Обзор европейского рынка рыбы и морепродуктов по состоянию на середину сентября 2008 года
Теперь, когда сезон летних отпусков закончился, ожидается, что потребители будут выбирать более дешёвые продукты питания, чтобы компенсировать общее увеличение цен на энергоносители. Для рыбных продуктов это будет означать, что спрос на дорогие виды снизится, а на дешёвые виды, такие как пангасиус и тилапия, напротив, вырастет.
Донная рыба
Цены на донную рыбу, по состоянию на середину сентября 2008 года, были на удивление стабильными, даже склонными к понижению после повышательной тенденции в последние месяцы. Общие поставки донной рыбы оставались низкими, поэтому стабильность цен можно объяснить лишь нежеланием со стороны основных трейдеров и переработчиков в Европе покупать данную продукцию. Спрос на донную рыбу соответственно тоже низкий, что объясняется нежеланием трейдеров покупать по высокой цене. По крайней мере, примерно еще два месяца цены будут оставаться стабильными.
На европейском рынке донная рыбы испытывает жёсткую конкуренцию со стороны пангасиуса, который в больших количествах поступает на рынки Испании и Германии.
Камбаловые
Цены на тюрбо продолжают снижаться (по сравнению с сентябрём 2007 года снизились уже на 40%). Летом (самый лучший период для продаж) спрос на эту рыбу был очень низким. Также как и в июле, в августе 2008 года спрос был намного ниже, чем прогнозировалось, особенно на рынках Южной Европы, где он обычно значительно возрастает в летние месяцы. Ситуация с ценами тоже ухудшилась в результате высокого производства рыбы на фермах и возросшего предложения тюрбо (главным образом мелких размеров).
Тунец
Регулирование относительных цен на сырьё, которое началось в июле 2008 года, продолжилось и в августе. Цена на тунца на рынке Бангкока в настоящее время ниже, чем в Эквадоре. Цена на неразделанного полосатого тунца основного размера в Эквадоре составляет 1 950 американских долларов за тонну, а в Бангкоке - 1 850 долларов за тонну. Запрет на промысел в западно-тропической части Тихого океана привёл к снижению поставок на эквадорские заводы и способствовал импорту тунца в больших объёмах из западной и центральной части Тихого океана. В августе 2008 года свыше 20 000 тонн мороженого тунца было отправлено в Латинскую Америку из западной части Тихого океана. Низкие уловы в Индийском океане привели к резкому росту закупок перерабатывающими заводами Мавритании. При курсе евро по отношению к американскому доллару в 1/1,60, цена на полосатого тунца достигла 1 220 евро за тонну на Сейшеллах. В начале сентября 2008 года вылов полосатого тунца в Индийском океане значительно улучшился, что привело к росту цен до 1 120 евро за тонну. Между тем, стоимость евро по отношению к американскому доллару снизилась на 10%, что в свою очередь привело к 15% снижению стоимости (в долларах США) полосатого тунца из Индийского океана.
Тем временем, цена на варёное и мороженое филе спинки тунца в Европе продолжает расти благодаря увеличению стоимости (в долларах США)сырья в Эквадоре. Филе спинки желтопёрого тунца двойной очистки продавалось по цене 7 950 американских долларов за тонну.
Большой объём вылова желтопёрого тунца азиатскими сейнерами кошелькового типа, ведущими промысел в западной и центральной части Тихого океана, привёл к увеличению предложения и снижению рыночной цены на неразделанного желтопёрого тунца в Европе до 1 650 евро за тонну (происхождение Филиппины). В Европе также наблюдается ограниченный спрос на неразделанного желтопёрого тунца, так как основные торговые марки в основном полагаются на импортное филе спинки желтопёрого тунца из-за затрат на рабочую силу.
Пелагическая рыба
После обычно спокойных летних месяцев, снова начался сезон промысла сельди и скумбрии. Спрос на рынке высокий. В настоящее время в наличии имеется только скумбрия очень мелкого размера и только в ограниченных количествах, так как кошельковый промысел ещё не ведётся в полную силу.
Что касается сельди, то промысел только что начался, и в наличии имеется главным образом рыба крупного размера. Наблюдается высокий спрос из России на сельди размера >350 граммов. Производство обесшкуренного филе начнётся позднее, так как в сельди сейчас содержится слишком большое количество жира. Так как сейчас уловы состоят из сельди крупного размера, имеется в наличии филе бабочки только крупного размера, и спрос из России на этот продукт тоже высокий.
Головоногие
Цены на кальмара в Европе продолжают оставаться низкими из-за высоко предложения кальмара иллекс из Аргентины в начале 2008 года, что привело к большим складским запасам. В ближайшие месяцы улучшений ситуации не ожидается, хотя сезон промысла в юго-восточной части Атлантического океана закончился несколько недель назад.
Хорошие уловы осьминога, особенно мелких размеров, привели к снижению цен на него на основном рынке. В ближайшие месяцы прогнозируется повышательные тенденции в ценах.
Ракообразные
Последние данные, полученные с основных европейских рынков креветки, указывают на общее снижение общего импорта креветки на 5% по сравнению с 2007 годом. Исключение составляет Франция, где креветка продолжает оставаться популярным продуктом.
В Китае цены на сырьё из Solenocera melantho относительно высокие. Сезон промысла этого вида подходит к концу. Цены на vannamei немного снизились из-за снижения спроса в Европе и повышения курса американского доллара.
Цены на северную креветку оставались относительно стабильными в течение лета, при этом отмечались незначительные изменения из-за колебаний курса валют.
Поставки сырья из Pandalus borealis для пищевой обработки и лущения до сих пор были высокими. С другой стороны поставки варёной в панцире креветки были довольно низкими.
Цены на европейского омара (Homarus gammarus) немного выросли (+7% по сравнению с августом 2008 года). Цены на мороженого американского омара (Homarus americanus) остаются стабильными, так как еще имеются складские запасы. В настоящее время производятся в основном мясо и сырые хвосты.
Двустворчатые моллюски
В настоящее время ситуация на рынке двустворчатых моллюсков относительно спокойная. Трейдеры уже занимаются организацией рождественских продаж.
После того, как во Франции была зафиксирована высокая смертность молоди устриц из-за вируса герпеса первого типа (OsHV-1 virus), продолжаются исследования, чтобы этого не случилось в будущем, а также чтобы изучить и, может быть, отобрать генетически устойчивых к вирусу устриц. Продажи выловленных устриц низкие, но спрос на половину выращенных устриц высокий. Тенденция цен должна проясниться в октябре.
Цена на мидий в садках значительно выросла по сравнению с августом 2008 года.
Ситуация на рынке голубого краба остаётся сложной, цены низкие.
Лосось/форель
Цены на сёмгу на европейском рынке в настоящее время смешанные. Поставки растут, но покупатели не спешат заключать контракты на покупку. Согласно статистическим данным по норвежскому экспорту за первые 8 месяцев 2008 года, объём экспорта вырос на 3,7% по сравнению с 2007 годом, тогда как общая стоимость экспорта немного снизилась на 0,2%. Стоит отметить, что высокий рост на польском рынке привёл к тому, что страна вышла на второе место по экспорту норвежского лосося после Франции, тогда как Россия вскоре станет третьим крупнейшим экспортёром.
В Чили ситуация на рынке лосося очень неоднозначная, при этом многие лососеводы вынуждены продавать рыбу мелкого размера из-за проблем с болезнями. Поставки более крупных размеров снижаются, но последствия будут заметны только в следующем году, так как запланированные объёмы вряд ли будут реализованы из-за раннего забоя.
Лаврак/дорада
Рынок лаврака/дорады в данный момент достаточно стабильный. Спрос остаётся устойчивым, хотя снижение потребительского доверия на ключевых рынках, таких как Италия и Испания, вызывает беспокойство по поводу будущих цен. Разница в ценах на лаврака и дораду остаётся значительной, при этом особое беспокойство вызывает низкая цена на дораду.
Таблицу с ценами смотрите в очередном номере РК-ПРОФИ.
