Обзор рынка форели

Японский импорт чилийской форели с сентября 2006 г по апрель 2007 г составил порядка 60.000 тонн, в то время как из этой цифры на филе и на другую продукцию пришлось 25.000 тонн. После апреля 2007 года продажи снизились, а цены на филе 4/6 фунтов в мае упали с пика в 580 иен до 540 иен/кг. Об этом сообщает Глоубфиш.

Также есть опасения, что на японский спрос на импортную чилийскую форель может в наступающем году повлиять рост поставок местного свежего фермерского кижуча, в то время как вся чилийская продукция поставляется в Японию в замороженном виде. Другим фактором, который влияет на снижение потребления в стране, является изменение предпочтений в еде молодых японцев.

Средняя цена на чилийскую форель в начале 2007 года составила 5,2 долл/кг, что на 9,5% выше среднего уровня 2005 года, составлявшего 4,7 долл/кг. Цена на неразделанную рыбу выросла на 12,1% до 3,6 долл/кг, в то время как б/г потрошеная форель подорожала на 6,4% до 4 долл/кг, а стоимость филе выросла на 16,6% до 7,1 долл/кг.

Германия

За первые четыре месяца 2007 года Германия импортировала 2874 тонны форели на сумму более 9,13 млн. евро, что на 11% ниже объема в 3246 тонн и на 7% ниже стоимости экспорта в том же периода 2006 года.

В общем объеме произошло 56% падение импорта свежей форели с 653 тонн до 284 тонн и на 13% мороженой форели с 1233 тонн до 1070 тонн. Это сокращение было компенсировано 12% ростом импорта живой форели с 1360 тонн до 1521 тонны.

Дания сохраняет за собой позицию крупнейшего поставщика форели в Германию, однако ее продажи упали на 54% с 223 до 104 тонн. Франция, Италия и Бельгия также снизили продажи, в то время как Польша увеличила свои поставки на 160% до 79 тонн. Стоит отметить, что стоимость польской форели (3,56 евро/кг) значительно ниже датской, итальянской и бельгийской: в среднем 4,19; 3,87 и 4,50 евро/кг соответственно.

Испания остается крупнейшим поставщиком мороженой форели, однако ее поставки упали на 39% с 607 тонн до 368 тонн, также ослабили свои позиции Дания и Чили, которые снизили поставки на 46% и 16% соответственно. Средняя цена форели из Чили составила 2,84 евро/кг, что на 0,83 евро/кг ниже испанской.

Общая стоимость импорта мороженой форели в 2007 году составила 3,69 млн. евро, что ниже на 2% относительно 3,8 млн. евро в 2006 году.

Импорт живой рыбы для воспроизводства состоял в основном из продукции из Германии, и эта ситуация в 2007 году улучшилась. Объем вырос на 12% с 1360 тонн до 1521 тонны, средняя цена также выросла на 12% с 2,60 евро/кг до 2,92 евро/кг.

Франция потеряла свою позицию крупнейшего поставщика живой форели, снизив поставки на 7% с 593 тонн до 550 тонн. Первое место заняла Дания, увеличив поставки на 11% с 535 тонн до 594 тонн. Италия и Польша также увеличили свои доли, благодаря росту поставок на 32% со 152 до 201 тонн и на 279% с 22 тонн до 85 тонн соответственно.

Франция

Большая часть французского экспорта форели приходится на живую рыбу из Германии и Бельгии, чьи продажи упали на 28% с 1169 до 838 тонн. Это сокращение было частично компенсировано 51% ростом средней цены с 2,43 евро/кг до 3,68 евро/кг и 9% общим ростом продаж свежей форели со 190 тонн до 208 тонн.

В результате произошел  2% рост средней стоимости экспорта с 2,85 млн. евро до 3,9 млн. евро. Однако общий объем экспорта упал на 24% с 1424 тонн до 1085 тонн.

В то время как средняя цена свежей форели упала на 11% с 4,01 евро/кг до 3,56 евро/кг, на различных рынках было большое расхождение в ценах. Испанские импортеры платили 4,91 евро/кг, что на 11% больше, чем в предыдущем году, в то время как швейцарские импортеры платили в среднем 1,93 евро/кг что на 11% ниже, чем год назад.

На мороженую форель приходится очень небольшая доля французского импорта, порядка 4%. Его доля в 2007 году еще более уменьшилась по объему с 65 до 39 тонн, а цена упала с 3,69 евро/кг до 2,54 евро/кг.

Новые игроки

Перуанские производители форели должны выиграть от внедрения нового проекта, разработанного ФАО, который подразумевает внедрение инструментов управления и политики, способствующих рационализации и развитию всего сектора аквакультуры. Страна в 2006 году произвела 6.883 тонны пресноводной рыбы, из которых на форель пришлось 6.163 тонны. Планируется, что новый проект обеспечит развитие страны, как крупнейшего производителя видов рыбы в пресноводной и прибрежной морской аквакультуре.