Обзор цен на европейском рынке рыбы и морепродуктов по состоянию на середину января 2011 года

В первую очередь, это имеет значение не только из-за влияния на аквакультуру через рост стоимости на корма, но также из-за взаимодействия между ценами на рыбную продукцию и ценами на продукты питания в целом. В отрасли постоянно учитывают, что потребители очень реагируют на изменения цен, и что снижение потребления, зафиксированное в 2009 году на многих рынках, стало результатом экономических факторов.

Цены на рыбную продукцию тоже выросли. Согласно Индексу цен на рыбную продукцию, составленному ФАО и базирующемуся на импортных ценах на основных мировых рынках, в 2010 году рост был значительным и достиг нового рекорда к концу года.

Поэтому текущие цены на рыбную продукцию в среднем выше, чем предыдущие рекордные цены, которые были зарегистрированы до начала экономического кризиса.

Также важными остаются вопросы устойчивости и эко-сертификатов. Производители и ритейлеры всё в большей степени используют эти сертификаты, чтобы продемонстрировать соблюдение принципов устойчивого закупа. Однако в последних отчётах говорится о том, что необходимо создать научно обоснованные эффективные критерии в процессе оценивания. С 31 января по 4 февраля 2011 года в Риме пройдёт встреча представителей Комитета по рыболовству при ФАО (COFI) и рыбной отрасли. Подробную информацию можно посмотреть на http://www.fao.org/cofi/cofi2011/64143/en/.

Донная рыба

По данным Groundfish Forum, в 2011 году уровни вылова вырастут в 11 из 12 запасов. С 2008 года до конца 2010 года в 9 из 12 запасов отмечался устойчивый рост. Рост запаса отмечался на таких промыслах, как атлантическая и тихоокеанская треска, минтай, пикша, а также многие другие. Не отмечался рост запаса только на промысле северной путассу. Дополнительные поставки должны замедлить рост цен на донную рыбу, который отмечался в 2010 году.

Дефицит сырья и высокий курс евро по сравнению с американским долларом, привёл к росту цен на сурими.

Камбаловые

В декабре 2010 года отмечались высокие продажи тюрбо благодаря рождественским рекламным кампаниям. Цены снизились, но оставались на более высоком уровне, чем в период рождественских праздников в 2009 году. Учитывая, что на многих фермах нет рыбы некоторых размеров, цены могут вырасти. Тем не менее, спрос, по прогнозам, снизится, как обычно в первом квартале года.

Тунец

В Таиланде складские запасы сырья для производства консервированной продукции продолжали снижаться в декабре 2010 года, несмотря на снижение уровней производства и количества производственных дней. Более низкие, чем обычно уровни вылова во всех промысловых районах в этот же период привели к снижению рынка сырья, при этом цена на основной размер полосатого тунца в Бангкоке достигла 1 450 американских долларов за тонну.

Западная и Центральная часть Тихого океана продолжают оставаться основными источниками сырья для тайского тунцового рынка. Однако многие рефрижераторные перевозчики, которые обычно поставляют мороженого тунца на тайские консервные заводы, продолжили переправлять выловленного тунца в Латинскую Америку, где спрос на сырьё из тунца намного превышает предложение судами, ведущими промысел в Восточно-тропической части Тихого океана.

Стоит отметить, что многие сейнеры кошелькового типа, ведущие промысел в Восточно-тропической части Тихого океана, пострадали из-за закрытия промысла с середины ноября по 8 января 2011 года. В начале января 2011 года цена на полосатого тунца в Манте выросла с 1 250 американских долларов до 1 550 долларов за тонну.

Скачок цен также был зафиксирован на Сейшелах, где цена на полосатого тунца выросла 790 евро до 1 070 евро за тонну в Маэ. Цена на полосатого тунца в Испании составляла 1 050 евро за тонну перед Рождеством.

Цены на желтопёрого тунца оставались относительно стабильными на уровне 1 950 евро за тонну cfr Испания и Италия.

Ситуация на рынке мороженого тунцового филе спинки оставалась стабильной благодаря высокому импорту из-за 6% пошлинной квоты на год, который начался с 1 января 2011 года. Цена на филе спинки желтопёрого тунца двойной очистки в Италии составляет 6 300 американских долларов за тонну, а цена на варёное филе полосатого тунца - 400 американских долларов за тонну в Испании.

Мелкие пелагические виды

Ситуация на рынке мелкой пелагической рыбы проблематичная. Большая часть квот на вылов этих видов осталась неизменной или снизилась. Квота скумбрии в Северной Атлантике на 2011 год составит 583 882 тонны, из которых 183 069 тонн были отданы Норвегии, а 400 813 тонн - ЕС. Российский рынок по-прежнему приспосабливается к ценовым уровням с осеннего сезона.

Спрос на норвежскую скумбрию в Японии высокий. Продажи сельди начали расти как в России, так и в Украине. Цены на крупную сельдь тоже растут. Ситуация на рынке мороженого филе сельди очень неблагоприятная, так как приспосабливание к увеличенной цене на обесшкуренное филе требует времени. У некоторых производителей, как в Польше, так и в Германии, скоро наступит дефицит складских запасов, так как они ждут понижения цены, что вряд ли произойдёт. Сейчас на рынке отмечается повышенный спрос на филе-бабочку, так как цена на обесшкуренное филе слишком высокая.

Головоногие

Зимний сезон вылова осьминога в Марокко был открыт в первую неделю января после запрета в декабре 2010 года. Запрет был введён в результате оценки запаса головоногих во время периода органического покоя в осенний сезон.

Общая квота в зимнем сезоне установлена на уровне 20 000 тонн между тремя секторами, ведущими промысел осьминога. Для морского промысла выделено 12 600 тонн, для берегового - 2 200 тонн и 5 200 тонн - для кустарного промысла в Дахле, в зоне боевых действий в Западной Сахаре.

В Южной Африке плохие погодные условия во второй половине декабря 2010 года негативно отразились на промысле кальмара, выгрузки которого были низкими. В результате многие владельцы судов решили не выходить в море во время праздников. Сильные юго-восточные ветра и низкие температуры воды привели к тому, что кальмар не передвигался в прибрежные промысловые районы. Однако владельцы судов надеются, что в январе промысел будет лучше.

В декабре спрос на европейском рынке был низким.

Ракообразные

Спрос на креветку в Европе в 2011 году, по прогнозам, будет ниже, чем в 2010 году, по крайней мере, в первом квартале года. Финансовый кризис в Южной Европе и суровая зима на севере негативно отразятся на ситуации на рынке креветки. Кроме того, цены на продукты питания, скорее всего, будут выше, и если они будут переложены на потребителей, посещающих рестораны, то это негативно отразится на потреблении морепродуктов, включая креветку.

Цены на краба и лобстера в период новогодних праздников выросли до высоких уровней наряду с традиционным ростом спроса. кроме этого, плохие погодные условия в конце декабря привели к проблемам с перевозкой продуктов.

На рынке мороженого лобстера складские запасы низкие, но ситуация на рынке спокойная.

Двустворчатые моллюски

Плохие погодные условия в декабре привели к снижению продаж в супермаркетах, но в последнюю неделю декабря спрос на моллюсков вырос. Спрос после рождественских праздников традиционно низкий.

Что касается донных мидий, то цена немного выросла, так как поставки мидий Бушо снизились.

Спрос на гигантских устриц обычно низкий в период после рождественских праздников, но дефицит предложения, по прогнозам, будет удерживать цены высокими.

Лосось

Цены на лосося остаются высокими, и поскольку в 2011 году прогнозируется крайне незначительное увеличение поставок, для производителей это прогноз благоприятный, хотя для переработчиков и потребителей новости неутешительные. Дополнительные объёмы из Чили поступят на рынок во второй половине года, поэтому в этот период можно ожидать некоторого снижения.

Норвежский экспорт сёмги в 2010 году достиг 923 000 тонн (в круглом весе), что на 11% больше, чем в предыдущем году. Стоимость экспорта составила 31,4 миллиарда норвежских крон (4 миллиарда евро), что на 32,5% больше по сравнению с 2009 годом. Экспорт в весе готового продукта составил 784 300 тонн, что на 10,3% больше по сравнению с 2009 годом.

Средняя экспортная цена (вес продукта) за килограмм выросла на 20,2% до 40 норвежских крон.

Крупнейшим рынком для норвежского лосося остаётся ЕС с 66% долей экспорта (по стоимости). За ним следует Россия (9,7%), США (7%), Япония (3,4%), Гонконг (2,3 %), Китай (1,6%) и Украина (11%). Крупнейшими рынками ЕС для норвежского лосося являются Франция, Польша и Дания.

Норвежские производители были в выигрыше в 2010 году благодаря рекордным ценам из-за снижения предложения из Чили. В 2011 году тоже ожидаются высокие цены на лосося.

Форель

Согласно норвежской экспортной статистике по форели, в 2010 году объём снизился на 35% до 40 000 тонн (вес продукта), при этом стоимость снизилась на 16,8% до 1,620 миллиардов норвежских крон (208 миллионов евро). Средняя экспортная цена за килограмм выросла на 27,5% до 40,40 норвежских крон.

Россия остаётся основным рынком для норвежской форели с 53% долей продаж, хотя в 2010 году поставки резко сократились наряду с общим снижением норвежского производства форели и экспорта.

Другими важными рынками для Норвегии являются Китай, Япония и Таиланд, а также Беларусь и Украина. В 2010 году только в двух странах - Китае и Беларуси - отмечался высокий рост импорта, тогда как в других странах было зафиксировано снижение импорта форели из Норвегии. 

Основной причиной снижения норвежского производства и экспорта форели является тот факт, что на выращивание семги и форели выдаются одни и те же лицензии. Учитывая, что цены на семгу находятся на рекордно высоком уровне, производители выбирают ее вместо форели.

Импорт форели в ЕС из Норвегии ограничен из-за пошлины, введённой на импорт форели не из ЕС. Общий норвежский экспорт форели в ЕС в 2010 году достиг 4 600 тонн (в эквиваленте на вес неразделанной рыбы) стоимостью 155 миллионов норвежских крон, что на 37% меньше в объёме и на 17% -по стоимости по сравнению с 2009 годом. На долю ЕС приходится менее 10% от общего норвежского экспорта форели в стоимостном выражении.

Лаврак/дорада

В ближайшие 4-5 месяцев многие фермеры не смогут поставлять продукцию из-за напряжённого в плане продаж декабря. Это нормальное явление, так как рост биомассы рыбы в зимние месяцы минимальный или даже пониженный. Поэтому многие производители предпочитают продавать все рыночные размеры рыбы до начала зимы и таким образом они не смогут получить сырьё до тех пор, пока рыба не достигнет рыночного размера в мае-июне, в зависимости от температуры воды. Следовательно, цены обычно увеличиваются в зимние месяцы. Так как большие объёмы мелкой рыбы были проданы осенью из-за проблем с ликвидностью, цены могут вырасти в большей степени, чем обычно в ближайшие 3-4 месяца.

Стоит отметить, что сейчас растёт спрос на мороженую продукцию из лаврака и дорады, в основном на филе, так как предприятия общественного питания и недорогие сети ресторанов активно ищут новые эксклюзивные продукты для своих меню.