Норвежская компания представила новое оборудование для удаления костей из белой рыбы

Линии по переработке белой рыбы первоначально разрабатывались для производства только мороженых блоков. Сегодняшние покупатели хотят иметь свежие порционные куски рыбы без костей со шкурой или без.

Межмышечные кости идут от хребта в филе. Чтобы получить филе без костей, эти кости нужно вырезать или удалять. Удаление костей предпочтительнее. Однако удаление костей зависит от вида рыбы, сколько костей в рыбе и от зрелости филе. Потери при этом процессе составляют 5-6%.

Из филе лосося и форели традиционно удаляют кости. Первый аппарат для этой цели был разработан компанией Trio FTC в 1986 году. Сегодня этот процесс осуществляется автоматически. Однако для удаления костей из такой рыбы, как треска, сайда, пикша, хек и скумбрия, используется ручная машина Ergo-Light PBR.

Новый запатентованный модульный аппарат для удаления костей Ergo-Light PBR позволит аккуратно удалять кости из филе почти всей свежей, размороженной и копчёной рыбы.

Шкура оставляется на филе до обрезания и разделывания на порции, чтобы снизить процент повреждений и потери в выходе продукта.

О компании

Расположенная в Stavanger, Норвегия, Trio FTC является лидером в области глубокого обесшкуривания рыбной продукции. С 1902 года она разрабатывает оборудование для рыбной отрасли и завоевала международное признание за инновационность и высокое качество своей продукции.

Оборудование компании по обесшкуриванию рыбы торговой марки FDS используется на судах и заводах по всему миру.

Сайт компании: http://www.trio.no/