Обзор мирового рынка краба

Мировое производство краба на промысле и в аквакультуре выросло с 407.800 тонн в 1970 году до более чем 2 млн. тонн в 2005 году. Приблизительно 85-90% от всего объема производства приходится на промысел. Хотя выращивание краба набирает обороты, оно в большей степени сфокусировано на производстве пресноводного краба в Китае. Об этом сообщает Глоубфиш.

Основными странами, добывающими краба, являются Китай, США и Канада, на которые приходится более 70% от всего объема производства. Объем мирового импорта краба в 2005 году составил 400.000 тонн, что равно приблизительно 3 млрд. долл. Крупнейшими рынками краба являются США и Япония, импортирующие 60% от всего мирового объема.

США

Крабовая продукция в США в основном считалась предметом роскоши. Однако недавнее снижение цен сделало ее более доступной широкому кругу населения. Краб обычно продается свежеморожеными «секциями», то есть набором конечностей одной стороны краба с частью плеча. Также их продают целиком живьем, в свежем или мороженом виде, в виде консервированного мяса. Самым популярным видом в США является камчатский краб (Paralithodes camtschaticus), крабы-стригуны Chionoecetes spp., в частности: C. bairdi, C. opilio and C. tanneri), синий краб (Callinectes sapidus) и краб Дунгинеса (Cancer magister).

Американские выгрузки краба сократились с порядка 295.000 тонн в 1991 году до 135.100 тонн в 2005 году из-за сокращения промысла краба-стригуна в водах Аляски. Вследствие этого импорт краба вырос с 98.800 тонн в 2003 году до 118.500 тонн в 2006 году, а предварительные данные за январь-март 2007 года говорят о росте относительно уровня 2006 года.

Канада и Россия исторически были главными поставщиками краба в США. Американский импорт канадского краба-стригуна в настоящее время стабильный, в то время как импорт камчатского краба из России с 2003 по 2006 год рос на 40% ежегодно.

Камчатский краб из России более дешевый, чем аляскийский камчатский краб, и другие более дешевые виды российского краба, такие как синий краб (Paralithodes platypus), также как и P. camtschaticus продаются в США как королевские крабы. Поэтому, увеличение поставок из России, возможно, способствовало общему падению цен в США.

Однако, несмотря на недавний рост поставок российского краба на американский рынок, последние российские статистические данные говорят о том, что в январе-марте 2007 года в Баренцевом море было выгружено 900 тонн камчатского краба по сравнению с 3.100 тоннами в тот же период 2006 года и 800 тоннами в 2005 году. По сравнению с первым кварталом 2006 года выгрузки в 2007 году упали на 71%. Поэтому цены на российского краба, скорее всего, вырастут в ближайшем будущем.

Китай также становится крупным поставщиком краба в США, его экспорт с 2005 по 2006 гг. вырос на 25%. Стоит отметить, что основной статьей китайского экспорта является переработанное крабовое мясо, и среди остального, в том числе из сырья американского происхождения.

Япония

В Японии краб продается в живом виде, замороженным целиком, в виде мороженых секций и в виде крабового мяса для рынка суши. Оно может продаваться для сегмента общественного питания, и в меньшей степени в розницу.

Сегмент общественного питания более дорогой, чем в США. Он состоит из двух частей: обычных и дорогих ресторанов, которые готовят целых крабов или секции, и ресторанов суши, которые используют крабовое мясо. В свою очередь розничный сегмент состоит в основном из универсамов, где спрос на краба повышается в праздничный сезон.

Японский рынок краба можно охарактеризовать как олигопсонию (рыночная структура, характеризующаяся ограниченным числом покупателей и большим числом продавцов), где импортеры, представленные крупнейшими японскими компаниями-импортерами и компаниями, перерабатывающими краба в Китае (и других азиатских странах) диктуют цены.

Негативное воздействие рецессии японской экономики в девяностые и в начале двухтысячных годов отразилось на самых дорогих рыбе и морепродуктах, включая краба, и его продажи в последние годы значительно упали. Импорт мороженого краба в период с 2003 года по 2006 год вырос с 43.600 тонн до 47.100 тонн, однако в начале девяностых он составлял более 100.000 тонн.

Прогноз

Сокращение промысла краба-стригуна на Аляске, неопределенность на российском промысле и заявления о сохранении запаса канадского краба-стригуна не придают оптимизма представителям отрасли в плане перспектив предложения этого ценного объекта. Аквакультура навряд ли станет эффективной альтернативой в ближайшее время, поэтому, для того, чтобы избежать истощения запасов, необходимо предпринимать меры по их сохранению во всех промысловых регионах. Что касается рынка, сокращение предложения и рост цен в ближайшее время продолжатся.