Обзор рынка кальмара
Япония
Япония в полной мере воспользовалась резким скачком уловов кальмара в 2007 году в ЮЗА. Общий объем импорта составил 77.100 тонн, что на 20% больше, чем в 2006 году. Это самый высокий уровень импорта за последние 20 лет. Об этом сообщает Глоубфиш.
Китай остался главным поставщиком головоногих на японский рынок, занимая 40% от японского рынка. Латиноамериканские страны также улучшили свои отгрузки в 2007 году. Аргентина почти удвоила свой экспорт до 10.400 тонн, в то время как поставки из Перу выросли на 63% относительно 2006 года. Главным видом, экспортируемым на японский рынок, стал гигантский кальмар. Несколько компаний наладили производство сушеной продукции из перуанского гигантского кальмара, которая пользуется популярностью у японцев.
| Японский импорт кальмара в тысячах тонн | |||||||
|
| 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
| Китай | 17,7 | 17,3 | 19,9 | 25,1 | 28,9 | 28,9 | 30,2 |
| Аргентина | 0 | 9,8 | 2,9 | 0,1 | 2 | 5,6 | 10,4 |
| Таиланд | 8,2 | 9,6 | 9,3 | 9,9 | 9,2 | 7,6 | 8,1 |
| Перу | 0,7 | 0,4 | 1,7 | 2,5 | 3,3 | 4,8 | 7,8 |
| Вьетнам | * | * | * | * | 5,9 | 7 | 6,8 |
| США | 5,6 | 8,9 | 6,3 | 5,4 | 7,7 | 4,6 | 5,4 |
| Индия | * | * | * | * | 1,8 | 1,9 | 1 |
| Н.Зеландия | 1,6 | 2,8 | 0,9 | 1,3 | 3,3 | 1,4 | 3,3 |
| Марокко | 0,1 | 1,6 | 0,5 | 0 | 0,2 | 0,8 | 0,2 |
| Ю.Корея | 0,4 | 0,7 | 0,8 | 3,3 | 0,3 | 0,4 | 0,9 |
| Тайвань | 0,2 | 0,1 | 1,1 | 3,1 | 0,6 | 0,3 | 0,4 |
| Другие | 8,6 | 9,1 | 7,9 | 10,1 | 3,2 | 2,6 | 2,6 |
| Итого | 43,1 | 60,3 | 51,3 | 60,8 | 64,3 | 65,9 | 77,1 |
Помимо импорта, местное производство кальмара в Японии достигло 182.000 тонн, что на 30% больше относительно среднего уровня в предыдущие годы. В течение 2007 года цены на кальмара на японском рынке снизились на фоне падения общемировых цен. Однако в начале 2008 года цены на кальмара немного выросли. Также выросли цены на каракатицу, дефицит которой наблюдался весь 2007 год и в начале 2008 года.
США
Американский импорт показал спад в 2007 году вследствие снижения импорта из Китая. Американский рынок кальмара, похоже, достиг предела, в то время как другие традиционные рынки росли. Напротив, британский рынок в 2007 году вырос на 49%. Вновь возросшая популярность головоногих обязана появлению в меню ресторанов блюд из морепродуктов “fruits de mer” и рекламным акциям средиземноморской кухни. Эксперты предполагают, что изменение предпочтений, а также экономический спад подтолкнут потребителей в Великобритании к экспериментам с кальмаром. В свете роста цен на продукты, свежий кальмар относительно недорог, что делает его идеальным вариантом для приготовления для тех, кто хочет сэкономить.
| Импорт кальмара в США в тысячах тонн | |||||||
|
| 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
| Китай | 14,4 | 17,1 | 21 | 21,3 | 25,6 | 32,9 | 28,8 |
| Таиланд | 2,5 | 4 | 6 | 6,8 | 7,1 | 7,4 | 7,2 |
| Индия | 4,2 | 5,4 | 6,2 | 6,5 | 6,1 | 8,2 | 4,5 |
| Тайвань | 8,3 | 7,3 | 8,1 | 6,1 | 4,7 | 5,6 | 5,9 |
| Н.Зеландия | 0,5 | 0,9 | 1,6 | 2,5 | 3,8 | 2,2 | 2,5 |
| Ю.Корея | 5,7 | 4,9 | 5,5 | 2,4 | 3 | 2,8 | 3,1 |
| Перу | 2,2 | 1,3 | 5,3 | 1,6 | 1,7 | 1,7 | 3,8 |
| Другие | 8 | 9 | 6,4 | 5,9 | 6 | 8,4 | 6,6 |
| Итого | 45,8 | 49,9 | 60,1 | 53,1 | 58 | 69,2 | 62,4 |
Испания
С другой стороны, кальмар остается популярным блюдом в средиземноморских странах. Испания и Италия - крупнейшие потребители кальмара. Обе страны воспользовались всеми преимуществами низких цен и увеличили импорт в течение 2007 года. В то время как испанский рынок в основном снабжался своим собственным промысловым флотом, итальянский рынок по-прежнему зависел от импорта.
| Испанский импорт кальмара в тысячах тонн | ||||||||
|
| 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | Янв-нояб 2006 | Янв-нояб 2007 |
| Аргентина | 65,1 | 42,9 | 46,2 | 30,2 | 46,6 | 83,6 | 82 | 59,2 |
| Фолкленды | 49,4 | 42,1 | 49,5 | 28,4 | 48 | 42,4 | 42,2 | 37 |
| Индия | 11,5 | 9,5 | 11,6 | 16,4 | 20,1 | 18,2 | 17,2 | 12,2 |
| Китай | 4,9 | 5 | 8,3 | 12,5 | 7 | 8,1 | 7,8 | 6 |
| Марокко | 8,8 | 8,1 | 2,5 | 2,6 | 3,7 | 4,5 | 4,4 | 1,3 |
| Ю.Африка | 1,5 | 2,2 | 4,6 | 6,8 | 5 | 4 | 3,8 | 3,2 |
| США | 5 | 5,4 | 3,1 | 5,8 | 3,6 | 3,9 | 3,8 | 1,7 |
| Ю.Корея | 12,1 | 9,6 | 10,2 | 2,8 | 4,8 | 2,5 | 2,2 | 4,3 |
| Перу | 3 | 4,3 | 5,4 | 9,8 | 3,7 | 1,8 | 1,7 | 0,1 |
| Н.Зеландия | 3,3 | 4,3 | 5,4 | 15 | 0,1 | 0 | 0 | 0 |
| Другие | 24,1 | 27,8 | 18,2 | 15,5 | 13,1 | 12,2 | 11,1 | 12,4 |
| Итого | 188,7 | 161,2 | 165 | 145,8 | 155,7 | 181,2 | 176,2 | 137,4 |
| Итальянский импорт кальмара в тысячах тонн | |||||||
|
| 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
| Испания | 37,2 | 33,7 | 30,6 | 26,4 | 28,8 | 30,3 | 25,2 |
| Таиланд | 12,5 | 16,9 | 18 | 19,5 | 20,5 | 21,2 | 22,8 |
| Аргентина | 4,1 | 4,9 | 0,1 | 5,6 | 7,6 | 8,9 | 10,7 |
| Перу | 8,2 | 3,5 | 7,9 | 6 | 6,4 | 3,4 | 3,4 |
| Ю.Африка | 3,8 | 4,9 | 5,4 | 6,3 | 5,4 | 5 | 3,7 |
| Индия | 4,3 | 2,7 | 2,9 | 3,5 | 3,3 | 3,8 | 2,9 |
| Другие | 16,2 | 16,1 | 18,9 | 17,6 | 21,5 | 22,7 | 32,9 |
| Итого | 89,9 | 84,1 | 85,2 | 87,3 | 95,1 | 97,7 | 101,6 |
Прогноз
Как обычно в это время года все продавцы кальмара внимательно следят за новостями с промысла в ЮЗА и прогнозами на текущий сезон. Сложилось впечатление, что уловы в 2008 году не превысят уровень 2007 года, и рынок уже отреагировал на это повышением цен. Тем не менее, слишком рано делать какие-либо подробные прогнозы на данный момент.
