Обзор мирового рынка лобстеров

Мировые выгрузки омара выросли за последние десятилетия, однако резких скачков увеличения не наблюдалось. Только в период с 1980 по 1990 годы отмечалось существенное увеличение в канадских выгрузках. В 2005 году мировые выгрузки немного снизились по сравнению с 2004 годом, главным образом из-за снижения выгрузок в Канаде. Основными производителями в 2005 году были Канада с 43 800 тоннами (-8%), США с 41 500 тоннами (+13%) и Великобритания с 28 300 тоннами (-10%).

Также предпринимались попытки выращивать омаров, но без особого успеха. В 2005 году производство фермерского омара снизилось до 29 тонн лангустов (колючий омар).

Продукция и рынки

Наиболее популярными видами на рынке являются живые и мороженые омары. Несколько лет назад на мировом рынке были представлены целые варёно-мороженые омары в рассоле, в основном канадского производства. Этот продукт хорошо продается, несмотря на то, что лобстеры в этом продукте относительно небольшого размера.

Основным продуктом, продаваемом в ресторанах, является живой омар, которого готовят в ресторане и подают как очень дорогой деликатес.

Колючий омар продаётся как в живом виде, так и целым, а также из него производят мороженые шейки, особенно в Азии.

С конца 1980-х годов мировой рынок омара вырос значительно. Это в основном было связано с использованием новых технологий переработки и обработки, а также с увеличением спроса.

В 2004 году на мировом рынке было продано 80 000 тонн омаров и продукции из них. Стоимость импорта составила чуть выше 1,2 миллиарда долларов. В то время как объём торговли в последние три года снижается, стоимость - стабильна.

На международном рынке самым важным продуктом является живой омар. Так, в 2004 году 68% всего объёма импорта продукции из омара составлял живой омар. Однако по стоимости импорта живой омар уступал консервированной продукции из шеек омара, мороженым омарам и свежему Североатлантическому омару (Homarus spp).

На долю главного импортёра омара (США) пришлось около 35% всего импорта по объёму и 44% - по стоимости. Другими крупными рынками являются Канада (20% по объёму), Япония (6% по объёму) и Гонконг (3% по объёму).

В Европе ведущими рынками являются Франция, Италия и Испания.

Импорт в США и Канаду вырос с середины 90-х, в то время как импорт в Гонконг был неустойчивым.

Американский импорт такой разновидности лобстеров как мороженый лангуст (rock lobster) снизился за последние три года. В 2005 году импорт снизился на 10% в объёмном показателе и на 4,2% - в стоимостном. С 2005 по 2006 год снижение составило 0,5% по объёму и 1% - по стоимости, что привело к небольшому снижению импортной цены. Основной поставщик Бразилия в 2006 году увеличила экспорт в США на 14%.

Омары экспортируются из многих стран, хотя объёмы экспорта из каждой из этих стран относительно небольшие. Канада является крупнейшим экспортёром омара и продукции из него.

Что касается стоимости экспорта, Канада также является лидером. На её долю приходится 41% от общей экспортной стоимости. Стоимость экспорта омара из США составила 26% от стоимости мирового экспорта.

Цены и прогнозы

Несмотря на некоторые колебания и небольшое увеличение, цены оставались на довольно стабильном уровне. Можно ожидать сезонного колебания цен, но этих признаков не наблюдается в импортной цене на омара на американском рынке, а также на рынках Европы, хотя за последние два года колебания в Европе были более явными, чем в США.

В 2006 году снижение на мировом рынке омара, наблюдаемое в 2005 году, прекратилось. Импорт во Францию вырос на 10%, а в Испанию - на 21%. Импорт в США не вырос.