Обзор московского рынка свежемороженой рыбы по состоянию на 7 сентября 2010 года

Рост цен на дальневосточные лососевые виды, горбушу и кету, потянул за собой практически весь рынок. Вслед за горбушей начала дорожать скумбрия, путассу, килька, мойва, минтай, а также филе тилапии и пангасиуса. Хотя нельзя однозначно говорить, что на общий рост цен повлиял плохой вылов лососевых. Рост цен связан также с общим ростом потребления с началом сентября, а также дефицитом некоторых позиций. Участники рынка указывают на низкий уровень предложения кальмара, как российского, так и импортного. Кроме того, отмечаются ограниченные запасы мойвы на холодильниках, а также филе тилапии и пангасиуса. Также есть сообщения, что в связи с падением цены на скумбрию крупные российские производители переключились на продажи в Африку, тем самым ограничив объем предложения скумбрии на российском рынке.

Есть сообщения, что многие мелкие переработчики, закрывшиеся на каникулы в летний период вследствие падения спроса, начали постепенно возвращаться с каникул, что привело к увеличению спроса на сырье.

Начало сентября стало началом роста потребления рыбы и морепродуктов, особенно переработанных. Производители продукции с добавленной стоимостью - соленой, копченой продукции дружно сообщают о небывалом скачке продаж. Один переработчик в центральном регионе зарегистрировал увеличение объема производства до предновогоднего уровня, в то время как в Москве у одной крупной компании объем вырос примерно на 65% относительно предыдущего месяца. Снижение температуры окружающей среды заставило потребителя вспомнить о таких продуктах, как мясо и рыба, которые на жаре спросом абсолютно не пользовались.

С 1 января 2010 года вылов водных биоресурсов российскими рыбохозяйственными организациями составил 2 млн. 766,1 тыс. тонн, что на 181,7 тыс. тонн больше уровня прошлого года. Процентное освоение общего допустимого улова составляет 67%, что по сравнению с аналогичным периодом прошлого года больше на 7%.

В Приморье открылся V Международный конгресс рыбаков. В конгрессе принимают участие более 400 человек, в том числе представители из 15 зарубежных стран.

С 8 по 11 сентября 2010 года в Бергене (Норвегия) проходят заседания Рабочей группы российских и норвежских экспертов по переводным коэффициентам на продукцию из трески и пикши. В ходе данных заседаний планируется рассмотреть результаты проведенных в 2010 году совместных российско-норвежских научных рейсов по установлению единых переводных коэффициентов на указанную рыбную продукцию.

Семга/Форель

Цены на охлажденную семгу в Норвегии вторую неделю падают. С рекордных 43 крон/кг средняя цена снизилась до 40 крон/кг. В России также наблюдается небольшое снижение цен в районе 5 руб/кг, но не на всю навеску.

По словам московского переработчика, на рынке есть предложение охлажденной норвежской семги 4-5 кг от 275 до 288, навеска 5-6 и 6-7 в дефиците, а навеска 7-8 предлагается от 300 руб и выше.

На российском рынке навеска замороженной норвежской семги 4-5 предлагается в районе 295 руб/кг, 5-6 по 305 руб/кг, 6-7 по 320 руб/кг, 7-8 по 325 руб/кг, 8-9 и 9+ по 325-335 руб/кг.

Цены на чилийскую мороженую форель по состоянию на вторую неделю сентября остались относительно стабильными.

Форель из Чили качества Премиум предлагается за навеску 0,9-1,8 по 245 руб/кг, 1,8-2,7 по 255-265 руб/кг, 2,7-4,0 по 285-290 руб/кг.

Радужная форель ПСГ из Испании предлагается от 174 руб/кг.

Горбуша/Кета

Рыбопромышленными предприятиями Камчатки на начало сентября добыто свыше 148 тысяч тонн лососевых видов рыб, при разрешенных к вылову 154,4 тысяч тонн. На западном побережье края добыто 87,5 тысячи тонн горбуши из 87,65 тысячи тонн. В связи с практически полным освоением выделенных объёмов промысел горбуши закрыт.

Всего за неделю цена на горбушу преодолела 100-рублевую отметку и достигла уровня в 105-110 руб/кг. По сообщениям некоторых трейдеров горбуша ПСГ хорошего качества продается по 105 руб/кг, в то время как общепит берет и по 110 руб/кг. Другие участники рынка говорят, что при таких ценах хотя и есть движение товара, но нормальными продажами это назвать нельзя. Мелкие партии для поддержания ассортимента клиентов составляют большую часть сбыта. Те компании, которые имеют свою переработку пытаются справиться с растущей себестоимостью. При таких ценах на сырье конечная цена в рознице на копченую продукцию перевалила за 200 рублей, что крайне ограничило круг потребителей. Переработчиков спасают старые запасы с продлением сроков, которые помогают удерживать себестоимость на приемлемом уровне.

В Москве цена на горбушу ПСГ вылова 2010 года составляет до 105-110 руб/кг, ПБГ до 125-130 руб/кг.

Цены на кету ПСГ путины 2010 в Москве составляют порядка 115 руб/кг, а ПБГ - 125-145 руб/кг.

Икра

На рынке деликатесной продукции наблюдается подъем. Цены на икру дальневосточных лососевых видов растут. Средняя цена предложения лососевой икры составляет около 1400-1450 руб/кг. Некоторые оптовики на некоторое время приостановили продажи для прояснения ситуации на рынке.

Слабосоленая икра горбуши в куботейнерах предлагается по 1400 руб/кг. Слабосоленая икра кеты в куботейнерах до 1500 руб/кг.

Сельдь

За неделю российскими судами было добыто 13,4 тыс. т сельди, что на 2,7 тыс. т больше вылова прошлой недели. Калининградскими судами было выловлено 32 % сельди от общего вылова, остальное добыли траулеры Северного бассейна. Всего с начала года российскими судами, по предварительным данным, выловлено 70,6 тыс. т сельди, остаток квоты составляет 64,9 %.

Участники рынка сообщают о некотором падении цен на сельдь с нового сезона, в частности норвежскую от 300+ и выше. Российская сельдь 200-300 и 300+дорожает.

В Мурманске сельдь КРЖ 200-300 со склада предлагается от 21 руб/кг, 300+ по 28 руб/кг.

Цена на российскую сельдь в СПб за навеску 200- со склада составляет 21,50 руб/кг, 200-300 около 21,80 руб/кг, 300+ в районе 28 руб/кг.

В СПб  сельдь производства Норвегии навеской 300+  предлагается от 31 руб/кг, 350+ от цене 36 руб/кг, 400+ от 56 руб/кг.

В СПб норвежское филе сельди «бабочка» 5-8 см предлагается от 52 руб/кг, 6-10 см от 47-48 руб/кг.

В Москве филе сельди производства МТФ навеской 7-12см  предлагается  по 35 руб/кг.

Скумбрия

Оживившийся спрос вследствие наплыва на российский рынок исландской скумбрии и соответственного снижения цен привел к росту продаж и к изменению ценовой динамики. Цены в сентябре начали постепенно расти. Кроме этого на рост цен повлияли также высокие цены на горбушу, а также переключение российских производителей б/г скумбрии на африканский рынок, что сократило объем предложения скумбрии.

На российский рынок начала поступать неразделанная скумбрия из Норвегии навеской 300-500, 400-600 и 600+.

Скумбрия б/г с российского промысла в Спб производства ФОР навеской 200-300 предлагается по 51 руб/кг, 300+ по 82 руб/кг.

Неразделанная российская скумбрия в Мурманске предлагается навеской 300- по 39 руб/кг, 300-500 по 46 руб/кг.

Исландская б/г скумбрия в Спб навеской 200-400 морской заморозки предлагается в районе 53 руб/кг, 250+ по 55 руб/кг 300+ по 79 руб/кг.

Килька/салака

Впервые за продолжительное время отмечен рост цен на кильку. На рынке сократился объем предложения, в то время как цены выросли примерно на 3-4 руб/кг.

В СПб со склада эстонская килька 10-12 см предлагается по цене от 21 руб/кг.

По состоянию на вторую неделю сентября цены на салаку также выросли. В частности, подорожала финская продукция.

В СПб салака 12-15 из Финляндии предлагается по цене от 22 руб/кг, 15-17 по 27 руб/кг.

Российская салака 16+ предлагается в СПб по 25 руб/кг.

Мойва

Как сообщают источники в Мурманске ситуация на рынке мойвы стабильная. В настоящее время достаточно предложений, но больших объемов ни у кого нет. Мойва хорошо разошлась, когда ее цена была от 19 руб/кг. Закладки сделаны, в то время как остатки по цене в районе 25 руб/кг продаются вяло.

В СПБ мойва навеской 25-35 шт/кг производства Норвегия предлагается по 29 руб/кг; навеской 30-40 шт/кг - 26 руб/кг, 35-45 шт/кг - 23 руб/кг, 40-50 шт/кг  по 23 руб/кг.

В Москве мойва производства МТФ навеской 40-50 шт/кг предлагается по цене 22,50-26 руб/кг.

Путассу

Как сообщалось ранее на рынке путассу в конце августа наметилась положительная тенденция, которая четко проявилась в начале сентября. Причин несколько - это дорогая горбуша, переключение потребителя на более дешевые виды, общий рост потребления и тд. Кроме того, в этом году недолов путассу по всем промысловым составляет порядка 32.000 тонн относительно того же периода 2009 года. В среднем путассу подорожала за две недели на 3-6 руб/кг или около 10-15%.

В СПб со склада путассу 25+ производства Ирландия предлагается по 31 руб/кг.

В СПб со склада путассу производства Норвегия предлагается по 30,20 руб/кг.

В Мурманске путассу предлагается от 28 руб/кг.

В СПб путассу производства ФОР предлагается по цене 32 руб/кг.

Минтай

С началом сентября цены на минтай сдвинулись в сторону повышения. Как и предполагали участники рынка продукция начала дорожать. Двигателем роста стало увеличение потребления среди населения и давление со стороны дальневосточных лососевых видов. Средняя цена на б/г минтай морской заморозки 30+ составляет 50 руб/кг.

Цены на минтай б/г в Москве навеской 20+ составляют от 47 руб/кг; 25+ по цене от 49 руб/кг, 30+ по цене от 50 руб/кг, 35+ по цене от 51 руб/кг.

В Москве со склада китайское филе минтая без шкуры индивидуальной заморозки навеской 6-8 предлагается по цене от 61 руб/кг, навеской 8+ по цене от 63 руб/кг на крупный опт.

Хек

В отличие от минтая цены на хека, в частности, североамериканского, снижаются. Отмечено некоторое падение цен на канадского и американского хека. Цены на южноамериканского хека стабильные, в то время как филе хека из Китая слегка выросло в цене.

Американский хек предлагается в СПБ со склада по 77 руб/кг за проложенную тушку 200-400 и по 78 руб/кг за тушку 300-500. Канадская тушка хека 300-500 индивидуальной заморозки предлагается по 83 руб/кг, проложенная по 77 руб/кг.

В СПБ тушка хека индивидуальной заморозки из Уругвая навеской 80-150 предлагается по 73 руб/кг, 150-250 по 76 руб/кг, мясо в шайбах и кубиках от 60-70 руб/кг.

В СПб тушка хека из Аргентины навеской 200-400 предлагается по цене 80 руб/кг, 300-600 по 84 руб/кг, филе навеской 100-250 по 119 руб/кг, 200+ по 138 руб/кг.

Тушка хека проложенная из Испании предлагается в Москве навеской 200-300 по 83 руб/кг, 300+ по 88 руб/кг.

В Москве со склада филе хека со шкурой китайского производства 6-8 и 8+ предлагается  по цене от 70 руб/кг.

Кальмар

С начала этого года российские рыбопромысловые суда выловили 35,2 тысяч тонн кальмаров. В том числе, в Дальневосточном бассейне добыто: в Беринговом море - 7,2 тыс. тонн, что на 82,8% превышает прошлогодние уловы; а в районе Северных и Южных Курил добыча составила почти 28 тыс. тонн. Хотя вылов оказался немного выше уровня того же периода 2009 года, относительно среднего уровня сохраняется значительный недолов. Кроме того, ситуацию ухудшает плохая конъюнктура на мировом рынке кальмара, что сохраняет цены высокими. Растут цены на очищенную тушку кальмара из Китая.

Цены на дальневосточного кальмара по состоянию вторую неделю сентября составляют от 90 до 95 руб/кг. По предоплате средняя цена составляет порядка 85 руб/кг.

В СПб очищенная тушка кальмара китайского производства навеской U10 предлагается по 120-125 руб/кг, U5 по 125-127 руб/кг.

Филе гигантского кальмара из Перу предлагается по 53 руб/кг.

Тилапия

По состоянию на вторую неделю сентября на рынке филе тилапии продолжилось укрепление цен. По словам одного крупного импортера, причиной укрепления цен на филе тилапии, и, в принципе, на все импортное филе, является снижение объемов ввоза продукции с большим содержанием глазури вследствие предстоящего вступления в силу новых СанПиН, определяющих нормы содержания глазури в филе в размере 5%. Импортеры опасаются, что продажи импортного филе, содержание глазури в котором в настоящее время составляют от 20 до 30%, могут быть запрещены.

От крупных импортеров филе тилапии навеской 3-5 унций предлагается по 110 руб/кг. Навеска 5-7 унций со склада предлагается по 115 руб/кг.

Средний уровень цен у большинства оптовиков составляет порядка 120 руб/кг за филе 3-5 унций и 125 за филе 5-7 унций.

Пангасиус

Также как и на рынке тилапии, филе пангасиуса по состоянию на вторую неделю немного выросло в цене.

В Москве и СПб у крупных импортеров средняя цена  предложения составляет от 73-74 руб/кг.

Средний уровень цен у большинства оптовиков составляет порядка 77 руб/кг.

Филе пангасиуса в кубиках предлагается по цене от 56 руб/кг.

Треска

На промысле трески вылов составляет 209,6 тыс. тонн, что больше уровня прошлого года на 28 тыс. тонн.

По состоянию на начало сентября цены на атлантическую и дальневосточную треску остаются на стабильном уровне. Предложений этой продукции много.

Цены на б/г потрошеную атлантическую треску штучной заморозки в Мурманске  составляют на навеску 0,5-1 и 1+ порядка 82-84 руб/кг.

Филе трески обесшкуренное индивидуальной заморозки мурманского производства в Спб предлагается от 120 руб/кг.

Дальневосточная треска б/г блочной заморозки 1,5+, 2+ в Москве предлагается в районе 70-74 руб/кг.