Новый китайский завод по переработке кальмара использует передовые технологии

Первого января 2007 года вступил в эксплуатацию завод компании East China Seas по переработке кальмара. Новый завод в Шанхае производит 20 тонн продукции в день (тушка, кольца, тушка плюс щупальца, щупальца и фаршированная тушка, другие части кальмара, которые обычно выбрасываются, например, клювы, которые пользуются спросом в Корее и Японии).

То, что не продают для пищевого потребления, поставляется на фермы по выращиванию креветок на корм.

Кроме этого на заводе изготавливают салаты из рыбы и морепродуктов.

В дополнение к стандартным мешкам весом 1 кг и 2 фунта с проложенной и весовой продукцией в компании East China Seas предлагают кальмаров в вакуумной упаковке и скин-пакетах. Кроме этого, рассматривается возможность продажи тушек кальмаров в индивидуальной упаковке с штрих-кодом и ценой.

Также в планах компании в 2007 году начать бланшировку и панировку колец кальмара и креветок. При этом, как отмечают в компании, данный процесс будет полностью автоматизирован.

Основным рынком сбыта продукции компании является Европа (основной импортер - голландская компания Froconsur), кроме этого компания поставляет свою продукцию в США, Австралию, Южную Африку, Мексику и Карибские острова.

Так, проложенные продукты поставляются на европейский рынок, продукты в глазировке индивидуальной заморозки в пакетах весом 1 кг поставляются оптовикам и в сектор общественного питания. компании, тем не менее, уменьшается, поскольку цель компании иметь несколько ключевых клиентов на Количество полифосфата и отбеливателя при этом определяется с учетом требований заказчика.

На рынок США поставляют тушки кальмаров со щупальцами весом 0,9 кг (2 фунта), в Мексику и Карибские острова поставляют пакеты весом 1 кг.

Компания East China Seas не только закупает сырье у местных рыбаков, но также импортирует кальмара из Кореи, Испании и Карибских островов. Все сырье поступает на завод в замороженном виде (в море), при этом компания имеет сырье круглый год.

В настоящее время в компании East China Seas работают 15 инспекторов качества продукции. Количество клиентов крупнейших мировых рынках.

Как утверждают в компании, в настоящее время продается около 1200 контейнеров в год (при этом максимум составляет 1536 контейнеров в год). В компании также отмечают, что заботятся о том, чтобы работать только с надежными поставщиками и клиентами, предлагая им только качественную продукцию.

Как отмечают в компании East China Seas, новый завод по переработке кальмара является самым современным заводом подобного рода в Китае.

Завод оснащен современным оборудованием из Испании и других стран Европы, поэтому механизированное производство во многом заменяет ручной труд.

При входе на завод начинается цех, где происходит разморозка блоков кальмара в баках с водой циркулярного типа. Разморозка кальмара занимает от 4 до 5 часов вместо обычных для Китая 14 - 24 часов.

Отсюда неразделанный кальмар поступает на станцию, где вручную удаляются головы, щупальца. Далее головы и щупальца кальмара на конвейере поступают в другую часть завода для дальнейшей переработки. В свою очередь, тушки кальмара на винтовом конвейере поступают наверх в помещение, где их моют, удаляют внутренности и вручную удаляют крылья.

Затем на специальных машинах происходит обезшкуривание тушек, обрезка и т.д. Затем тушки кальмаров помещают в ящики и в специальный цех, в котором их обрабатывают полифосфатами, отбеливающими агентами и т.д. в зависимости от предпочтений заказчика, здесь они могут хранится до 20 часов.

Представители завода отмечают, что все стандартные добавки кальмаров закупаются в Испании, однако они могут варьироваться в зависимости от требований заказчика.

После этого тушки кальмаров либо замораживают в блоках в одной из трех плиточных морозилок, либо пропускают через морозильный туннель, на автомат для нарезки на кольца. После этого кольца на конвейере поступают в спиральный морозильный аппарат, и на глазировку, затем через второй морозильный тоннель в цех упаковки.

Мешки наполняются вручную, однако в компании East China Seas (единственной в Китае) есть машина для автоматической однослойной скин-упаковки.