Норвежский экспорт вяленой рыбы в Италию нуждается в маркетинговой поддержке

Средняя итальянская семья вносит свой вклад в постоянно растущее потребление рыбы и морепродуктов в Италии. В обеденное меню они включаются два раза в неделю. Вяленая рыба также входит в состав приобретаемых продуктов. Она появляется на столе один раз в месяц (обычно в жареном виде с овощами). Пожилые итальянцы выросли вместе с вяленой рыбой и поддерживают эту традицию. По словам домохозяек, для семьи легче приобрести соленую рыбу, поэтому раз в неделю она тоже появляется в меню. Вяленая рыба для обеда выбирается менее часто, частично из-за того, что обеспечить нормальное гидратирование вяленой рыбы в домашних условиях не представляется возможным.

С 1996 по 2005 гг. общий импорт продуктов морского происхождения в Италии увеличился на 29 %. Но вместе с тем, проявляется тенденция снижения потребления соленой (клипфиска) и вяленой рыбы. Импорт этих товаров снизился на 24 %. По словам норвежского маркетингового представителя (от Stockfish Forum in the Norwegian Seafood Federation) в Италии, все меньше итальянцев едят вяленую рыбу, и менее часто. Основные потребители - итальянцы, которым за пятьдесят. Есть также немного молодых людей, предпочитающих вяленую продукцию.

Вяленая рыба традиционно входила в меню не очень обеспеченных людей с низким статусом. Если Норвегия хочет заставлять людей и дальше тратить деньги на вяленую рыбу, которая стала относительно дорогой, необходимо поддерживать ее высокое качество. Чтобы обеспечить гарантированный норвежский экспорт вяленой рыбы в Италию в будущем, норвежские производители должны обеспечить маркетинг этого товара с ударением на отличительный продукт с неповторимой историей, происхождением и уникальным вкусом.

Норвежская индустрия вяленой рыбы сейчас работает над созданием бренда вяленой рыбы от Лофотен. Цель - увеличить стоимость продукта, гарантировать покупателям его качество и происхождение. У многих итальянцев нет уверенных знаний в вопросе, откуда поступает вяленая рыба. Некоторые считают, что это продукт итальянского происхождения. По мнению маркетингового исследователя из Fiskeriforskning, потенциал рынка вяленой рыбы будет зависеть от новых идей и изучения возможностей рынка. Важно производить такую продукцию, которая привлекала бы молодых людей, особенно в возрастной группе 20-40 лет. Необходимо также сконцентрировать внимание на хорошем качестве. У таких товаров должна быть знаменитая история и продаваться они должны с использованием современных маркетинговых достижений.