Норвежская промышленность анализирует проблемы и перспективы производства филе
Картина истории развития норвежской промышленности филе показывает, что не существует одного единственного и простого ответа на вопрос о причинах банкротства многих предприятий. Но отмечается один очень важный фактор: многие компании оказались не в состоянии проанализировать каким образом их высокая конкурентоспособность, которой они обладали в начале бизнеса, постепенно сводилась на нет.
Трудности для филейной промышленности создавало множество событий. В первую очередь, производство зависит от регулярных поставок рыбы. Когда квоты на треску значительно сократились, увеличилась конкуренция в борьбе за сырье. В то же время, производители мороженого филе трески встретились с возрастающими преимуществами предприятий, работающих с более дешевыми видами рыб. В дополнение к этому, начало увеличиваться число траулеров, замораживающих свои уловы на борту. Это привело к возможности производства филе из мороженой рыбы в других странах с более дешевой рабочей силой. В итоге белая рыба китайского производства теперь доминирует на многих важных рынках мороженой рыбы.
Чтобы получить доступ к мороженой рыбе, поступающей из районов промысла, многие компании вкладывали большой капитал в новое и дорогое оборудование для разморозки. Проблема состояла в том, что цена на сырье взлетела, эксплуатационные расходы оказались слишком высокими для большинства компаний. Попытка выжить за счет рынка мороженого сырья оказалась неудачной экономической стратегией для большинства компаний.
Когда производители филе поняли это, начали искать другие пути решения проблем. Многие просто прекратили производить филе, некоторые переключились на другие виды рыб, в то время несколько компаний сфокусировали свое внимание на охлажденной рыбе. Выжившие производители филе сейчас соглашаются, что лучшая стратегия состояла в том, чтобы сосредоточиться на филе из свежей и охлажденной рыбы. Уникальный доступ к свежей высококачественной треске - сейчас возможно единственное конкурентоспособное преимущество. Средняя экспортная цена на охлажденное филе в 2006 г. была почти в два раза выше, чем на мороженое филе. Но, несмотря на это, большая часть производства все еще занята выпуском мороженого филе.
Одна из главных причин - перевод производства филе с мороженого на охлажденное требует больших организационных изменений, особенно в области логистики и обработки сырья. Трудно найти надежный и устойчивый путь к получению необходимых объемов сырья с ограниченным сроком годности, которое является подходящим для нового производства. Логистика должна быть совершенной. Также непросто определить области использования для целого филе. Доля филе спинки, которое формирует на рынке наиболее высокие и выгодные для производителя цены, составляет примерно только 40 % от целого филе.
Преимущество в конкуренции не исчезает внезапно. Как правило, процесс занимает время и обуславливается множеством различных факторов. Это может помешать идентификации основных причин и выбору лучшей стратегии. В случае с филейной промышленностью, некоторые предприятия пытались реагировать на возникающие проблемы краткосрочными решениями, другие выбирали долгосрочные методы и пытались эксплуатировать новые конкурентоспособные преимущества. Для компании жизненно важно, чтобы в борьбе за существование управление контролировало идентификацию своих преимуществ и оценивало причины появления изменений, анализировало их. Это может стать решающим фактором для выживания компании и для длительного успеха в перспективе.
