Обзор британских рыбных рынков на 20-й неделе 2010 г.

Треска. Выгрузки крупной трески ожидаются в небольшом объеме, цены будут увеличиваться. Каждый день на рынки поступает небольшое количество трески, в основном - из Питерхеда. Но дефицит предложений будет создан за счет отсутствия поставок норвежской трески - основная часть норвежских промысловых судов оставалась в портах по случаю Национального праздника независимости.  Ситуация с менее крупной треской из Исландии,  Фарерских островов и Шетланда аналогична поставкам крупной трески. Основную роль будет играть рыба, добытая рыбаками Шетландских островов.  

Пикша. Снабжение пикшей, в сравнении с предыдущей неделей, уменьшатся. Цены -  повысятся. Происхождение пикши: Исландия, Норвегия, Дания.       

Атлантический палтус и тюрбо. Снабжение диким тихоокеанским палтусом б/г достаточно хорошее, но стоить он будет заметно дороже фермерского. Дикий палтус поступает из устойчивых районов промысла обезглавленным, поэтому он стоит дороже - покупатели не платят лишних денег за отходы (голову). Норвегия снабжает выращенным палтусом весом 3 - 5 и 5 - 7 кг.   Фермерский тюрбо по разумной цене весом 1 - 4 кг поступает из Норвегии. Дикий тюрбо привезут британские рыбаки, но не очень много. Стоить он будет значительно выше фермерского.      

Фермерский лосось. Хорошие поставки фермерского лосося будут отмечаться на протяжении всей недели, но цены поднимутся. Причина - выходные дни по случаю Национального праздника независимости в Норвегии. Праздник не может не сказаться на сокращении поставок. Спрос в полном объеме скорее всего обеспечен не будет. В сравнении с предыдущей неделей цены могут подрасти примерно на 8 %.

Мидии и гребешок.  Мидии сейчас поступают в основном с ферм Шотландии и Шетландских островов. Небольшой объем поставок обеспечат филиалы предприятий (Welsh и Poole Bay). Производство мидий в Голландии временно прекращено. Каждый год фермы Нидерландов прекращают поставки мидий до конца июня на период нереста (снижение качества сырья и необходимость  возобновления достигнутых объемов производства в последующий период). Хорошее снабжение королевским  гребешком обеспечат Шотландия и Южная Англия. Будет присутствовать и свежий дикий гребешок, собранный водолазами. Обеспечен спрос на американского гребешка из Бостона (Black Pearl Brand Atlantic scallops).

Дорада, лаврак и другие виды.  Цены на дораду и лаврака из Греции и Турции остаются стабильными, поставки ограничены. На короткое время Индия закрыла промыслы вдоль западного побережья с целью восстановления запасов рыб. Это происходит регулярно каждый год. В этот период снабжением британских рынков занимаются операторы с восточного побережья. В течение недели на британские рынки поступят все виды рыб, включая парусника (Sailfish),   корифену (Mahi) и снаппера (red snapper). Стандартная стоимость тунца на неделе может немного снизиться, но это не коснется сашими.  На подходе сезон муссонных дождей, доступность этих видов для промысла и поставки охлажденной рыбы на британские рынки уменьшаются. Альтернатива -  тунец, замороженный в море до оптимальной температуры минус 60ºС («Superfrozen -60»). При его дефростировании получается очень хороший вариант качественного сырья по доступным ценам. Поставки - Мальдивы и Шри-Ланка, Южная Америка.