Обзор и перспективы развития чилийской отрасли по выращиванию мидий

В чилийской аквакультурной отрасли второе место по важности после лосося занимают мидии. В 2004 году было выращено почти 80 000 тонн Mytilus chilensis. Однако многочисленные небольшие семейные фермы, которые составляют основу сектора по выращиванию мидий, достигли предела роста. Они слишком маленькие, чтобы поставлять продукцию крупным покупателям, растёт конкуренция, а прибыли сокращаются. Отрасль находится в стадии реорганизации.

Как и лососёвая отрасль, мидиевая отрасль сосредоточена главным образом в регионе X. Около 85% чилийских мидий выращивается именно в этом регионе.

Городок Calbuco, расположенный в 30 километрах к югу от Puerto Montt, является одним из главных центров по выращиванию мидий. Здесь расположены 4 семейные фермы, которые в год производят около 3 500 тонн мидий.

Мидий выращиваю на верёвках двумя способами.

При первом способе субстратные верёвки с мидиями прикрепляют в интервале пол метра друг от друга к основной верёвке, которая горизонтально натянута в воде.

При втором способе верёвка с мидиями значительно длиннее. Она крепится на одинаковом расстоянии к верёвке, которая поддерживается в горизонтальном положении с помощью буев, поэтому она образует петлю, которая болтается в воде.

В настоящее время, чтобы получить лицензию на выращивание мидий, может потребоваться до 4 лет. Выращивание мидий является популярным видом бизнеса в стране, так как при разумных вложениях можно получить хороший доход. Даже, несмотря на то, что в последние годы доходность снизилась, новые кандидаты пытаются заняться этим бизнесом. Объёмы производства на большей части ферм - слишком маленькие, и они не могут обеспечить поставки круглый год. Доля продукции с добавленной стоимостью тоже маленькая: мидий просто немного промывают, а биссусные нити не удаляются, перед тем как они поступают на перерабатывающий завод. Между тем конкуренция растёт, так как появляется всё больше мидиевых ферм.

Всё это создаёт определённые трудности для фермеров, чтобы выйти на большие рынки. Фермы слишком маленькие, чтобы изменить структуру рынка. В последующие годы ожидается значительное увеличение слияний и поглощений. Некоторые фермеры уже планируют добавить стоимость своей продукции, промывая мидий и удаляя биссусные нити.

Технологии выращивания

Некоторые фермеры, выращивающие мидий, специализируются на производстве посадочного материала, который получают из диких источников. Для этого в воду опускаются мелкоячейные сети (25 сантиметров в ширину и 4 метра в длину), в которые собираются мидии во время нереста. Личинки мидий, плавающих в воде, использую сеть в качестве основы, на которую они прикрепляются. Затем личинки растут до 2-3 сантиметров в длину, на это требуется в среднем 4-6 месяцев. Искусственное размножение ещё не очень развито и не имеет практического значения. Прежде чем поступить на мидиевые фермы, посадочный материал сортируют вручную на два размера. До продажи фермерам личинки должны прикрепиться к основе, которая обычно состоит из пластиковой верёвки. Это очень ответственный момент, так как мидии должны произвести достаточно биссусных нитей, чтобы не упасть, и они не должны быть слишком близко друг к другу, чтобы иметь достаточно пространства для роста.

Чтобы мидии достигли товарного размера требуется ещё 8-10 месяцев. Продолжительность фазы роста зависит от месторасположения фермы и условий (температуры и питания планктоном). В среднем мидий собирают в возрасте 1,5 лет. Во время фазы роста на морских фермах верёвки нужно вытягивать из воды 1-2 раза, чтобы промывать мидий и сортировать их. После этого их помещают в хлопчатобумажные сетные мешки, которые содержат пластиковую верёвку. Когда хлопчатобумажная сетка растворяется в морской воде примерно через две недели, мидии снова прикрепляются к верёвке.

Размеры мидий

Во время сбора мидий верёвки постепенно вытаскивают из воды, и мидий собирают либо вручную, либо механическим способом с помощью щёточной машины. Мидий собирают в основном летом (с декабря по февраль или в марте), так как доля мяса в мидии в это время достаточно высокая.

Минимальный товарный размер в Чили составляет 5,5 сантиметров. Мидии обычно предлагаются в 4 стандартных размерах.

Чистое мясо производится только из размеров 1-3.

Фермеры гарантируют, что на рынок поступают только мидии высокого качества, которые тщательно проверены и не содержат никаких остатков. Безопасность продукции проверяется с помощью лабораторных тестов в ходе регулярных экологических проверок.