Обзор мирового рынка морского огурца

Коммерческий интерес представляют и ряд тропических видов, таких как Holothuria scabra (шероховатая голотурия), Holothuria fuscogilva и Holothuria nobilis, но эти виды менее ценятся, чем Apostichopus japonicus.

Большая часть морских огурцов высушивается, но некоторое количество продаётся в мороженом, свежем виде, в рассоле или в солёном виде. Морской огурец относится к той же категории деликатесов, что и акульи плавники и ласточкины гнёзда, а также считается уникальным китайским этническим продуктом. Основными рынками морского огурца являются рынки юго-восточной Азии и Дальнего Востока. Китай является крупнейшим производителем и крупнейшим рынком морского огурца.

Так как этот продукт является достаточно специфичным и не представляет большого значения для ряда стран, данные по производству и продажам не регистрируются в большинстве регионов. В последние годы статистические данные стали более точными, и может создаться впечатление, что производство и спрос растут быстрыми темпами. В некоторой степени это может быть правдой, а некоторой - всего видимостью, созданной тем фактом, что в настоящее время всё больше стран включают морской огурец в свои статистические данные.

Производство

Мировое производство морского огурца в течение многих лет был относительно низким. Однако с начала 60-х до начала этого века производство выросло более чем в два раза с 9 000 тонн в 1960 году до 24 500 тонн в 2000 году. В 2003 году в статистике появился Китай, а общее производство резко выросло. В 2005 году оно составило 91 381 тонн, из которых на долю Китая пришлось 65 283 тонн (71%).

Из-за перелова морского огурца во многих районах, в ряде стран появились запреты на вылов на этот вид. Из-за низкого предложения морского огурца на рынке цены на него выросли, и стала активно развиваться отрасль по выращиванию этого продукта на фермах.

Китай лидирует в этом плане. Всё китайское производство является фермерским. Морской огурец пытаются выращивать и в других странах, таких как Индонезия, Филиппины, Сейшеллы, Мавритания, Мальдивы и ряд восточноафриканских и тихоокеанских стран. Однако производство по-прежнему очень низкое.

Международная торговля

Международная торговля морским огурцом была на подъёме с середины 1970-х до середины 80-х годов. С 1986 по 2000 год наблюдался спад. Частично в этом сыграл роль кризис азиатской экономики в период с 1998 по 2000 год, так как морской огурец считается дорогим видом и потребляется главным образом в ресторанах.

С 2000 произошли значительные изменения. Международная торговля выросла более чем на 150%. В то же время цены на морской огурец тоже значительно выросли. Общая стоимость выросла с примерно 66 миллионов долларов в 2000 году до свыше 150 миллионов долларов в 2005 году. Средняя импортная цена за килограмм морского огурца выросла с чуть более 2 долларов за килограмм в 1976 году до свыше 14 долларов в 2005 году.

Эти данные, однако, скрывают очень большой разброс по качеству и по ценам. При большом наплыве низкокачественной и дешёвой продукции средняя цена, как правило, значительно падает. В начале 2008 года оптовые цены в Азии колебались в пределах от 45 до свыше 400 долларов за килограмм, в зависимости от вида, формы продукта и качества.

Прогнозы

Импортные цены в различных странах очень отличаются друг от друга.

Учитывая развитие сектора по выращиванию морского огурца в ряде стран, ситуация с поставками должна улучшится, несмотря на запрет на вылов, введённый в различных регионах.