Обзор достижений вьетнамских переработчиков рыбы и морепродуктов (часть 3)

Компания QVD

В компании QVD DONG Thap Food Co Ltd (QVD) заявляют, что являются экспортёром номер 1 пангасиуса в США и планируют построить новый перерабатывающий завод, если в будущем будут снижены антидемпинговые пошлины, которые они должны платить за ввоз своей продукции на американский рынок.

Рыба компании QVD называется полосатый пангасиус в США, хотя латинское название вида также указывается на коробке (компания QVD перерабатывает только канального сомика tra (Pangasius hypophthalmus). Этот вид быстрее растёт по сравнению со вторым выращиваемым во Вьетнаме видом канального сомика basa (Pangasius bocourti). Название basa неправильно используют для обозначения обоих видов. Около 95% пангасиуса, производимого во Вьетнаме, является tra).

Компания поставляет свою продукцию как в розничные сети, так и на предприятия общественного питания США. Среди них Wal-Mart, Sysco и Red Chamber. QVD имеет собственную импортную компанию QVD USA LLC, которая внесла таможенный залог, требуемый от вьетнамских экспортёров.

На долю США приходится 70% экспорта компании QVD, на долю Мексики, Канады и Австралии приходятся остальные 30%, хотя небольшая часть поступает и на рынки ЕС. В компании работают американцы, чтобы следить за продажами в США и французы, чтобы контролировать продажи в ЕС.

По словам менеджера компании, хотя цена выше в США, дешевле отправлять продукцию туда, чем в Европу, потому что требования по цвету и сортировке не такие жёсткие, а рыба (мороженое, обесшкуренное, без костей филе) не покрывается глазурью. Для Европы требуется 20% глазури, поэтому отправить 16 тонн рыбы в контейнере в Европу означает отправить 20 тонн глазированной продукции.

Компания QVD производит в год 7 000-8 000 тонн мороженого, обесшкуренного, без костей филе пангасиуса быстрой поштучной заморозки, плюс проложенного в блоках на своём перерабатывающем заводе площадью 4000 квадратных футов в Промышленной зоне Sa Dec, провинция Dong Thap. Новый завод будет почти в два раза больше по площади (7 000 квадратных футов).

Компания в основном производит рыбу первого сорта, только для экспорта.

QVD перерабатывает только пангасиуса. Компания имеет собственную ферму, которая расположена в 50 километрах от перерабатывающего завода в провинции An Giang. Эта ферма поставляет 60% (12 000 тонн) из 20 000 тонн, которые компания перерабатывает в год.

Компания может гарантировать качество рыбы и контролировать затраты на переработку.

Компания QVD ждала 2 года, чтобы получить разрешение на строительство перерабатывающего завода в провинции An Giang, поближе к ферме, но правительство провинции не оказало никакого содействия. Также в провинции An Giang, где расположено несколько перерабатывающих пангасиуса заводов, слишком большая конкуренция за рабочую силу.

Рыба доставляется в живом виде на живорыбных судах по реке, которые швартуются прямо у завода.

Питомник, принадлежащий партнёру компании QVD, поставляет молодь, которая выращивается для переработки на заводе. Поэтому компания может проследить движение рыбы, начиная с икринки.

Компания QVD была основана в 1999 году.

Компания SA GIANG

Компания SA GIANG Import Export Corporation (Sagimexco Dong Thap) уникальна в своём роде, так как она единственная во Вьетнаме, которая занимается производством креветочных крекеров и чипсов. У неё нет конкурентов.

Бизнес компании идёт хорошо, поэтому руководство компании приняло решение построить новый перерабатывающий завод, который будет производить 3 000 тонн продукции в год. Существующий завод в промышленной зоне Sa Dec производит 4 600 тонн крекеров, из которых 3 600 тонн экспортируется непосредственно конечному покупателю, а оставшиеся 1 000 тонн продаётся другим компаниям или на внутренний рынок.

Продукт может быть простым, без добавок или с различными вкусами. Он содержит 9-20% креветки и производится из лущёной креветки в блоках, покупаемой у переработчиков с кодами ЕС.

Блоки перемалываются со льдом, затем смешиваются с мукой и другими ингредиентами в пасту, которой придают форму колбасы, перед тем как её обрабатывают паром, охлаждают и нарезают. Продукт имеет срок годности 2 года и типичен для провинции Dong Thap.

Компания продаёт свою продукцию главным образом в ЕС (98%), в Великобританию и Францию. На европейском рынке компания уже 30 лет. Компания также экспортирует в США, Японию, Корею, Гонконг и Канаду. Розничные магазины являются основными покупателями.

Великобритания является крупнейшим рынком. На её долю приходится 56% продаж компании, и эта цифра продолжает расти.

Продукт поставляется в упаковках, начиная от картонных коробок весом 2 килограмма (70%) и заканчивая индивидуальными розничными коробками весом 200 граммов (30%).

Существует 9 основных видов креветочного крекера.

Компания также производит рис быстрого приготовления, который она выпустила в 2003 году, и экспортирует в Чехию и Германию, а в 2004 году она выпустила чипсы из пангасиуса (basa).

Компания внедрила системы контроля качества ХССП, GMS и SSOP на своём перерабатывающем заводе, а также получила одобрение Halal, поэтому её продукция приемлема и для мусульман.

Компания Tho Quang

Компания Tho Quang Seafood Processing and Export Company, которая расположена в центре Вьетнама, перерабатывает в большей степени белую креветку (Penaeus vannamei). В 2005 году 80% производства компании составляла чёрная тигровая креветка, сейчас 50% производится чёрной креветки, 50% - белой.

Компания Tho Quang уже третий год подряд перерабатывает креветку vannamei, использую ту же перерабатывающую линию, что и для чёрной тигровой. Эта креветка на 10-20% дешевле, чем чёрная, в зависимости от размера. В основном компания продаёт креветку vannamei в Японию, где её очень любят.

Компания пыталась продавать этот вид креветки в Европу, но там предпочитают креветку более крупного размера, хотя сейчас ведутся переговоры с одной немецкой компанией о продажи ей креветки vannamei.

Компания Tho Quang продаёт сырую, без головы, в панцире, лущёную без вен и DTO (без вен с хвостом или без хвоста) креветку японским импортёрам. Креветка - либо быстрой поштучной заморозки, либо мороженая в блоках.

Компания экспортирует 850 тонн продукции из креветки в год, плюс 250 тонн головоногих (кальмара, осьминога и каракатицу), главным образом в Японию, и 250 тонн выловленной в море рыбы, включая золотистого тай-кардинала, тайлфиша, red fin pago, волосохвоста, сенегальского языка и лакедру.

Оборот от креветки составляет 6,7 миллионов долларов из общего оборота 8 миллионов.

Рыба в основном продаётся в виде филе, но иногда порционными кусками, например морожеными порциями 20-30 граммов в картонной упаковке весом 600 грамм.

Компания перерабатывает большое количество крупного морского угря для экспорта в Китай, обычно в виде филе, но иногда и в неразделанном виде. Некрупного морского угря компания продаёт в Японию.

Выгрузки осуществляются круглый год, а рыболовные суда выходят на промысел на 4-5 дней. Рыба доставляется 3 раза в день на перерабатывающий завод.

80% экспорта отправляется в Японию, при этом на долю Европы приходится 20%. Экспорт в Европу осуществляется через Нидерланды.

Компания Tho Quang также перерабатывает желтоперого тунца для экспорта в США.

Выращивание пангасиуса планируется начать в пресноводном озере (Phuninh Lake) в провинции Quang Nam в 50 километрах от Da Nang. Рыба будет вылавливаться весом 1 килограмм, и в компании надеются, что смогут производить 600-700 тонн филе в год. Цвет пангасиуса будет жёлтый, а не белый или красный и будет экспортироваться в Нидерланды и Россию из-за цвета.

В компании пытались выращивать пангасиуса долгое время, и только сейчас добились успеха. За 2006 год будет выращено 2 000 тонн.

Компания Cafico

Компания Cam Ranh Fishery Joint Stock Co (Cafico) специализируется на мороженых морепродуктах, главным образом на кальмарах, каракатице и, в частности, кальмаре broad squid.

Продукция экспортируется в основном в Японию (80%), где она поступает сразу же в супермаркеты. Продукция очень высокого качества. Японцы едят морепродукты в сыром виде, поэтому санитарные условия на перерабатывающем заводе должны быть идеальными.

Качество сырья должно быть хорошим, поэтому компания осуществляет отбор с самого начала. Сырьё выгружается рядом с заводом и через пять минут поступает в перерабатывающие цеха.

Рыболовные суда выходят на промысел днём и возвращаются ранним утром, иногда они уходят на 2-3 дня. Экипаж судов, когда выходит в море, берёт с собой лёд, и вылов хранится в нём в пластиковых корзинах.

Сырьё продаётся поставщикам (посредникам), которые в свою очередь продают переработчикам.

Компания экспортирует свою продукцию в Японию уже 15 лет. Наряду с сырым кальмаром для суши и сашими, компания Cafico также производит продукцию из кальмара с добавленной стоимостью, такую как колечки кальмара в кляре (производятся вручную) и полоски, которые упаковываются вместе с пакетиками с соусом.

Дикие запасы уменьшаются, и компания ищет поставщиков сырья в других странах, так как суда не могут вылавливать столько, сколько нужно компании.

Компания Cafico имеет систему ХАССП и получила код ЕС в 2005 году, хотя производит недостаточно продукции для экспорта в Европу.

Компания Cafico была основана в 1984 году и стала акционерной в 2001 году. Завод компании, который располагается в Cam Ranh, что в провинции Khanh Hoa, был построен в 1989 году. На заводе имеется 4 отдельных перерабатывающих цеха, и используется три разных типа замораживания продукции: струёй сжатого воздуха, контактное замораживание и замораживание туннельного типа (аппарат был установлен в 2005 году).

Компания Hai Vuong Co

Компания увеличивает переработку продукции с добавленной стоимостью. На данный момент она имеет 40 ленточно-отрезных станков, число которых в будущем планируется увеличить до 50-60, чтобы производить такие продукты, как стейки для розничной упаковки. Цель компании состоит в производстве продукции, готовой к отправке прямо в супермаркеты.

Компания Hai Vuong имеет два перерабатывающих завода в промышленной зоне Suoi Dau в провинции Khanh Hoa. Первый завод был построен в 2003 году, а второй принадлежал компании Dragon Wave Frozen Food Company, у которой Hai Vuong купил его в 2005 году. Оба завода имеют коды ЕС и сертификаты ХАССП, а Dragon Wave имеет сертификат BRC.

Кроме тунца компания перерабатывает рыбу-меч, марлина, махи махи, сериолеллу и рувету. Местные рыболовные суда выгружают эти виды с марта по июль, в другое время они импортируются в мороженом на борту виде из Таиланда, Тайваня, Кореи, Южной Африки и также из Японии. В 2006 году местные выгрузки очень низкие, поэтому более 50% поставок компании импортируются.

Рыба вылавливается местными судами ярусоловами, затем помещается в лёд, так как на промысле суда могут находиться 1-2 недели.

Компания имеет регулярные поставки. Рыба доставляется на заводы в неразделанном виде и потрошится там.

70-80% перерабатываемой рыбы составляет тунец, большая часть из которого обрабатывается окисью углерода и продаётся в США. Около 2000 тонн тунца поставляется местными рыбодобытчиками. В основном это желтопёрый тунец, но есть также немного большеглазого тунца (около 20 тонн), который также экспортируется в США.

Немного тунца продаётся в Европу. Голландия и Германия являются основными рынками для желтопёрого тунца. Он не обрабатывается окисью углерода и импортируется в Европу через Роттердам в Нидерландах.

Европа является основным рынком для таких видов как меч-рыба, которая импортируется для продажи ритейлерам и в рестораны в страны, включая Великобританию, Францию, Италию, Польшу и Чехию. Нидерланды и Германия – основные рынки для стейков.

Компания Hai Vuong была основана в 1997 году, как экспортная и торговая компания. В 2000 году она построила первый завод, который она продала год спустя американской компании Phillips, затем построила второй завод.

Компания, которая экспортирует 1 500 тонн конечной продукции в месяц, в 2005 году имела оборот 55 миллионов долларов, а в этом году планирует увеличить его до 60-62 миллионов долларов.