розничные продажи рыбной продукции в Великобритании снизились на 3% в объёмном показателе, но увеличились на 2% в стоимостном выражении.

Стоимость продаж охлаждённой и мороженой продукции растёт, при этом охлаждённая продукция по стоимости составляет большую часть продаж (1,2 миллиарда фунтов стерлингов из 2,3 миллиарда фунтов стерлингов общих рыбных продаж).

За 12 недель по конец февраля 2007 года продажи охлаждённой рыбной продукции выросли на 4% по стоимости по сравнению с таким же периодом годом раньше. Между тем объёмы продаж охлажденной продукции снизились на 4% до 149 120 тонн.

Рынок охлаждённой продукции (стоимостью 4,3 миллиона фунтов стерлингов) остаётся достаточно прибыльным, при этом темп роста в 2006 году составил 3,6%. Но это связано с ростом цен, при этом потребительская база продолжает сокращаться.

За 12 недель по конец февраля 2007 года рост рынка составил 0%.

Рост наблюдается только в продажах копчёной рыбы и рыбы в кляре в категории охлаждённой продукции.