Обзор мирового рынка тунца
В настоящее время на японском рынке сашими, который так и не выправился полностью после финансового кризиса на азиатском рынке десятилетней давности, наблюдается стагнация. Об этом сообщает https://www.fishnet.ru/ со ссылкой на октябрьский номер Сифуд Интернэшнл за 2008 год.
Так, импорт свежего/охлажденного тунца в Японию снизился на 7,6% за первые шесть месяцев 2008 года по сравнению с тем же периодом 2007 года. Тем временем, импорт мороженого тунца в Японию наоборот вырос на 5,7%.
Создается такое впечателние, что продукты сашими начинают страдать от конкуренции с другими продуктами из рыбы и морепродуктов, например, из угря. Несмотря на все еще хороший спрос на сашими из тунца на японском рынке, потребители все чаще предпочитают более дешевые кусочки полосатого тунца вместо более дорогого синеперого или большеглазого тунца.
Несмотря на значительный рост потребления суши и сашими на других рынках, например, в США, в Западной Европе и России, ожидается либо снижение спроса на тунца, либо переключение потребителей на более дешевые виды тунца.
Продажи тунца для других целей, а не для сашими идут хорошо. В среднесрочной перспективе спрос на тунца размера сашими в Японии снизится.
Что касается консервной отрасли, поставки сырья для производства невелики, что отражается на росте цен.
Тем не менее, ситуация может меняться в зависимости от региона и конкретного вида. Так, хотя цены на полосатого тунца в восточной части Тихоокеанского региона выросли в сентябре 2008 года, цены на того же полосатого тунца в Бангкоке немного снизились. Цены на желтоперого тунца на Сейшельских островах также были высоки.
Ожидается, что во времена финансового кризиса спрос на консервированного тунца естественным образом вырастет, однако с учетом уже сформировавшихся высоких цен, вряд ли спрос вырастет в настоящий момент. Кроме того, предпочтения рынка могут быть отданы другим видам рыбных консервов.
Ожидается, что в последующие 6 - 12 месяцев спрос на консервированного тунца вырастет в США и Европе. Это может создать благоприятные условия для новых продуктов недавно появившихся на рынке, например, для порционного консервированного тунца в пакетах типа pouch (мягкие консервы). Цены на сырье также продолжат рост из-за недостаточного предложения рыбы.
