Обзор цен на европейском рынке рыбы и морепродуктов по состоянию на середину ноября 2010 года

Потребление рыбной продукции в этот период на большей части рынков увеличивается на 100%. В 2010 году наличие многих видов ограниченное, особенно на ряд фермерских видов, цены на которые значительно выросли. Вылов некоторых диких видов снизился в этом году, включая кальмара, осьминога и мерлузу.

Ситуация по ресурсам донной рыбы обсуждалась на недавнем Форуме по донной рыбе, в ходе которого сообщалось о некотором увеличении квоты и поставок большей части видов в 2011 году. Ситуация на рынке тилапии и канального сомика/пангасиуса более неопределённая. По прогнозам цена на тилапию останется на существующих уровнях, несмотря на хорошие цены, предлагаемые производителям. Производство пангасиуса в 2011 году уменьшится, так как низкие цены, предлагаемые вьетнамским производителям, сдерживают многих фермеров от повторного зарыбления своих ферм.

В целом, ситуация на европейском рынке будет благоприятной в оставшийся период года благодаря высокому сезонному спросу. Также можно ожидать некоторого роста цен на большую часть видов.

В октябре в Париже на выставке The Global Food Marketplace чётко прослеживался ряд важных тенденций в секторе продуктов питания, которые также влияют и на рыбную отрасль:

• устойчивость стала стандартным образцом в отрасли.
• спрос на рецептурные и качественные продукты питания растёт во всех секторах.
• питательность и полезность для здоровья стали ключевыми концепциями на пищевом рынке.
• отмечается рост спроса на органические продукты.
• изменения в поведении потребителей (меньше времени посвящается приготовлению пищи) привели к развитию рынка быстрых в приготовлении и готовых к употреблению продуктов.
• потребители изменили отношение к частным торговым маркам в розничном секторе, и качество и наличие продукции в этом секторе выросли.
• значительно растёт признание через официальные стандарты качества, при этом активно развиваются новые сертификационные программы.
• развитие многонациональных рынков в Европе ведёт к увеличению предложений по продуктам питания, имеющим сертификаты Halal и Kosher.

Донная рыба

Европейские рынки извлекают выгоду от высокого курса евро, который способствует снижению реальной цены на сырьё не европейского происхождения. Это также относится к сурими, на которое спрос на европейском рынке высокий последнее время.

Квота на минтая в восточной части Берингова моря в 2011 году значительно вырастет по сравнению с 2010 годом с 813 000 тонн до почти 1,3 миллиона тонн. В 2012 году тоже ожидается увеличение квоты в результате положительной динамики роста биомассы рыбы.

В середине ноября Европейская Комиссия опубликовала свои предложения по ОДУ и квотам на 2011 год. Учитывая, что запасы трески не восстановились, несмотря на планы по регулированию промыслов, действующие с 2004 года, Комиссия предлагает 50% сокращение ОДУ трески в проливе Каттегат, в Ирландском море и в западных водах Шотландии. Вылов мерлузы, напротив, увеличится благодаря 15% увеличению квоты в 2011 году. Предложения будут обсуждаться и согласовываться министрами рыболовства стран ЕС на ежегодных переговорах по квотам, которые пройдут 13 и 14 декабря.

Камбаловые

Устойчивый спрос, хотя и на низком уровне, сохраняет цены на стабильном уровне, так как биомасса на фермах по выращиванию тюрбо низкая. Тем не менее, хорошие темпы роста и низкий спрос могут привести к снижению цены, особенно на рыбу крупных размеров.

Тунец

Цены на тунца из Индийского океана немного снизились, производители переключаются с полосатого тунца на желтопёрого, но дефицит последнего на европейском рынке удерживает цены на стабильном уровне. В последние два года наблюдалась тенденция резкого скачка цен на тунца в январе месяце, но пока не ясно, повторится ли та же ситуация в 2011 году. По крайней мере, в Европе производители тунцовых консервов делают закладки в ожидании прогнозируемого роста цен.

Цена на сырьё в Бангкоке установилась на уровне примерно 1 025 американских долларов за тонну на основной размер полосатого тунца, поставляемого в ноябре, при этом ведущие производители сообщают о возможном дальнейшем снижении цен до 950 американских долларов в декабре. В результате поставщики пытаются отправлять сырьё на более удалённые рынки, где стоимость выше, такие как Латинская Америка. Там цена на полосатого тунца из западной и центральной части Тихого океана составляет 1 250 американских долларов за тонну (CNF Manta).

Спрос в Таиланде на филе спинки, которое поставляются в ЕС, привело к премиальной цене на рыбу, которая предназначена для экспорта в ЕС. Полосатый тунец, соответствующий требованиям ЕС, продаётся на 30 американских долларов за тонну дороже, чем рыба, не соответствующая стандартам ЕС.

Желтопёрый тунец весом 10 кг и более, соответствующий требованиям ЕС, продаётся по цене 1 950 американских долларов за тонну (cnf Bangkok), а тунец такого же размера и качества, но не соответствующий стандартам ЕС, продаётся по цене 1 350 долларов за тонну.

Мелкая пелагическая рыба

Норвежский промысел скумбрии закончился, суда теперь сконцентрировались на вылове сельди. Однако рынок сельди вялый, что вызывает беспокойство у производителей. Покупатели сопротивляются высоким ценам, но так как квота сельди снижена на следующий год, то Цены вряд ли сильно изменятся.

Что касается скумбрии, то запасы ограничены, а спрос в Европе по-прежнему высокий.

Ситуация на рынке мойвы спокойная, спрос в данный момент не высокий.

Головоногие

В настоящее время наблюдается мировой дефицит кальмара, при этом складские запасы очень ограниченные. Цены высокие, включая на кальмара иллекс, которые находятся на рекордном уровне.

Двухмесячный запрет на промысел осьминога в основной промысловой зоне в Марокко продолжается. Мавритания также закрыла промысел в октябре и ноябре. Несмотря на это, низкий спрос в Испании привёл к снижению оптовых цен на этом рынке.

В Азии сезон вылова индонезийского осьминога очень неравномерный по сравнению с 2009 годом. Промысел задерживается, и низкие выгрузки привели к тому, что цены высокие.

Ракообразные

Цены на креветку vannamei остаются высокими из-за дефицита поставок, вызванного увеличением внутреннего потребления в азиатских и южноамериканских странах, особенно в Китае, Таиланде, Малайзии, Мексике и Бразилии. Кроме этого, в Китае и Индонезии до сих пор отмечаются вспышки заболевания, что привело к резкому сокращению производства.

Ситуация с сырьём в Индонезии остаётся напряжённой. В наличии в основном большие размеры (навеска 26/30 -31/40 штук) и мелкие размеры (61/70 - 71/90), но 70% креветки крупного размера предназначена для американского рынка.

Ситуация на местных азиатских рынках устойчивая. Цунами в конце октября 2010 года, от которого пострадали некоторые индонезийские острова, негативно отразилось на производстве. В отрасли рассчитывают, что ситуация улучшится в первом квартале 2011 года.

Стабильность на рынке американского омара свидетельствует о том, что цены останутся высокими на живую продукцию и не снизятся во время рождественских праздников. Запасы мороженого омара ограниченные. Учитывая, что цены на живую продукцию остаются высокими, наличие скоро сократится.

Что касается европейского омара, то выгрузки ограниченные, что ведёт к росту цен.

Ситуация на рынке краба остаётся стабильной, при этом цены не меняются уже несколько месяцев.

Двустворчатые моллюски

Цены на моллюсков высокие из-за низкого предложения таких видов, как устрицы, мидии и омар. Для сравнения, на французском рынке имеется в наличии мидии Бушо (Bouchot), испанские и голландские мидии. Поставки мидий Бушо, однако, по прогнозам снизятся в краткосрочной перспективе.

Что касается устриц, то рост цен на стадии производства наблюдается во Франции и Ирландии. В среднем цены выросли на 1 евро за килограмм по сравнению с предыдущим сезоном, что создаёт риск снижения спроса у потребителей.

Лосось

Ситуация на европейском рынке атлантического лосося остаётся неоднозначной, при этом цены меняются почти еженедельно. Относительно высокие цены, хотя и более низкие, чем в начале лета, отталкивают некоторых покупателей, хотя спрос по-прежнему высокий. Во Франции, которая является крупнейшим рынком лосося в Европе, на потребление рыбы в ноябре повлияли забастовки и праздники. В оставшийся период 2010 года спрос будет значительно расти, что приведёт к дальнейшему росту цен в декабре.

Биомасса в норвежских водах лишь ненамного выше, чем в 2009 году, при этом темпы роста ниже, чем ожидалось.

Согласно норвежским статистическим данным по экспорту атлантического лосося в январе-октябре, объём достиг 628 000 тонн, что на 11,7% больше, а стоимость достигла 24,9 миллиардов норвежских крон (3,1 миллиард евро), что на 31% больше. Средняя экспортная цена за килограмм выросла на 17% до 39,59 норвежских крон за этот период.

Норвежское производство, которое регулируется системой лицензирования, увеличится после того, как в начале ноября норвежское правительство приняло решение по расширению производства лосося на 5% в самых серенных норвежских провинциях Troms и Finnmark.

Форель

В Италии спрос на форель высокий. Учитывая, что наличие ниже среднего в данный период, цены высокие.

По данным норвежской экспортной статистики по форели в январе-октябре, объём снизился на 37% 31 300 тонн, а стоимость - на 21% до 1,250 миллиардов норвежских крон (153 миллиона евро). Средняя экспортная цена за килограмм выросла на 25,5% до 40,03 норвежских крон в этот период.

Россия является основным рынком для норвежской форели, продажи которой на этот рынок составили 52% от всего объема. Однако поставки резко снизились в 2010 году, наряду с общим снижением норвежского производства и экспорта. Другими важными рынками являются Китай, Япония и Таиланд, а также Беларусь и Украина. ЕС является незначительным рынком для норвежской форели, частично из-за импортных пошлин, а также из-за того, что в ЕС активно развита собственная отрасль форели.

Существует две причины снижения норвежского производства форели. Первая заключается в том, что форель и семга производятся под одной лицензией. А учитывая, что рынок семги был особенно выгодным в 2009 и 2010 году, то производители отдавали предпочтение семге. Вторая причина связана с проблемами на стадии выращивания.

Пресноводная рыба

Сезонный спрос на карпа растёт в Венгрии, что привело к некоторому росту цен.

Лаврак/дорада

В сентябре-октябре ситуация на рынке была стабильной, при этом отмечалось некоторое снижение цены на лаврака в начале сентября, но с тех пор она стабилизировалась. Прогнозы на оставшийся период года благоприятные, при этом ожидается рост продаж в период Рождества.