Обзор мирового рынка угря

С развитием аквакультуры за последние 50 лет производство угря значительно выросло. Об этом сообщает https://www.fishnet.ru/ со ссылкой на Сифуд Интернешнл. Так, в 1950 году совокупный объем производства угря составил 17 700 тонн, из которого 17 200 тонн составлял дикий угорь. К 2006 году производство угря составило более 277 000 тонн, из которых на долю дикой рыбы пришлось всего 11000 тонн.

Существует 19 видов и подвидов рода Anguilla, а, по мнению некоторых ученых, 23 вида. Четыре вида угревых (A. japonica, A. marmorata, A. bicolor bicolor и A. nebulosa labiata) обитают в Китае. Из этих видов только A. japonica выращивался традиционно. В течение последних 10 лет количество молоди угря, выращиваемого в Китае уже не удовлетворяло растущий в аквакультурной отрасли спрос. В этой связи в 1991 году китайские фермеры из провинций Jiangsu, Fujian и Guangdon успешно вывели на рынок вид европейского угря Aguilla Anguilla.

В Европе же теперь угорь относится к видам рыб, находящихся в опасности. Так, молодые особи угря вылавливаются в больших количествах и отправляются в Китай для доращивания, а это значит, что недостаточное количество зрелых особей возвращаются в Саргассово море для нереста. В 2005 году ЕС выступил с требованием разработать национальные проекты мер по обеспечению возвращения 40% угря в Саргассово море.

Европейский угорь является самым загадочным видом рыбы, выращиваемой в Европе фермерским путем. Так, цвет шкуры угря меняется в зависимости от возраста особи, физического состояния и состояния окружающей среды. Молодой угорь более светлый с желтоватым брюшком, в то время как более зрелый угорь более темный с серебристым брюшком.

С конца 1980-х гг объем производства фермерского угря стал расти быстрыми темпами. Это, возможно, связано с применением новых методов выращивания угря в Китае, который тогда осуществлял поставки на дорогой рынок Японии. Тайваньские фермеры также перенесли часть своего производства в Китай, который по сегодняшний день остается крупнейшим производителем угря в мире. Некоторое количество угря производят в Европе, где этот продукт также пользуется спросом.

В 2006 году датским исследователям удалось вывести мальков угря в неволе. Это стало прорывом в европейской аквакультуре этого вида рыбы. В 2006 году, как уже говорилось, производство угря составило 277 000 тонн, с долей Китая в общем объеме 205 000 тонн. Другими заметными производителями стали Тайвань (23 838 тонн) и Япония (20 733 тонн).

Болезни роста

В  начале развития отрасли производители еще не знали об особенностях выращивания угря, их экологического поведении, не были еще разработаны методы выращивания угря. Процент выживаемости составлял на начальном этапе менее 10%. В 1994 году эксперты из Швеции, Греции и Великобритании приняли участие в семинаре, прошедшем в Китае, на котором рассматривались вопросы выращивания угря. В результате, в настоящее время процент выживаемости угря составляет 90%, а фермы расширили свои производственные мощности, заняв целые районы на внутренней территории Китая, например, Jiangsi, Sichuan, Hunan, Henan, Guizhou, Yuannan и Shandong. В 1993 году тайваньские фермеры вывели на рынок новый вид американского угря A. rostrata. В 1996 году началось выращивание этого вида также и на материке, в Китае.

Следует отметить, что до тех пор пока Китай не стал производить угря, первичная цена угря росла быстрыми темпами, с появлением же Китая на рынке, цена упала. С 1991 по 1995 гг наблюдался небольшой рост цен, а затем цены на угря снова падали до 1999 года, когда они стабилизировались. Тем не менее в последние годы первичная цена также несколько снижалась.

Естественно цена производителя варьируется от страны к стране. Самая низкая цена наблюдается в Китае, в то время как самая высокая цена от производителя наблюдается в Японии и Южной Корее. Тайваньские цены находятся на средней позиции.

Мировой импорт угря по стоимости (в тысячах долларов США)

Мировой экспорт угря по стоимости (в тысячах долларов США)

Переработка

Основным рынком сбыта угря является японский рынок. Продукция из угря, экспортируемая в Японию, должна соответствовать требованиям японского рынка. Как правило, на японский рынок поставляется угорь весовых категорий 500г/шт, 400г/шт, 350г/шт и 250г/шт. Самые маленькие угри продаются по самой высокой цене. Угорь навески 500г, как правило, поступает на внутренний рынок Китая.

Что касается видов переработки, сейчас популярен новый продукт из угря - обжареный угорь. Производство такого угря началось в 1990-е гг. К 1996 году насчитывалось уже около 50 производителей обжаренного угря, выпускающих около 50 000 тонн ежегодно.

Международная торговля

Япония является основным импортером угря. На долю этой страны приходится 58% всей экспортной стоимости. В последнее время вырос экспорт продукции из угря в Южную Корею, поставив Корею на второе место крупнейших импортеров угря в мире. Тем не менее, на долю этой страны приходится всего 6,4% от совокупного экспортного объема. Поставки угря на Тайвань постоянно менялись, снизившись в 2004 году до уровня 4200 тонн (для сравнения 14 600 тонн в 2000 году). Основными рынками сбыта в Европе являются Нидерланды, Германия и Дания. С развитием рынка в 1987 - 1995 годах стоимость импорта за кг увеличилась, но как только Китай стал основным экспортером цена снизилась. С 2000 года импортная стоимость за единицу продукции снова выросла, возможно, в связи с уменьшением объема поставок на рынке.

По мнению экспертов в отрасли, вряд ли рынки сбыта продукции расширятся, поскольку продукция не пользуется большим спросом у молодых поколений, однако угорь, скорее сохранит свои позиции на традиционных рынках.